似乎新茶饮的创新永无终点！
从台式奶茶，到原叶茶、鲜果茶，新茶饮在“健康”这条路上越走越深。定位于“新式鲜果茶”的沪上阿姨，正在掀起茶底革命新浪潮。
一、小料之外的新浪潮
说到新茶饮，你会想到什么？
油柑、椰子、奶盖......使得新茶饮跌进了小料创新的迷宫。
最近内参君观察到一个新苗头在茶饮界冒出，鸭屎香多次登上热搜榜，而定位于新式鲜果茶的沪上阿姨也于近期大举创新，在行业中首次推出了白茶茶底。
作为中国六大茶类之一，白茶在茶叶消费群体中有着卓然地位。白茶源自福建，连绵的山峰，宜人的气候，孕育出了“雾锁千树茶”的灵气。沪上阿姨深入茶文化的源头，围绕着福建三年陈化的珍贵老白茶，推出了一系列冬季新品。
沪上阿姨将这款创新茶基底，命名为“8號老白”，联想到外滩8号，品牌的上海小资情调呼之欲出。
“一年茶、三年药、七年宝。”8號老白煮白金系列运用传统工艺制作而成，对茶叶原料及加工的严苛把握以及三年时间的沉淀，赋予了它自然转化的香气，茶香柔和自带枣香、陈香与荷叶香，清甜醇和，温润顺滑。
此前，新茶饮品牌大多以红茶、绿茶为茶基底。沪上阿姨将白茶用于现制茶饮中，对于茶饮品牌的创新是相当大的突破。
2015年，新茶饮开始注重原叶茶的应用，萃茶技术逐渐升级。新茶饮赛道急速成长，也逐渐偏离初心。不停地叠加小料、冰淇淋等等，茶的地位被削减。
一杯茶饮的灵魂，始终如一，仍是“茶基底”本身。经由茶底创新，进而实现的品牌差异化，方能最大程度地还原原料的自然本味，引领整个行业的创新。
沪上阿姨如何掀起“茶饮新浪潮”？“白茶+”是否有潜力成就冬季爆品？
二、白茶＋”如何成就冬季爆品？
白茶本身充满价值感。怎样的搭配，才能让它产生“1+1＞2”的可能性？
1、流传经典：加入芋泥、红枣，打造经典热饮。
今年冬季，强冷空气席卷全球，热饮需求也猛然放大。
创新的前提是流传经典。热饮市场经典搭配，如芋泥、红枣，暖胃养生，就被用于沪上阿姨的“粒枣鲜煮白金茶”，口味醇香软糯，而且热饮口味更好，很快就获得了年轻人的簇拥。
“8號老白”煮白金系列，更是传承了沪上阿姨“鲜煮”的概念，营造出经典热饮的氛围感。门店现煮，氤氲着8号老白纯雅的茶香，带给消费者沉浸式的体验。同时，也让消费者感受到“匠心手作”的价值感。
2、养生浪潮：“新式鲜果茶”仍能占领消费者心智。
雀巢公布的2021年第三期《亚洲新品趋势报告》显示：流行关键词全和水果有关。今年入夏后的茶饮流行关键词一共有5个：柠檬、桃子、荔枝、芒果、斑斓。
鲜果茶因其健康营养属性，成为占领消费者心智的关键一环。为了减轻年轻人喝奶茶的罪恶感，沪上阿姨也持续加码“健康饮品”，从“现煮五谷茶”到“新式鲜果茶”，一直在夯实“现煮”“健康”的品牌定位。
煮制白茶特有的祛火清燥的养生价值加以清甜的口感，符合z世代冬日养生选择。沪上阿姨还基于“新式鲜果茶”的品牌定位，大胆衍生出白茶+柠檬的创意，在本次白茶系列中推出了“撞柠鲜煮白金茶”。在鲜果茶的基础上，结合了现在行业柠檬茶的热点，口感鲜爽。
沪上阿姨产品研发总监也表示，品牌将投入更多成本用于新式水果茶的研发，水果茶热饮仍可以在冬季虏获大把年轻消费者的喜爱。
3、复合香型：形成品牌独特的风味记忆。
据石占小吃培训市场调查发现，茶底追求花香、果香的趋势正日渐清晰明朗，消费者更钟爱复合型果香、花香茶底等香型产品。
