解封在即，但上海社区团购的“百团大战”却愈演愈烈：
有品牌日均1万+杯，最高一天2万杯15秒抢光，20天时间营业额近500万，把社区团购从游击模式，变成了品牌稳定的营收渠道，并计划推向全国。
诞生于上海的社区团购，有希望变成全国封控期“自救手册”吗？社区团购到底该怎么做？
最近我研究了社区团购产业链，剖析出8个实用方法。
一、上海年轻人的奶茶热情：2万杯饮品15秒抢光
“封”了2个月，上海人有多想喝奶茶？
为了解更多一线信息，我潜伏进了一个“奶茶信息共享群”。
我发现上海最忙的人，除了防疫人员，就是各个社区的团长了。拼手速拼网速，用自己的智慧和努力，承包了年轻人的味蕾。
仔细数了数，在这个群里，参与团购的饮品有七八个品牌，晒得最多的饮品是7分甜。群里还有了专属的“团购黑话”，比如捡漏、蹲点、代抢、秒没、摇奶茶、收到炫两杯……
从群聊信息看到，7分甜在团购上的“产品原价+冷链运费+客服回访”政策，吸纳了大批自来水粉丝，因此还诞生了专门捡漏7分甜的团长，叫“捡漏王”，7分甜也在群里被称为“最难抢的奶茶”。
那么，7分甜的社区团购，到底卖得怎么样？
“从4月30日官方正式做社区团购，到现在已经累计卖了20万杯，营业额近500万，基本上每天1万杯左右，几分钟秒空。最多的一次，2万杯15秒抢空，10分钟左右完成付款。”7分甜上海团购项目负责人告诉我。
深入了解我发现，7分甜的社区团购，已经形成了一套高效的流程。
该负责人表示，如今上海解封在即，但社区团购模式会沉淀成应急机制，作为特殊时期的自救指南，在全国推广。
那么，作为特殊时期的营业方式，社区团购能成为救命稻草吗？
社区团购到底该怎么做？会成为未来常态化售卖方式吗？
我深扒了7分甜的社区团购产业链，发现了做好社区团购的8个方法。
二、复盘：做好社区团购的8个心得
1、区域浅试，测需求、跑流程
所有成功的社区团购，都不是无准备之仗。
“我们在开始上海的社区团购之前，4月中旬，在苏州找了两个小区测试，一是测试需求，二是跑通流程。”上海团购项目负责人告诉我。
在苏州无封控期间，在专业团长的运作下，7分甜仅以8折的售价，在社区很快成团50杯。虽然利润不高，但苏州测试，让7分甜跑通了“招募团长—确定产能、发布需求—门店派单—社区配送”整个流程。
2、招募团长，1天招600个，服务细致入微
4月29日，7分甜通过上海门店的消费者社群，朋友圈等渠道，正式在上海招募团长。
对团长的招募门槛也很友好，只要所在区域能满足成团条件，喜欢奶茶，认可品牌，热衷公益的消费者，都可以报名，没有硬性指标要求。
“一天就招到了600多个团长，后来因为产能和门店覆盖半径的问题，还不得不拒绝了很多团长的申请。”该负责人透露。
3、计算产能，并为团长制作教程长图
团长招募后，就到了确定产能环节，7分甜把周边能做产品的门店以及人员，按照一人一天约300杯的产能，计算出3天的总产能。
产能确定后，7分甜确定了“每天下午发布团购预告及链接—团长在业主群统计需求数量—次日10点团长统一下单—上海就近排单排出—72小时完成配送”的流程。
因为是72小时送达，7分甜会在团长下单成功后，电话告知其订单大概的排单日期，避免团长焦虑等待。还制作教程长图，教团长如何区分各种饮品，对团长服务细致入微。
4、产品不加价，不赚钱但赢得人心
在团购中，7分甜始终坚持了1个大原则：产品不加价，坚持原价售卖。
“尽管在特殊时期出品，物料物流人工费用非常高，但我们考虑到消费者的体验，公司高层从一开始就坚定不加价，仅加收5元的冷链配送费，后期因为冷链价格下降，现已降至4元。”
在这个消费者极其敏感的特殊时期，7分甜的这一举措，让很多粉丝感受到一份暖意和慰藉，虽然钱赚得不多，但赢得了人心。
5、坚守产品底线，坚持冷链配送
越是特殊时期出品，品控越不能有丝毫懈怠。
