前段时间，“蜜雪卖啤酒”的新闻引发行业震动。
收购福鹿家之后，蜜雪打算怎么重做鲜啤赛道？开出1200家店的福鹿家，到底是谁在喝？它能复制雪王的“万店神话”吗？
近期，福鹿家向“咖门×蜜雪万店实战营”首次开放参访（报名详询：15093205095），我发现这个品牌正在“超级进化”。
瞄准05后的“第一杯酒”
福鹿家已开出1200家门店
上一次探店福鹿家，是今年5月，蜜雪研学团参访结束后，作为业余啤酒爱好者，我一口气尝遍了菜单上的所有产品，走的时候还带了一箱99元的瓶装啤酒。
彼时，福鹿家约有600家门店，在行业里还是个“小透明”。短短5个月过去，如今门店数翻倍、被蜜雪集团收购，福鹿家啤酒一夜之间名声大噪。
无数的媒体、行业人、社会大众开始讨论起这杯“成年人的奶茶”，并纷纷思考，这个瞄准“年轻人第一杯酒”的赛道，到底能做多大？
10月23日，我再次来到福鹿家旗舰店，工作日的下午3点钟，传统酒馆还没营业，福鹿家的店里已经上客，门口试饮吧台边还一度出现小范围排队。
整个门店的视觉风格也焕然一新：红白格门头格外有辨识度，门口张贴着与摇滚乐队“二手玫瑰”的联名海报，绿植掩映下摆放着露营桌椅，配上有节奏感的音乐以及“酒后表演艺术家”的口号，看起来是一家有点“潮酷感”的小酒馆。
而且这里的酒，“选择多、口味甜、随便喝，不肉疼”。延续了蜜雪集团的“高质平价”策略，和幸运咖初创时对标“速溶咖啡”一样，福鹿家对标的是灌装啤酒。
从现制茶饮到现磨咖啡，蜜雪集团在这两个领域都拿到了成绩单，现打鲜啤这个领域，同样做年轻人的生意，很多人都很好奇，福鹿家能不能复制蜜雪的成功？
任何品类最终的成功，都是靠品牌推动的。相比于简单地预测福鹿家的未来，我们更应该看看针对鲜啤这个赛道，它做了哪些“超级进化”。
价格下探、丰富品类、降低糖度
福鹿家正在加速进化
首先，福鹿家的价格进一步下探，最低4.9元就能喝一杯，俘获更广泛的客群。
当大众都在讨论5.9元一杯的鲜啤时，福鹿家却在悄悄“降价”。
在其菜单上，我发现最近在河南区域上新的“全麦拉格”，4.9元/杯，比一杯奶茶都便宜，相比于之前的招牌“福鹿鲜啤”，价格下降了16.9%。
而这杯不到5块钱的鲜啤，带着“从发酵罐到杯沿不过72小时”的新鲜劲儿，酒体清爽、杀口率足、尾调回甘。而想带走的消费者，只需要加1元就可以升级成好看的易拉罐包装。
菜单上的品类很丰富，现打产品有“国标鲜啤、奶啤、茶啤、果啤”，还有能带走的罐装口粮酒，价格从4元~12.9元不等，核心价格带集中在6~9元。
相比于我在青岛街头见到的二三十元一杯的鲜啤，福鹿家从价格上就俘获了大量年轻人。
其次，用奶茶的思路“重做鲜啤”，有花果茶元素，更有区域限定，情绪价值拉满。
如果说5个月前，福鹿家还是一个街头的“鲜啤店”，消费者吃火锅烧烤的时候可能来一杯。
那么现在得福鹿家，更像一家卖漂亮酒的“创意鲜啤吧”，集齐了属于茶饮的“花、果、茶、酸奶、奶酪、山野、香料、酒酿”等流行元素，对喝奶茶长大的05后来说，可以丝滑地把对奶茶的偏好迁移到鲜啤上。
多杯试喝后我发现，福鹿家的“创意鲜啤”，口感大幅提升、糖度降低、香气更自然，不管是资深酒友还是初尝人群都能接受。
值得一提的是，福鹿家借鉴茶饮区域限定、旗舰店限定的玩法，拉满情绪价值。
先说旗舰店限定，足足十几款，有酸奶芒果风味、青瓜克隆酷饮、刺梨冰茶风味。最畅销的一款叫“山胡椒柚皮奶酪泡泡”，通体浅蓝色、名字特别的产品，售价19.9元，仅是常规精酿、鸡尾酒价格的一半，却吸引了大量爱尝鲜的年轻人。
在华南地区，福鹿家还上新了一款“三碗不过岗”的限定产品，口感浓烈醇厚，8度酒精（常规产品约3-4度），俘获了很多热爱重口的酒闷子，话题感十足的名字也激发了年轻人的打卡欲望。
微醺生意，很大程度上是做情绪价值的生意，而对年轻人情绪价值的拿捏，现制茶饮已经有太多参考经验。
第三，福鹿家正在快速扩品类，从鲜啤冰淇淋扩展到花生毛豆小鱼干，主打一站式购齐。
5个月前，福鹿家除了99元一箱的英式大麦烈酒之外，其他零售产品和蜜雪门店的十分类似。
但这次我发现门口增设“鲜啤冰淇淋”，有莓果和菠萝两个口味，3元一支，特别口感和低价，吸引了很多路过的顾客。
零售货架也极大丰富了，除了常规的豆干薯片辣条等零食外，福鹿家还卖起了毛豆、花生、瓜子、鸭脖、小鱼干等饮酒搭子食品，甚至花生还分为水煮花生和五香花生米，售价从5.9元~16.8元不等。
两荤两素四个小菜，加上几杯啤酒，一场3~5人的聚会局就齐活儿了，而总价基本不超过100元。
福鹿家到底能做多大？
邀请你“来现场找答案”
回到文章开头的问题，主打鲜打啤酒的福鹿家最终能做多大？能不能复制蜜雪的“万店神话”？
餐饮行业素来信奉“现场有神明”，一切未到现场，未曾亲身体验的观点都不足为信。
“咖门×蜜雪万店实战营”第十三期，首次新增福鹿家旗舰店的实地参访，我们真诚地邀请你，到现场看一看、尝一尝，听听内部人士的模式拆解，和同行的学员讨论交流，探寻问题的答案，报名详询：15093205095。
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