一、现在的餐厅能把菜单做到多大？
很多餐厅开始在门店外面放大菜单。
在北京合生汇，左边的半天妖、右边的全牛匠，都摆出了跟65寸彩电那么大的巨型菜单。往前看一眼，对面的店，也摆了一张这么大的菜单出来。
这种“大彩电菜单”，让人站在菜单1米外，也可以清晰地看见“一般菜品”的图片、名字、价格，而其中的“招牌菜”则更为显眼。逛街完全不用刻意停下来看，自然常速向前走，余光和一瞥就可以看到所有信息量。
为了证实这种“现象”是否普遍，内参君近几日走访了北京各大商圈，发现情况愈发明显。在商场低层餐饮区逛一圈，会发现“大菜单”已经是很多小吃快餐店的“标配”。
在北京龙湖天街，内参君就发现了一张比人高的菜单。
比人高并不是菜单“大”的极限。
有的餐厅直接把菜单做在“柱子”上，菜单的高度=层高的高度，菜单的宽度=承重墙的宽度。让人感觉，只要愿意利用，外墙有多宽，餐厅就能创造出多大的菜单。
除了单纯面积上的加量，也有餐厅从“质”上改变，比如加灯，做成电子屏，加倍夺目。在一些门店中，做大、加亮的菜单，显眼程度已经超过品牌LOGO了。
餐饮卷啊！
二、突然“卷起来”的大菜单到底图啥啊！
无论是“做大”还是“做强”，内核都是一样——变得更加显眼，抢夺客源。
一方面，菜单做大做显眼，更有利于增加消费者进店的几率。毕竟，这样的“大菜单”，社恐、近视的消费者第一个叫好。
不知道屏幕前在座的各位有没有这样的感受。在商场中纠结吃啥，看到感兴趣的店铺，走上前去，翻翻立架上放着的菜单，门口迎宾的服务员马上热情打招呼：“想吃点什么？”但这番操作，却让不少“社恐症患者”转身想逃。
而这次商场不知道是从谁家开始的，把把这本厚厚的菜单放大、再放大、放到和65英寸液晶显示屏一样大。走过路过，甚至不需要停下来，便能看到店里面的招牌产品。
这样的“大菜单”，对社恐人士也太友好了吧！一位消费者表示，“大多数时间我选择默默走开，只去自己熟悉的餐厅吃饭。如果实在很感兴趣，我就去大众点评上搜一下这家店。但这么搜，确实有点费事。所以我一般还是选择说服自己，麻烦是社恐的代价，人不能又社恐又怕费事。”
完全不怕路过的人看不清楚，图片+名称+价格，大大的印在了一张kt板上，上面还标注了各种优惠套餐。
另一方面，也有一些品牌正在利用“大菜单”的形式，向消费者第一时间传达品牌定位。比如泸溪河的品牌升级事件，其实就是向消费者传达着同样信息的事情。
起因是因为泸溪河在前不久花了600万升级费，对于店铺装修、品牌LOGO、IP形象都做了一次全面升级，视觉效果有了很大的转变。
消息一出来，很多网友认为泸溪河这是花了冤枉钱，在反向升级，越做越丑。
网友开始了“升级之后，主打突出一个‘土’字”、“IP形象很影响食欲”等各种吐槽……在博主发起的“你觉得这个设计如何”投票中，更是有6000多人网友选择“（升级的）不好，不值得”这个选项，占比超过9成。
其实，这次升级结合泸溪河的发展布局，一切好像便能说得通了。
第一，这次升级突出了泸溪河的‘贩售’属性，如果放在低线城市，做成临街的商铺门店，这样简单又清晰的品牌LOGO更具有记忆点。品牌名从“泸溪河”→“泸溪河桃酥”，加上了桃酥两个字，更突出了招牌产品，强化这一记忆点。
其次，这次升级也让品牌整体看上去更加的亲民，这里或许可以大胆猜测一手“是不是品牌方有意为之”，在低线城市让大多数消费者在逛街时，有种“我也能消费的起”的感觉。
看似做了“反向升级”的“大冤种”，其实是在更好的向消费者传递信息，为之后布局做准备。
三、让消费者更好的“看”见
日本物语集团首席战略顾问卢南告诉内参君，其实这个事情在日本非常常见。就拿萨莉亚举例，萨莉亚不光会把菜单、价格、套餐新品放在门店外面，甚至会把菜品模型摆出来，让消费者能够最直观的感受到我将会体验到怎样的餐品。
“大菜单”，能让消费者更好的“看”见，以最直接的方式来“诱惑”消费者，增加潜在顾客。
在走访了多家商场之后，内参君察觉到，其实“大菜单”或许之前早已有过，但这种一整个商场遍地开花的感觉，还是头一次见。尤其是，许多大菜单都还没有被时间刻上痕迹，崭新无比。也能从侧面反映出，这确实是餐饮圈时下的最新流行趋势。
这些“大菜单”：
一来降低了信息传播的难度。消费者走过去就能看到、注意到，可能多逛两趟就能记住了，这种方式远比摆一本菜单在外面实在得多。
二来这样的动作也方便实时更新门店新品或是套餐优惠，及时传达出去，更好地用优惠带动门店的销量。
最后，这样的动作也方便把价格传递出去，让消费者进入门店没有太多的负担。
像是前面提到的泸溪河，为了让消费者更好的“看”见，花费600万做升级，甚至不被许多人理解。而大菜单与之相比则显得小了许多，甚至门店不需要花太多的钱，付出很大的成本，一张KT板板就能搞定。
这样的趋势要不要跟？你又怎么看？欢迎在评论区留下你的看法。