港流不再，丝袜奶茶还可以讲出新故事吗？港奶又热起来了？今年1月，椿田熟成茶行南京德基广场店、北京合生汇店单月营业额破百万的消息在业内流传，引发不小讨论。上海也出现了主打“新派港奶”的茶布噜。再加上喜茶、FIVE MATE···...

一批人均20元的手作酸奶出圈，这股风到底是怎么刮起来的？一度凭借高颜值、健康概念撑起30-40元客单价的现制酸奶，在过去两年多经历了赛道集体降温，不少品牌陷入增长瓶颈。不过这门生意没有消失，又换了一种方式重新跑起来了——···...

围绕“酸汤风味”的餐饮热潮，仍在升温。以火锅为例，据红餐产业研究院调研，在众多锅底中，以贵州酸汤、海南糟粕醋为代表的酸汤类，以及云南菌汤，热度持续攀升，成为品牌上新的重点方向。红餐网近期走访市场发现，一批头部品牌正在密集···...

这个春天，一种广东人耳熟能详的特色水果——芭乐，正在席卷茶饮市场。从喜茶、蜜雪冰城，到茶百道、沪上阿姨、1点点、乐乐茶等，一众新茶饮品牌纷纷加码布局、扎堆上新芭乐系列饮品，让这款常见的岭南水果，一跃成为茶饮圈新晋流量爆款···...

承接春日“绿色流量”，牛油果将挑战夏季爆品地位。瑞幸咖啡又有大动作，盯上了“酸奶昔品类”。4月27日，瑞幸率先上市该系列“牛油果羽衣酸奶昔”，其核心卖点，100%进口牛油果，HPP冷压锁鲜工艺，以及24小时鲜榨羽衣甘蓝复···...

3月上新18款抹茶产品。草莓完成了从“冬季限定”到“全年高频”的跨越，如今，另一款兼具风味辨识度与文化叙事潜力的原料——抹茶，正在接棒成为现制饮品行业的新焦点。壹览商业统计，2025年1月至2026年3月，30个主流现制···...

DQ在华“操盘手”，杀入糖水赛道！鲜芋仙，这个2007年诞生，走过19年岁月，曾是无数人心中台式甜品的“白月光”品牌，如今正式易主。4月7日，方源资本（FountainVest）控股的CFB集团确认，已与鲜芋仙创始公司休···...

40个老加盟商，同时在8个省份选址开店——这不是某个餐饮巨头的大规模招商行动，而是一家成立仅3年的炸鸡品牌，靠口碑和信任自然生长出的扩张图景。客流减少、人均支出下降，已成为餐饮消费的常态，一些餐饮品牌的发展势头也有所收缩···...

为了探索烧烤产业的最新发展动向，红餐产业研究院与联合利华饮食策划共同发布了《烧烤产业发展报告2026》。近年来，在“烟火经济”和“地域美食”蓬勃发展的驱动下，烧烤已突破传统餐饮的边界，从街头巷尾的市井美食，跃升为承载社交···...

为深入了解炸肉品类的发展现状，红餐产业研究院联合美好食品发布了《2026美好炸肉标准》。炸肉是中国传统经典炸制肉食，其发展历程逾千年。战国《礼记》所载“炰”制技法，已出现肉糜调味煎炸工艺。唐宋时期，蜀地厨师借鉴酥鱼技艺，···...