最近几年，随着社会经济的不断发展，人们的物质水平也在不断提高，许多人的饮食逐渐西方化，面包、蛋糕、甜品这些烘焙品已经成为了深受大众喜爱的休闲食品之一。
各种各样的烘焙店也随之兴起，进入大众的日常生活，烘焙行业的发展前景是十分广阔的，因此不少人都做起了烘焙生意，想要在这个诺大的市场分到一杯羹。
不少人都是跑去烘焙学校学习了几个月烘焙，就觉得自己行了，可以开店了。我也不会是例外，正如上面所说，我也是怀着一腔热血，信心满满的就匆忙开店了。
心中还在热血澎湃自己当老板，憧憬自己即将赚到第一桶金的时候，才发现由于各种各样的问题已经导致店铺入不敷出，不出所料，我的烘焙店倒闭了。下面就邀请你来看看我的故事吧！
一、烘焙行业竞争激烈
社会在发展，时代在进步，由此各个行业的竞争都是十分激烈的，烘焙行业也不会是例外。尤其是疫情解封的第一年，也就是今年。
原以为疫情期间会是最难的时候，结果并不是，20年到22年底，我们遭遇了疫情的打击，都以为疫情解封了行情会好转，可是事实就是“理想很丰满，现实很骨感”，今年的竞争更激烈了。
一是烘焙行业本身就存在一些老牌面包店、老牌蛋糕店等等，人家在业内有扎实的根基，拥有较好的口碑和很高的人气，深受很多消费者的喜爱以及信赖与支持。
二是因为疫情过去，有许多新店如雨后春笋般的冒出来，为了吸引消费者，这些新店使尽浑身解数，有在疯狂打价格的，有在不断进行宣传、营销自己店铺的等等，业内已经内卷到白热化。
三是工厂打着用进口原材料制作面包和蛋糕的旗号，可是出售的却是超低的价格，保质期也有一个月到两个月。
二、开店面临几个难题
兴致勃勃去开烘焙店，到头来却入不敷出，结局毫无疑问，关门闭店，下面带大家了解一些开店面临的几个难题。
1、店铺的租金和装修等成本过高
我的第一家店当时是选在一个繁华的商业区里面，相对于其他地方，租金是比较高的，为了吸引消费者的关注，我又花了不少钱在装修方面。
这样下来，所耗费的资金就很多了，还没有包括其他一些费用。作为一家蛋糕烘焙店，初期资金投入其实挺大的，因为很多都是隐性成本，花费了过多资金在租房和装修上面，导致资金紧张。
再加上开业初期，人流量并不稳定，高昂的房租以及装修费用让我很难赚回本，并且烘焙行业的投资回报周期颇长的。没有足够的流动资金做备用，可能会遇到意想不到的状况。
比如说，人力不够、材料升价、调配不当等等都会导致客户体验的下降，从而影响口碑和销量。我的经济压力很大。
2、产品不成体系，没特色
当时市场上已经有很多各种各样的烘焙店了，我想要突围，很困难。但当年头脑一热，并没有预估到这种困难。
所以在制定产品的时候，没有清晰的方向，也没有特色。别的烘焙店卖什么我跟着也卖什么，网上突然流行哪个单品我们就临时增加哪个单品，这种样子根本没有办法形成自己的特色，让消费者对我的店铺没有什么特别的印象。
3、技术不成熟，专业度不够
当时我也只是去烘焙学校学习了几个月，并没有任何实体店的学习和从业经验，一心想着自己当老板，可是烘焙是个技术活，要想做出好的产品，就需要对产品有一定的认知与了解。
店开了之后我才发现，我的技术和能力是远远不够的。烘焙店的工作并不容易，比如怎么紧凑地安排打面、整形、发酵和烘烤的时间?
怎么在忙乱的日常经营中，确保每天制作的产品都稳定好吃…这些其实都需要在开店之前去了解去学习的。
三、烘焙店惨遭失败
由于烘焙行业竞争实在激烈，内卷更是白热化，以及我个人的专业知识，专业水平不够，对于很多烘焙专业知识都只是一知半解。
没有经过实践去锻炼，以及我并没有到一些烘焙店去进行从业，深入了解这个行业，了解烘焙店的经营模式。
所以我信心满满开的烘焙店不久就因为资金入不敷出，产品堆积卖不出去，以及产品的品质比不过其他烘焙店等等一系列问题，导致烘焙店倒闭了，我的烘焙事业惨遭失败。
四、写在最后
虽然我的第一家烘焙店惨遭倒闭了，但是我也深受启发，感悟到了许多。在这个竞争激烈的行业，各烘焙品牌兴起，许多烘焙品牌已经成功站稳脚跟，当然也有很多人和我一样惨遭淘汰。
“熬过了三年疫情，现在却要在这么激烈的竞争中绊住脚步走不下去了”。这说明三年疫情大家都在蛰伏休生养息，骤然开放谁还不等着大展身手？
所以，要想取得成功，并不是凭着一腔热血就可以了，大家如果跟我一样受到社会毒打了，不妨停下脚步来，好好思考自己到底是哪里做的不好，大不了重新再来，失败乃成功之母，我们只要不放弃，我们总会成功。