好的拼配，使得主风味+辅风味产生全新优质的味觉体验，两种以上的刺激产生的综合效应，超过各自感官体验的叠加水平。
对于白茶，沪上阿姨在反复研发试验后，找到更佳搭配方式——红枣/柠檬。根据白茶的特性，与这几味小料结合，更是激发馥郁茶香。
如“粒枣鲜煮白金茶”，前调枣香四溢，脆枣颗粒在唇齿间跳舞，中调迸发芋香，后调花香弥漫不腻口，清香长留。
再如，“撞柠鲜煮白金茶”，前调入口是茉莉花香，中味果鲜感和柠檬的清爽入喉，后调萦绕忍东花和薄荷香气的碰撞，喝一口周身清爽。
在一众鲜果茶中，多以红茶、绿茶为基底，而沪上阿姨创新的白茶基底，赋予了新式鲜果茶更多灵感，调配出的系列产品，拥有复合叠加的风味，更容易在味觉上形成差异化，成为品牌的独有风味记忆。
三、上新地域分布图，一套新品策略打爆全国
一个系列新品要快速打爆市场，更要考虑地域因素。沪上阿姨作为新茶饮领军品牌之一，如今已有3800多家门店，主要分布在山东、广东、安徽、天津、河北等地区。
根据南北温度差异及消费者饮食文化差异，沪上阿姨也同步规划了不同的产品类别延展：鲜果茶类、奶茶类、纯茶类等。通过不同的产品属性，满足更多区域用户的需求。
广东的四季，都需要一杯柠檬茶。而在北方区域，软糯芋泥与补气红枣融入了白茶中，养生温暖，更是满足了秋冬的氛围感。
追求产品质感的沪上阿姨将一二线作为主战场。与下沉市场追求性价比的趋势对比， 则是将质价置于一个更重要的位置。
四、从茶底到周边，全方位触发消费热情
在新茶饮领域，“营销创新”已经和产品创新融为一体。
消费者不仅追求更加新奇的口味和更加丰富的口感，并且在感官上最求更加完整的升级体验。新茶饮的品牌文化是更具新意，衍生出众多周边产品。
这一点上，白茶天生就有“营销基因”。
1、颜值“溢价”
首先是白茶延伸而来的白金质感，颜值带来的溢价已经是一条铁律。
沪上阿姨针对白茶专门定制了限定的包材，贴合主题的“流金杯”和杯身的白金唱片，让产品“金贵”的颜值自带传播属性，令人忍不住想要拍照晒圈。
而拍照晒圈的人越多，就能引发更多人对沪上阿姨鲜煮白金茶系列的关注，极大激发用户到店的可能性。
2、气味营销
白茶香氛小众又高级，比如宝格丽白茶香水等，有冲击感、木质、中性，让人闻了很舒服，又莫名心安的感觉。
沪上阿姨也沿着香氛的灵感，制作了白金香氛卡，特质的白茶香味，买一杯就送，玩的就是气味营销。
3、“会员专属”，提高用户粘性
茶饮是数字化最成熟的品类。这也使得新茶饮品牌们更加注重会员的精细化运营，提高用户粘性和复购率。
沪上阿姨这次推出两款限定周边，一款是现在年轻人喜欢的金属吸管——“白金吸管”。这个吸管，不是所有用户都能拥有的，必须购买同时出示“白金会员卡”才能获得，营造出了会员专属的稀缺价值。
五、“开一家得成一家”，勇气背后的负重前行
茶饮风口仍在劲吹。根据里斯的一项发布显示，现调茶饮近五年增长率为21%，未来五年突破2400亿元。
多位业内人士在与内参君交流时都表示，茶饮未来会更回归食材本质。对比之下，咖啡行业之所以能出现很好很贵的咖啡，因为它像酒一样，价值不在于在酒里加了很多东西，而是提升了酿造工艺和原材料。
茶饮也是如此，创新不应该是一次又一次的叠加，是应该要做是茶的工艺和文化。新茶饮要创造出独一无二性，必须在茶底上下功夫找差异化，而此次沪上阿姨，无论是全新定位为“鲜果茶”，以及首创白茶系列新品，正好为茶饮新一轮创新打了个样。