茅台在跨界冰淇淋之后，又要卖咖啡了！
据内部人士消息，茅台将和瑞幸联名推出“酱香拿铁”，预计9月4日将正式上市。
“我们已经在学习相关材料了，目前只有一款——‘酱香拿铁’。价格尚不清楚，估计20多元吧。”一位瑞幸咖啡工作人员称。
一、美酒+咖啡，茅台和瑞幸要推出“酱香拿铁”！
7月底推出与中街合作的雪糕新品“小巧支”不久，茅台又被曝出将与瑞幸咖啡联名，推出“酱香拿铁”，这一消息被业内基本坐实。
在小红书平台上，已有多人爆料相关物料，包括帆布包、纸袋、杯套等。
据瑞幸客服人员表示，该消息属实。“茅台与瑞幸的联名暂定为‘酱香拿铁’，将于9月4日在全国门店发售，届时消费者可选择在就近瑞幸门店购买，但定价暂时还未确定。此外，只有购买双杯以上才会配备联名款包装，或者购买店内其他指定饮品双杯以上可免费获得酱香贴纸。”
至于此次联名活动的结束时间，上述客服人员表示，暂未确定。
一位接近茅台的人士透露，联名咖啡将是限量、短期性的。
无独有偶，茅台已经不是第一次卖咖啡。据了解，此前茅台冰淇淋（广州店）已开展相关咖啡业务，单价28元/杯起，每杯含有1.8ml的53度飞天茅台酒，另外部分咖啡产品还可以额外再加飞天茅台酒。
在这项跨界营销之前，搞冰品，成为酒企纷纷尝试的举措。据不完全统计，茅台、泸州老窖、江小白、汾酒、洋河、舍得、青岛啤酒都推出过冰品。
有意思的是，时间回到2022年5月19日，茅台数字营销APP“i茅台”上线，试图攻占年轻消费市场。
与此同时，首家茅台冰淇淋旗舰店也开业了。“茅台冰淇淋贵阳首发上市”“茅台冰淇淋39元一份”立即登上热搜。
但据业内人士透露，当时茅台更为注重的是“i茅台”这个平台，没想到冰淇淋产品却引发了大众的强烈关注。
一石激起千层浪，舍得、青岛啤酒也推出了冰淇淋及雪糕产品。
近日，问我搜索盒马APP发现，舍得与圣悠活推出了三层浓香冰淇淋，该产品为盒马限定，售价仅10元。
这款冰淇淋最大的特点在于，不光含有加入酒精的雪糕层，还附赠了白酒爆珠，可以解锁更多吃法，在玩法上变得更有趣。
另一边，茅台推出两代与蒙牛合作的冰淇淋，共6个味道，又和中街雪糕合作，推出了更为便宜的雪糕。
据不完全统计，此前泸州老窖、江小白、汾酒、洋河都推出过冰淇淋。
热潮之下，年轻人接受度更广的啤酒也加入了这场“冰凉的战争”。
在淘宝App发现，青岛啤酒博物馆旗舰店上线了原浆香草牛乳、纯生玲珑瓜、IPA焦糖海盐、白啤樱花白桃、皮尔森生椰拿铁、黑皮丝绒可可共六个口味的雪糕，单支酒精含量＜0.5%，售价12元。
酒企选择冰淇淋赛道作为曲线培育年轻消费市场的原因显而易见，冰淇淋与白酒相同，都是高毛利产品。
传统品牌的雪糕业务近年来毛利率维持在30%~40%，据乳业分析师宋亮估算，茅台冰淇淋的毛利率能高达70%以上。
不同的是，冰淇淋品类的增速明显优于白酒。《2022冰淇淋消费趋势报告》显示，我国冰淇淋消费市场保持增长态势，平均增长速度达9.5%，市场规模预计从2021年的1600亿元增长至2026年的2460亿元。
二、跟风、尝鲜之后，谁来买单？
我们走访北京朝阳大悦城茅台冰淇淋旗舰店发现，该店在售卖66元预制包装冰淇淋和雪泥外，还售卖现制冰淇淋以及冰淇淋甜点。
这样的线下店正在全国“开枝散叶”。据贵州茅台答股民问，茅台冰淇淋线下已布局16个省份，开设旗舰店19家。
事实上，除了“尝鲜”茅台、跟风购买，不少消费者的需求在于送礼。
上述旗舰店店员对表示，该店周末消费者众多。“有顾客问起过是否有礼盒装，但店里目前只单独出售，会送一个保温袋。”
在电商平台上，以套餐形式出售的冰淇淋组合很好的弥补了这一需求。目前，茅台冰淇淋线上已布局25个省区市，销售范围覆盖160个地级市。5月29日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯。
千万量级的成绩收获了一批拥趸者。对白酒有一定了解的消费者杨欧提到：“如果出了新品肯定还会接着尝试，但觉得酒味不够浓郁。”
值得注意的是，年轻消费者不乏“不会复购”的声音。究其原因，最核心的问题还是出在口味和口感上。也就是说，一切又回到了原点，毕竟这也正是年轻人无法接受白酒的原因。
我们在跟数位90后消费者的交流中，也印证了这一点。
白珠表示，她曾经尝过茅台冰淇淋，但因白酒的口感难以接受，所以觉得并不好吃。
林悦也表达了类似的观点。不过她谈到，虽然之后不会再买来自己吃，但因为茅台品牌响亮，所以之后会考虑买来送礼。
当问及市面上其他酒企推出的冰淇淋时，林悦表示，除了茅台和五粮液并不知道其他品牌，所以也不会购买。
甚至有年轻人表示不想尝试。
马莉表示：“首先我确实对白酒不感兴趣，想象一下‘白酒+冰淇淋’的组合也觉得并不搭配，没有想尝试的欲望。而且66元也太贵了，听着更不想买了。”
当听说茅台推出了19元的雪糕时，她表示：“我也没兴趣，如果是6元还可以尝试，毕竟好吃的冰淇淋太多了。”
据业内人士透露，茅台已经成立了冰淇淋事业部，显然并非“玩票”，而是要将这项跨界营销长远地做下去，培育年轻市场。
但消费者真实的声音却让这一战略显得难以为继——本想利用冰淇淋做抓手来吸引更多年轻人，激发他们的兴趣进而接受白酒，却在他们尝试之后，甚至尝试之前就因口感问题反遭嫌弃。
这样的问题不单影响白酒冰淇淋的复购，更将长远地影响对白酒产品的购买转化。
而那些扎堆销售冰淇淋的一众酒企要面临的问题更加尖锐，如林悦所说，当初吸引她的是茅台的品牌力，那么行业TOP2之外的酒企因品牌力不足，连获客的机会都无法拥有。
各位餐饮人，你们看好这次的白酒+咖啡么？