肠粉在我国有着悠久的历史。起源于唐朝的泷州，也就是今天的广东罗定市，由当地的油味糍而演变而来，具有“爽、嫩、滑”的特点。
广东肠粉主要有两种流派，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同出来的口味也不同。广东肠粉经过历史的演变，已经在多地生根，比如广西的肠粉、福建的肠粉等百多种，光是潮汕肠粉，就分为潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮阳肠粉等。
肠粉讲究传统石磨制作工艺，传统工艺现做的肠粉比较受消费者欢迎。比如蔡澜港式点心专门店在传承古法的基础上，对产品进行了大胆创新，石磨现磨米浆布拉肠粉遵循了传统石磨制作工艺，每天分3个时段现磨米浆，再搭配特制馅料，使得肠粉的口感鲜滑细腻。小满手工粉依靠“现磨米浆、现蒸粉”，成为炙手可热的网红店。
一、深圳肠粉品牌红荔村，肠粉可供全时段经营
深圳有一个肠粉品牌叫红荔村，20年前老板靠一家小店卖肠粉，如今开了100多家直营店，由于老板踏踏实实做肠粉，就是把单调的事件重复做到极致，使得20年前开业的第一家肠粉店还在营业。对于这家店，老板袁锦华有着极深的感触，“我们隔壁那家店已经换了十几个老板，幸好我们一直还在！”
当仅有几家店面时，老板袁锦华就开始使用中央厨房配送系统，他表示是受到麦肯系统的影响。由于统一了产品标准，统一了操作流程，使得出餐效率大增，地效和人效也得到了大幅提升。
由于肠粉具有主食与休闲餐饮的双重消费属性，因此，能够早、中、晚、宵夜全时段经营。
把肠粉品类做深做透，极简的产品线，门店只有20多个产品，除了主打产品肠粉和粥之外，只有几款供应链套餐作为补充，实现规模化生产和标准化复制。后厨就要按肠粉、粥品、碟头饭、小吃4条产品线井然有序工作。操作简单，只需按照标准化手册培训，员工上手很快。
二、“肠粉”的生命力再造，严控食材标准
食品安全、原味食材是两个抓手。严控食材标准，实现了对“肠粉”这一广东传统美食单品的生命力再造。
门店面积基本上在100平方米左右，装修风格也极为简洁。合理规划动线，提高人工效率。店面经营主要靠高翻台率，顾客从点餐、拼台、用餐到离开，一般在20分钟左右。
2018年，红荔村进行定位升级，推出了“低热量 更好吃” 的Slogan，在卖得最好的肠粉“鲜虾肠粉”“叉烧肠粉”“葱汁酱肉肠粉”中进行优中选优，最终把“鲜虾肠粉”作为主打产品，年销量超过一千万份。在产品搭配上保持统一的调性，皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、蒙北有机燕麦粥、五谷粥等都进入核心产品队列。
多年来深耕社区，早期的门店投入产出比非常高，半年左右即可回本，现金流充裕，抗风险能力极强。
开店大多数选址深圳，老板袁锦华对于红荔村为什么不在全国开店的疑问表示：“在深圳，我们还没做到足够好，等我们做好了再往外走。”其实围绕一个城市密集开店是有好处的。一是中央厨房能够得到充分利用，二是能够保持食材配送的新鲜，三是便于店面的管理和运营。