1點點放狠招 这次焦点是“小料”

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中国饮品快报

开间奶茶店

产品促销不只是价格,价值的体现也很重要。

推陈出新,原意是去掉旧事物的糟粕,取其精华,并使它向新的方向发展。

这一做法,在1點點最近的新品中被深度运用。

看似都是老产品,但在其一顿猛如虎的操作下,竟让人有了再次尝试的心动。

一、配角当主角,1點點的小料如此万能  

把价格打下来!

主播在直播间的带货常用语,这次也出现在了1點點的微信公众号推文中。为何如此惊讶?

这与1點點平时的“人设”有关。在大多数业内人士的眼中,这是一个与买一送一、第二杯半价等以价格为指向的促销绝缘的品牌。感知力最高的,或许就是满10送1的积杯活动。

不过,这次被打下价格的不是整杯饮品,而是“小料”。

熟悉1點點的都知道,在大多数茶饮品牌菜单上明码标价的珍珠、椰果、红豆,在它们家都是免费加的小料。这相当于付一杯奶茶钱,可以买到奶茶三兄弟,或者奶茶五福星。就这一举动,获粉无数。

这一次,1點點的免费小料中又增加了3个新品类,芋圆、椰奶冻、咖啡冻。相比过去的仙草、珍珠、红豆等小料,这三种的价格相对更高,行业普遍在2-3元左右。按照一杯10元的产品计算,任意加一份小料,等于立减3元,如果三样都加,等于省下了至少6元钱。

这力度,并不比第二杯半价弱。

除免费小料外,奶霜、芒果酱、柚子酱、蜂蜜等小料价格也出现了下调,被1點點称作“报恩价”。

在小料上如此大力度的做文章,真的只是为了促销、拉消费吗?

“隐藏攻略”的玩家,咖啡界是星巴克,奶茶届是1點點,通过不同小料的组合,衍生出不一样的产品,再通过“玩家”们的描述,引来一波消费者跟风。2016年左右,微博上有不少博主晒出了自己的1點點加料作品,一杯10元左右的奶茶,在多种小料的组合下,竟然价格升至了20多元。

新加入的三种免费小料,以及价格打下来的“报恩小料”,此时不能单一的将其看作是“促销利器”,更像是游戏玩家、手办玩家们眼中的装备或者配件,他们能让喝饮品获得更多快乐,这种快乐不只是口感的愉悦,还有拍视频创作的珍贵素材。

以上是对消费者的感知,对于行业内,这些小料对于运营、产品研发也有深远影响。

二、茶饮上新不仅只有新奇特  

从2016年到2020年,茶饮品牌的推新节奏明显加快。

如此快速的出新,主要来源与两个方面。一是原物料的增加、升级,二是产品外观的改变。

相较过去,茶叶仅为红茶、绿茶,水果多是芒果、柠檬、青橘、百香果;新茶饮价格的上升让各种花果香型茶叶,及一系列处理繁琐或者价格高昂、地域性强的鲜果,如黄皮、油柑、榴莲、牛油果、桑葚、无花果、释迦、香水柠檬、葡萄、草莓、车厘子等等不断显现。

万物皆可茶饮,正是新茶运动的明显标志。

高频次的推新,在品牌规模扩大后,隐藏着对供应链、门店运营能力的深度考验。

假设仅有10家门店,手剥葡萄、棒打草莓、刀削菠萝这些水果的前期处理,还能够依靠强有力的培训和巡店进行管控,品质也能通过区域集采进行控制。门店一多,上至千家时,就需要动用源头采购、种植过程跟踪、冷链监控、仓储分温、门店可视化操作等手段。

因为一个门店出现品质不一,或者食品安全问题,在当今强大的网路传播下,就可能上升至对品牌集体的“口诛笔伐”。相当而言,供应链稳定、操作简便的奶茶或手打柠檬茶则更易控制。

这也是为何近年内茶饮品牌推新速度明显减速,且以更容易感知的杯子、被套作为吸引消费者目光的主要手段。近期大火的竹筒奶茶就是一个典型代表。

在包材创新、主料创新两个主要推新方法中,1點點则选择“小料”这个茶饮配角作为路径。

与鲜果相比较,大多数小料具有通用性强、制作较为简便、采购易得、稳定性高等特点。这也为门店的培训、总部采购提供了便利。

只是想要让小料的价值更为突显,需要较强的营销能力。

1點點在推出报恩小料、免费小料前,结合了当时网络流行梗“复仇计划”。即消费者通过“悲剧”换得门店员工同情心暴涨,继而满足他们多加小料的要求,有前因才有了这次免费小料的推出。

相比无根源的活动,这更易令活动价值感提升,减少降低产品身价的概率。

在推陈出新乏力,门店人力成本升高、供应端创新频次减慢的今天,小料或许又将为茶饮创新提供无限动力。