价格战肆虐之下，仍有品牌默默扎根快速生长。
小咖咖啡，自助咖啡机起家，2022年开始打磨线下门店模型，一年时间，以北京为起点，在企业食堂、高校、街边等渠道开出500家门店，累计获得8亿元融资。
这个鲜少露面的品牌，到底有什么过人之处？在咖门2024年新咖啡大会现场，我和其联合创始人杨果聊了聊。
一、累计融资8个亿，小咖咖啡是谁？
携巨资入局，京城咖啡界再现实力选手。
关注到小咖咖啡，来自于一位从业者的咨询，这个品牌到底怎么样？搜索各种网络资料，我发现这个鲜少露面的品牌，有3个很扎眼的关键词。
有资金。2017年成立至今，收获6轮融资累计金额达8个亿，2023年价格战正酣之时，拿下了最近几年消费领域最大金额的单笔融资——4.48亿元.。
有资源。在外卖平台北京区域搜索小咖咖啡，我发现其门店多位于高校、医院等特殊渠道，比如中国传媒大学、中央财经大学等顶尖高校店；又如北大人民医院店、友谊医院店等医院渠道；还有不少大企业的食堂门店。
技术控。在小咖咖啡的品牌手册上，其公司的定位不只是咖啡企业，而是专注于咖啡智能设备研发与运营的互联网公司，公司内部有100多人的软硬件研发团队，其自主研发的自助咖啡机设备，已经通过“自营+售卖”的方式，投放到全国6万个写字楼/加油站/高铁站点位。
显然，在开线下咖啡店之前，它已经是咖啡机领域的头部品牌。
“2020年先后，自助咖啡机领域已经很成熟了，增长逐步放缓，彼时咖啡市场逐渐热闹，我们在2021年启动了门店事业部。”
“2022年打磨门店雏形，并在北京开出首店，2023年开始门店复制。”杨果分享了小咖咖啡的发展历程。
2023年，是咖啡行业叫苦不迭的一年，价格大战让中小品牌毫无还手之力，刚刚入场的小咖咖啡如何突围？
二、一年开出500家门店，小咖咖啡凭什么跑这么快？
1、锚定15～20元价格带，重做“中国咖啡”
“随着咖啡市场规模快速增长，全品时代已经到了瓶颈。”杨果直言不讳。
“如果做全品类，价格只能在10元以下，因为瑞幸只卖9.9元，卖贵了消费者没有理由选择你。”
塔斯汀中式汉堡的成功，以及茶饮细分品类的打法，给了小咖咖啡启发。去年，其果断把产品押注在茶咖上，计划重做“中国咖啡”，确定了“茶味为第一触感”的味型特征。
如何做出一杯脱颖而出的“中国咖啡”？小咖下足了功夫。
签约2023年世界咖啡师大赛中国区总冠军孙磊，让其牵头产品研发，同时一口气成立了3个研发小组。
“每一款新品都以产品提案的形式先进行内部PK，优胜产品才能进入到盲测阶段。”杨果说。
而在产品内测阶段则更加“较真”，“我们找了咖啡从业者、达人、消费者三个群体进行测试，20多个SKU的样本测试量达到了数万人。”
研发上的重投入，以及数万样本测试反馈，让团队对产品力充满信心，将价格带锚定在了15～20元，在瑞幸、库迪和星巴克之间，找到了一个竞争相对缓和的地带，期望以产品差异化突围。
“6月13日，我们要在北京开一场品牌升级发布会，届时将发布新的品牌定位，菜单、门店形象也将同步更新。”杨果表示。
2、借助资方优势，快速入驻多渠道/场景
2023年，是小咖门店快速扩张的一年。
事实上，“小咖大部分门店都在高校、医院和写字楼的场景，还有很多“隐形门店”在大型国企央企的场景，目前，全国门店已经超过了500家。”
杨果告诉我，这些特殊渠道，一方面得益于在自助咖啡机板块的7年深耕；另一方面是投资方有国资背景，实现了资源共享。
小咖丰富的渠道资源，涵盖了国企央企、大型银行、高铁、加油站等各类特殊场景，为门店的快速发展起到了很强的加持效果。
3、技术赋能，设备自研率60%，降本增效
对于多数现制连锁业态来说，人才是永恒的难题与话题。
没有钱可以找资方，没有点位可以通过加盟、联营来解决，但在短时间内，培养出几百个成熟的店长、操作熟练且专业的咖啡师，是极难的，这也是很多咖啡品牌无法跑出“茶饮速度”的原因。
小咖在这方面发挥了自身的“技术实力”，用机器解决“人”的问题。
杨果表示，小咖有100多人的软硬件研发团队，基于门店场景，对核心设备进行一系列智能化升级改造，通过物联网体系实现所有设备之间互通互联。
目前，小咖门店的咖啡机、茶咖机、制冰机、冷藏柜、烤箱等约60%的设备，都已通过自主研发芯片、工厂代工的形式，实现了门店经营的适配，极大降低了运营成本。
用杨果的原话就是：“最快5秒出一杯，小学生也能快速掌握出品标准。”
与此同时，小咖也向行业开放了设备的资源共享，“目前多家茶饮头部品牌都已经在测试落地阶段。”
4、组织力强，按照千店量级超配团队
小咖的创始团队，有清华/北大的名校背景，有美团的大厂经历，承受过千团大战的压力。
在前期的自助咖啡机项目中，6万个点位的铺设，也不难看出团队的实力。
在公司的人员配置上，总部配置了500多人的团队，“是可以匹配千店规模的。”杨果告诉我。
三、今年计划新增1000家，小咖咖啡公布了三大战略
谈到今年的规划，杨果公布了小咖咖啡的三大战略。
1、与顶级IP合作，持续打造品牌力
联名玩法的有效性，已被各大品牌充分验证。
“接下来，我们要在游戏、音乐、体育三个领域，持续与顶级IP合作。”
比如小咖即将与《王者荣耀》联名推出国潮风产品，还将在全国各高校组织开展主题竞赛活动，打爆校园市场。
2、3亿补贴门店，重点拓展华东、西南、华北
“今年重点拓展商场门店，提升品牌力，让更多消费者看见我们。”杨果表示。
而在全国门店布局上，小咖把重点放在了华东、西南、华北等区域，已经着手筹备分公司。
与此同时，“我们从自助咖啡机设备的盈利和融资资金中，拿出了3亿元用于门店补贴，扶持品牌端和营运端。
3、全面出海，首站选择在印尼
小咖也公布了2024年的门店目标：全年新增门店突破1000家。
一方面在国内市场加速快跑；另一方面全面开启出海计划，海外首店将会在印尼落地。