一个茶饮品牌只要有一两个亮点，就能让顾客记住自己。
一个区域连锁品牌如何在号称“中国茶饮最卷城市”的郑州立住脚，让消费者记住它的特点？这里面涉及的专业知识，估计得专门开一门学科才研究得清楚。但实操中，有人就凭借一两个独特的亮点，就能让品牌成功突围。
创立于河南的茶饮品牌“麽麽蜜呀”，凭一款售价3元的现烤脆筒冰淇淋，在郑州竞争最激烈的二七商圈打开一片市场。
2014年国庆节，麽麽蜜呀第一家门店在河南商丘开业，目前门店已有100+。
一、奶香味超足的冰淇淋
“他们家的冰淇淋这么多年一直都很好吃，华夫卷饼酥脆，冰淇淋味奶香超足。”
这是一位网友在大众点评上给麽麽蜜呀的一段点评，短短一句话，把麽麽蜜呀主打产品最核心的特点精准提炼出来。类似评价在小红书、抖音等平台也很多。
麽麽蜜呀的这款“麽麽霸王冰淇淋”，原味仅3元，加果酱顶系列的也只要5元。
麽麽蜜呀的冰淇淋能成为品牌销量保障，与其过硬的产品品质分不开。其实从理论的角度讲，评价一款冰淇淋的品质，最核心的就三样：乳制品（鲜奶油或者牛奶）、糖分，以及原浆在搅拌过程中空气的饱和度。
而这三者并非简单地堆砌越多越好，特别是手工冰淇淋，每一款产品都需要制作者花大量心血，慢慢试验，才能找到三者的最佳平衡点。尤其是，冰淇淋在搅拌中与空气碰撞出的口感的平衡最为重要。
该品牌创始人冯兴成为麽麽蜜呀选用冰淇淋奶浆，而非其他门店常用的冰淇淋粉。其实这两者原料差别不大，区别在于加工工艺的步骤和最终呈现的特点。
冰淇淋奶浆有口感更佳、奶香足等优点，缺点则是贵了点；冰淇淋粉的优点是成本低、产量大、易储存，缺点是操作不便，奶香不突出。因为用冰淇淋浆需要门店添置更多设备，且成本更高，这也是普通冰饮店喜欢用冰淇淋粉的原因。
而决定冰淇淋入口绵密润滑口感程度的，是脂肪含量。冰淇淋粉因为生产工艺，脂肪含量低于冰淇淋浆，而低温保存的奶浆脂肪均匀，富含在奶浆内不容易析出，因此做出的产品口感更佳。
二、没见过这么大的脆筒冰淇淋
在郑州二七广场麽麽蜜呀门店前，许多拿到脆筒冰淇淋的女生，第一件事是掏出手机拍照，她们发朋友圈、发抖音时，一般都会配上一句：“没见过这么大的脆筒冰淇淋！”因为麽麽蜜呀的脆筒冰淇淋，确实要比别家的大一号。
别小看这么简单的一句话，这样简单直白的口语，才是最利于广告传播的。语句简短，却一下点出了产品的核心卖点，再配上照片或视频，看过一遍的人基本上已经记住了——这是一款很大的冰淇淋。禁不住好奇，再翻看一下相关页面，找找是哪一家店，店在哪里。
为了巩固脆筒冰淇淋“大”的特点，还要经得起顾客的挑剔，冯兴成花心思赋予了脆筒冰淇淋不少定制“标签”。
“59秒出一个脆筒”，麽麽蜜呀的冰淇淋所用的脆筒都是门店现制，不但尺寸能做到比机制的大，还因为现制口感更脆、更香。
为了做出这个卖点，麽麽蜜呀所用的华夫饼机全是从美国原装进口，一台设备1万多元钱，而同样的国产设备低的不到1000元。
这是冯兴成反复测试得出的结果，只有这种质量的华夫饼机，才能保证在连续出品时温控误差最小，从而在技术上保证了“59秒出一个脆筒”这句广告语的含金量。
麽麽蜜呀脆筒冰淇淋的小心思，还有“冰淇淋不会沾到手上”。因为是现制脆筒，所以卷筒的杯口更大，冰淇淋不会因融化流到筒外弄脏顾客的手和衣服；脆筒底部经热压封口再加上封口底，也不用担心从底部漏出来漏出冰淇淋液。
看似不足一提的小事，反映的却是企业的责任心，做服务的从来都是细节决定成败。再伟大的百年品牌，再天才的顶层设计，最终还是要落地执行。一个经得起时间和消费者检验的产品，一定是在无数次调整和试错中锤炼出来的。
三、围绕目标客群找店铺
围绕目标客群找店铺，听上去也像一句废话。但在实操中，特别是初次创业的人，在这方面会被次要因素干扰而掉进坑里者不在少数。
麽麽蜜呀成立之初就一直定位学生群体，无论产品研发、定价还是选址，都是围绕这一核心人群设计。
品牌刚进郑州时，冯兴成对郑州市几个重要商圈反复考察调研。为了做好市场调研，会花好几天时间踩盘，用脚一步步丈量周边商圈。有时为了了解铺面的准确客流，在门店周边一坐就是半天。
最终，他选择了二七商圈的二七广场开设品牌入郑的首店，原因就是二七商圈是学生、00后群体打卡聚餐的主要区域，而二七广场几乎是他们的必经之地。
但最初冯兴成看中的几间门面都在租期之内，而商场推荐的位置他又看不上。为了守到门面，冯兴成隔三差五就去商场逛一圈，跟几个商户都混成了熟人，就是为了一旦有人出门面，自己能第一个得到消息。
等了几个月，最终守到有一个店主要提前退租，冯兴成得到消息当天就赶到现场签下转租协议。
听上去有点“轴”，但这是冯兴成的开店原则之一。
“店址差一尺，生意差一丈”。现在哪个城市都不缺店铺，缺的是优质店址，要想获到好的店铺位置，必须主动提前对城市进行全面布点分析，把优质的店址纳入自己的监控范围之内，随时观察，找准时机进入。
事实也证明，麽麽蜜呀郑州首店的选址是正确的，自2015年开业以来，在麽麽蜜呀门店前后开了多家茶饮店，其中不乏头部品牌，但能在二七广场留下来的只有3家，其中一个就是麽麽蜜呀，另外两家是全国性的大品牌。
麽麽蜜呀门店多数是加盟店，但每一家店都遵循相同的选址原则，其中要考察的项目涉及许多方面，要了解区域内人群消费能力、习惯、目标顾客收入水准等，才能够更好地匹配店铺定位，这里不一一而举。
“死店没人开，店活在人才。”冯兴成说，造多少个新概念，有多少种模型，最终还是靠人。无论在哪一行，学习都是融会贯通而不是生搬硬套，选址和做研发一样，如果只跟在大品牌后面模仿、沾光，非但不是掌握了制胜宝典，拓展思路还会因此走上歧路。