一提到现包饺子你会想到什么？喜家德抑或是袁记云饺这种家喻户晓的品牌，但是今天，小编要给大家介绍一个现包水饺赛道的黑马——熊大爷，这个开业才3年的品牌，已经做到了1000+门店，而且采用“零售+餐饮+外卖”三栖模式，一跃成为“现包饺子+云吞”的头部品牌。
它主打“生食外带+熟食外卖+堂食一体”的成熟社区店铺模型，不仅做填饱顾客肚子的生意，还做填满顾客“冰箱”的生意，3年开出1000+门店！
“熊大爷”的野心并不只是在填饱顾客的肚子，它还想要填满顾客的冰箱。“零售+餐饮+外卖”的模式助力“熊大爷”发展成为一个成熟的社区店铺，光在2022年就新开了471家门店，三年时间已开店1000+门店，每年门店增速在500%以上。
2019年，喜欢吃饺子的刘俊雄来到北京，想把广式饺子带到北方市场，便创立了“熊大爷”。当时的餐饮市场上，饺子这一品类中，速冻饺子居多，手工饺子少之又少，能够打包的手工饺子更是寥寥无几，刘俊雄正是看到这一痛点，将自己的门店经营分为了零售、餐饮、外卖这三大板块。
刘俊雄在开店时就将“熊大爷”定位于社区餐饮，围绕小区和菜市场选址，大大压缩了前期的成本投入。除此之外，“熊大爷”现包现卖，大大增强了饺子的零售属性，也在一定程度上提高了翻台率，地效和人效远远高于同类型企业。
“熊大爷”单店面积大约10平米左右，主打生食外带、熟食外卖，成功打造了集齐3-5人，培训7-10天，总投资15-25万，快速回本的单店模型。这样的布局轻资产、经营灵活，店铺抗风险能力也更高。
“熊大爷”更注重品类的包容性和便捷性。采用独特的长条状，让顾客一口就能咬到馅，而且包起来更节约时，这样员工工作的效率也会提升。“熊大爷”的手工现包水饺都是经过14道标准工艺制作而成的，无论是面皮厚度还是馅料用量，都十分精确，致力于带给顾客最优质的口感。
“熊大爷”还具备覆盖全国的冷鲜配送系统，完整的供应链系统能够推动其标准化发展，而且“熊大爷”的标准化并不是把料理包加热后直接拿给顾客，而是采用国际先进的全程统一控温及RFID智能监控技术，确保原料始终新鲜到店，并配以新鲜的蔬菜混合搅拌后，再交由人工现包，口感更好、更丰富，也更健康。
在管理上，“熊大爷”坚决遵守18字管理方针：洗干净、摆整齐、不开口、不露馅、有礼貌、重食安 。对于加盟商来说，从签约到选址装修再到产品入库，全程有公司专业人士指导辅助，效率优先让每一个加盟商都尽快回本。“熊大爷”做的是长久生意，希望品牌和加盟商一起进步，一起实现目标。
目前公司作为成都市政府的重大招商引资企业，与成都市郫都区政府正式签定投资协议，政府提供203亩土地及相关优惠政策，全力支持公司建设“全国供应链生产基地”和“全国管理总部”并移交了总面积约4000平米的独栋办公楼，全力支持公司建设“熊大爷全国管理总部”和“中国饺子文化馆“。
“熊大爷”的发展速度非常快，也获得了许多资本的青睐。中国餐饮行业正在进入万店时代，饺子是大众、刚需、高频的重要餐饮品类。“熊大爷”通过模式创新，提升运营效率、降低管理成本，为消费者提供了好吃不贵的产品，并且得到了消费者的认可。
“熊大爷”未来能否实现万店，还要多久能够实现万店我们都不得而知，但是“熊大爷”的发展对于整个餐饮行业来说，都是具有借鉴意义的。希望“熊大爷”能够坚持自己的初心，带领更多餐饮人一起进步。