首先是人员的严苛防疫要求，7分甜专门制定《每日防疫检查表》，除了每日消杀检测之外，细化到了“货车司机不许下车、不与门店人员接触、出货也要保障冷链司机零接触等”所有人员必须严格准守。
其次是标准化流程不能简化。“每家能出品的门店，制作前都必须开摄像头，不开摄像头不允许做单，总部会在监控视频下，严格查看每家店全天的标准化流程，一旦出现违规，立马作废警告处罚。”
第三是坚持冷链配送，当时上海也有更为便宜便捷的常温配送，但为了消费者的口感体验，7分甜从团购第一天就坚持全程冷链配送，冷链车温度每次必拍照上传。
这些关键流程细节上的精细化运营，保障了7分甜在社区团购中持续的高满意度。
6、杜绝市外产品流入，确保客户体验
除了保障门店的出品，7分甜还有一个原则：杜绝市外产品流入，确保客户体验。
“我们从4月份开始，苏州、昆山等上海周边城市的门店，一旦遇到个人点的50杯以上的自提单子，店长必须致电消费者，询问消费者所在区域，点单用途等，一旦发现是要外带到上海的消费者，一律退款处理。”上海团购项目负责人分享。
这个举措也给行业提了醒，鲜果茶、鲜奶茶的赏味期很短，如果从市外制作运输到上海，不仅口感无法保障，食品安全更是堪忧，作为连锁品牌，必须对消费者有担当。
7、引入电话回访机制，每日复盘
在团购开展3天后，为了持续优化客户体验，7分甜快速启动了“顾客回访机制”，成了由“督导+区经理”组成的客服回访小组。
回访机制，就是要在顾客收到产品的12小时内，进行电话回访，询问口感是否满意、产品数量是否正确、物料是否有缺漏、整个购买流程有没有不便之处。
正常时期客户点奶茶，收到回访也许不会有什么感觉，而在特殊时期，奶茶抢都抢不到的情况下，还能细心回访耐心听取意见的卖家，很容易赢得人心。
在7分甜内部，这项耗时耗力的回访，也收到了意想不到的效果。“每天17:30团购项目组都会开复盘会，会上客服小组会把收集到的客户反馈逐一汇报，第二天即刻优化流程，这样形成了良性循环，越来越顺畅。”上海团购项目负责人说。
8、员工吃住在店，要激励到位、高效凝聚
社区团购能成功，还有一个关键是人力，如果做不出来，需求再大也是白搭。
而在特殊时期出品，对员工来说是极限考验。
“员工从决定到门店上班那天起，就做好要在店里吃住工作到解封的准备，这对组织力是一次考验。”
为了感谢这些员工，7分甜制定了“保底工资+奖金提成”的激励措施；而且在原料送货时，一次性给门店送一周的预制食品，比如自热米饭，自嗨锅等，特殊时期尽量保障一日三餐，解决后顾之忧。
三、为什么社区团购值得全国推广？
总结起来7分甜的此次社群团购，虽然总体的营业额500万，和平时相比不值一提，但对一个品牌的意义却值得思考。
首先，这是一个在疫情常态下，被验证过的自救方案。
疫情的不确定性太多，任何城市都可能遇到封控、闭店要求。封闭期间，社区团购模式，是目前被验证过的有效自救方案，提前学习有备无患。
其次，特殊时期紧急协作，也是锤炼团队凝聚力的最佳方式。
7分甜此次紧急上马的社区团购，从一线店员，到运营督导，再到线上部门、品牌部门、客服团队，上下齐心，高效协同，完成了一次从上到下的紧急练兵。
上海团购负责人表示，培训部在社区团购期间，做了一个短视频，收录在此期间奋斗在一线的员工身影，上至创始人下至店员，都能看到泪目。
同过甘也共过苦的团队，未来会更能打。
最重要的是，在疫情期间建立的口碑，将是后疫情时期最大的财富。
在特殊的日子里，人心格外敏感，一点点的好，就会感动不已。
在社区团购中，不加价、坚持高标准出品、坚持冷链运输，坚持电话回访等，这些动作都会被此刻的消费者，看在眼里、记在心里。
社区团购的模式，在我看来，值得每个品牌、每家店好好研究，未雨绸缪。
因为在任何时候，生机，都是留给有准备的人。