今年夏天，“清爽系奶茶”或许是一个爆点。
上个月，雅克雅思推出栀子风味奶茶“离花栀晓”，打造栀子毛峰茶底搭配燕麦奶，口感轻盈清新。
这杯饮品，被网友称为“初夏奶茶白月光”，上线7天就卖出了10万杯。
推出即火爆，他们到底是怎么做到的？
一、7天卖出10万杯，这杯“初夏白月光”火遍江浙
春夏本是水果茶的季节，但这两年我发现，“清爽系奶茶”似乎格外受欢迎。
比如前阵子，南京茶饮品牌雅克雅思推出一款“离花栀晓”，使用栀子毛峰茶底，搭配新鲜的香橙片，并融入OATLY茶饮大师燕麦奶，入口茶香、麦香交织，还点缀有橙子的果香，燕麦奶+香橙的经典搭配，让口感饱满顺滑，却又十分清爽，被当地网友称为“初夏奶茶白月光”。
其自带花香的杯套，造型是清新素雅的中国风，也引发了一大批奶茶女孩打卡晒图，“拿到手里被栀子花香萦绕，喝完还可以放进衣柜当香氛卡片。”
据石占小吃培训了解，这款“离花栀晓”上架7天就卖出了10万杯。
不仅如此，雅克雅思今年3月推出的“雨意苍兰”，同样走清爽系奶茶路线，使用小苍兰绿茶搭配特调轻乳，高颜值与充满诗意的名字组合，不少网友都说“雅克雅思是懂浪漫的”，销量同样可观。
同期上架的还有“薄雾花海”，在小苍兰茶底中注入OATLY茶饮大师燕麦奶，口感更显轻盈，也收获了不少好评。
作为深耕茶饮行业20余年的老品牌，雅克雅思曾以醇厚口感、龙珠小料在当地建立起消费认知，在江苏、安徽、浙江等地开出230+门店，2022年全年店均日营业额都可以做到8000+。
近期，他们却一改常态，接连向清爽口感、轻负担发力，卖火了多款清爽系奶茶，这是如何做到的？
二、“清爽系奶茶”连出爆款是怎么做到的？
以雅克雅思近期的爆款为例，我们来讨论下，怎样把“清爽系奶茶”卖火“。
1、茶底5重窨制，先让花香“第一口惊艳”
雅克雅思这几个爆款，第一口都很惊艳，花香格外突出。他们在茶底的工艺上，通过融入清香型花香来平衡乳品的香醇感，让茶饮的口感更加清爽。
以离花栀晓为例，雅克雅思选用栀子毛峰茶底，用新鲜栀子花进行5次窨制，每5斤鲜花只可窨制1斤茶，具有较为明显的口感优势。
栀子花香作为大众熟悉的香型，在江南地区尤其受到喜爱。初夏时节，正逢栀子花盛开，雅克雅思将栀子系列产品重塑后重点推出，也顺应了地区“不时不食”的理念。
而在门店同样热卖的雨意苍兰，使用了近两年日渐走红的苍兰花茶底，以新鲜苍兰花历经4重反复窨制，制成小苍兰绿茶底，清新高扬、余味回甘的味型，同样令人记忆深刻。
2、燕麦奶打底，做清爽的叠加
一杯奶茶的“赏味中段”，需要香气饱满、口感丰富，雅克雅思用燕麦奶来搭配花香茶底，做清爽的叠加。
离花栀晓使用的是OATLY茶饮大师燕麦奶，再放入一片新鲜的橙片，茶香、花香、果香、麦香在口中交织，香醇却不腻，风味十分自然。
雅思相关负责人介绍，“选择燕麦奶作为基底，不会掩盖花的香气，产品融合后更加清爽，同时还能呈现出理想的口感饱满度。”
薄雾花海同样用到了燕麦奶，在口感更加丝滑的同时，还能更好地衬托出茶香。
我发现，风味轻盈的植物基，是高香茶的理想搭档，彼此融合自然且风味互补。其他品牌也多有应用：
继去年百分茶推出竹香乌龙后，今年4月上新“茉立绣窗”，以OATLY茶饮大师燕麦奶为基底，来突出茉莉绿茶的香气，上架即热销。
桂桂茶的龙眼燕麦冰、吾饮良品的荷乐橙橙、茶话弄的半半，则分别采用的是兰花、荷花、桂花和OATLY茶饮大师燕麦奶搭配。
据了解，OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术，入口清新，不压茶香，能够将茶饮中的麦香、茶香、以及果香平衡融合，让茶饮口感丰富饱满，这也是燕麦奶在茶饮应用上的优势所在。
乳品的创新迭代，一向是茶饮升级的大方向。随着燕麦奶在消费者心中的认知不断增强，通过添加燕麦奶来提升产品的层次感与口感，增加产品卖点，已成为越来越多品牌的选择。
并且，OATLY茶饮大师燕麦奶具备0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖的特点，是乳糖不耐受群体、轻食群体、素食群体的心头好；OATLY品牌自带“环保、健康、时尚、可持续发展”的标签，也带动了当下年轻人的生活方式向更积极、更健康方向转变。
3、周边玩出新创意：杯套也能“加”点香
除了在产品风味本身突出清爽外，雅克雅思在消费者体验上，也做出了创新。
一方面，从视觉上吸引消费者。此次离花栀晓推新品，雅克雅思对包材和周边产品设计带有浓厚的“国风文艺范”。
素雅精致的手绘杯套，文艺的栀子花发夹……整体“淡颜系”的风格更加凸显出一杯夏日饮品的清新自然。
另一方面，在消费者嗅觉记忆上打下烙印。在保证食安前提下，雅克雅思随杯附赠了自带花香的杯套，消费者未喝到饮品时就已经能闻到栀子花的香味，借此营造氛围感。
用丰富的感官体验强化产品卖点，也是一杯饮品能够成功热销的关键。
三、一年推100+款新品，区域品牌已成为上新主力
作为江浙地区的强势品牌，从几度脱销的夹馅龙珠小料到满口花香的清爽奶茶，雅克雅思总是能打开年轻人的心门。
可以明显感受到，伴随着供应链与产品体系的完善，近两年，更具灵活性的区域品牌，为行业注入了更多上新灵感。
据不完全统计，在2022年，雅克雅思一共上新100+款产品，平均下来每周有2杯新品被推出。
从燕麦奶、坚果奶等创新乳品的应用、到青芒、柿子等小众水果的开发，区域品牌已经成为饮品创新的主力军。
比如，考虑部分客人乳糖不耐受的困扰，以及产品的差异化卖点，早在2020年，雅克雅思就开始尝试使用OATLY燕麦奶，并推出鲜芋麻薯燕麦乳。
雅克雅思相关负责人表示，如今的市场环境不同以往，消费者对饮品的需求正进一步向清爽、轻盈、清香方向发展。
“我们会继续坚持特色的龙珠路线，但也更加注重产品健康属性，口感向清爽迭代。在燕麦奶流行趋势明显的当下，会考虑将燕麦奶系列产品作为分支，以满足消费者需求。”
每一次新品的推出，都是一次品牌与消费者产生互动的机会。这也是雅克雅思深耕茶饮领域20多年，依然受欢迎的原因所在。
在大健康趋势下，如今的茶饮市场再次迎来产品升级迭代的关键期，把握上新的灵活性优势，率先抢占消费者认知，或许就是区域品牌的一个机会。