蔬菜入饮，不只是噱头。
在今年上半年，肯德基出了一款“兔兔爱喝胡萝卜美式”。
这是K咖啡推出的第一款果蔬咖啡，选用新鲜现磨阿拉比卡咖啡豆，搭配新黑田五寸味全每日C胡萝卜汁，清香鲜甜的果蔬与咖啡相融合，口感层次丰富，成功勾起了网友的好奇，迅速蹿红，限量上线后引发了一大波打卡风潮。
此前，Manner将南瓜融入咖啡，推出南瓜拿铁；主打鲜果咖啡的卡瓦尼，菜单中更是不乏苦瓜、青瓜等果蔬的身影……
看来，越来越多的咖啡品牌已经把目光投身于果蔬之中，果蔬与咖啡的碰撞市场也给出了答案，摩擦出了惊奇的火光。
反观，在茶饮行业，也有不少果蔬的身影。
一、茶饮中的果蔬新风向
在新茶饮快速发展的情况下，潮流玩法不断涌现，普通的水果已经满足不了大众味蕾的新鲜度，蔬菜入茶，何尝不是一种新的尝试呢？
近几年来，以富有营养元素的番茄、青瓜为代表的蔬果，逐渐受到消费者的追捧，它们不但具有水果的口感，与茶相结合的风味也能使大众所接受。
小众水果的开发热火朝天，果蔬的趋势同样势不可挡，不少茶饮品牌瞄准果蔬品类，围绕“蔬菜+水果+茶”的创新搭配，不断创新产品，寻找差异化发展的新方向，把蔬果茶做成自己的品牌卖点。
一个诞生于2020年的广东本土茶饮品牌——茶救星球就是一个特别的例子。其作为蔬果茶的首创品牌，推出的苦瓜柠檬茶一经推出就收获了大量粉丝，成功在茶饮界掀起一股“苦瓜热潮”。
以蔬果为主，将各类蔬果加在柠檬茶里，正如那句“万物皆可柠檬”一样，苦瓜、香菜、黄瓜、番茄等蔬果搭配柠檬茶，创造出了的奇妙口味。
2、巧妙搭配，解锁更多可能
果蔬品种丰富，且大多数果蔬自带香味和天然色素，例如番茄的鲜红、荆芥的青绿、胡萝卜的橙色……
不仅给消费者带来更加强烈的视觉冲击，满足大众对美感的需求以及自带天然“香气”，结合茶香也给消费者在嗅觉上带来了全新的体验。
荆芥作为一种河南特有的植物，常用来“提味”，是如香菜般的存在。
但从去年开始，却被本土茶饮品牌——眷之茶玩出了新花样：自带香气的荆芥搭配酸甜柠檬并且结合茉莉花茶茶底，色香味俱全，让味蕾充满惊喜。
丘大叔以“超模”为产品名，将西芹、羽衣甘蓝搭配柠檬茶，用蔬菜高维C、高纤维的特点，将产品与瘦身关联。
也有品牌在奶昔上以牛油果搭配羽衣甘蓝，在提供颜值的同时带来减脂作用，深受大众的喜欢；还有芦荟果肉，属于天然植物，能带来咀嚼感；苦瓜奶茶，能用奶茶的甜感中和苦瓜的涩感等等……
我们可以发现，果蔬与饮品的结合并不是单纯“搞怪”，在搭配上也是下了工夫研究的，果蔬在饮品中的作用不仅是影响颜值，也是增添复合风味。
还有让人想不到的，在啤酒行业也有果蔬的身影。
例如苦瓜啤酒、菠萝啤酒芦荟啤酒等，这种意想不到的搭配，满足了消费者的猎奇心理，解锁了蔬果在饮品行业的更多搭配，创造出了更多新花样。
三、天然健康的理念，市场不断扩大
现今，健康茶饮的理念深入人心，果蔬的营养价值十分丰富，所以带有果蔬的“标签”天然就能吸引人们去消费。
对于饮品制作来说，操作简单方便并且能够保证风味的果蔬汁，就成为了果蔬饮品的最佳选择。
用新鲜的水果和蔬菜做成的果蔬汁，含有大量维生素、矿物质。加入到茶饮、咖啡或其他调制水饮时，在为产品添加健康标签的同时，也不限于本身的口感，能做出更多变化。
根据Zenith International公布的一份市场分析报告显示，在未来5年中，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现强势崛起。
2015年，果蔬汁的全球消费量已超过800亿升，占全球软饮料市场总消费容量的10%左右。到2020年，全球果蔬汁饮料的消费量将达到1050亿升。近几年我国果蔬汁饮料零售实现稳步增长，国内的果蔬饮料年均复合增长率将达到7%。
“绿色、天然、健康”，成为饮品行业发展的主旋律和引领市场流行的新趋势。当前，健康的生活成为众多都市消费者的追求，绿色健康果蔬类饮品的消费需求进入新增长阶段，个性化功能饮品成为饮品市场新风尚。
未来茶饮市场发展方向将是打造好喝+健康的饮品。果蔬作为一个新方向，创新空间还很大，带给我们的思考也会更多，但还是要把握：
1 猎奇心理。果蔬的不同搭配创造出新的视觉冲击和口感，适合追求新鲜猎奇的受众。
2 健康属性。后疫情时代下人们更加关注健康的饮食习惯和生活方式，健康属性将是大势所趋。
3 市场驱动。茶饮市场同质化明显，果蔬成为新品类，为突破市场打造差异化产品，果蔬可能成为品牌的新选择。