咖啡赛道的竞争越来越激烈了，不仅价格内卷9块9，各种奇葩口味的咖啡出品，更是颠覆普通人的想象。
红餐网消息，近日，一款“青椒咖啡”在社交平台上引发热议，并登上了微博热搜榜。据网友发布的体验视频显示，这款“青椒拿铁”是将青椒切开、掏空，再倒入拿铁制作而成。制作好之后，为了方便拿放，店员还在青椒底部加了一只塑料杯做托底。
相关体验视频吸引了大批网友的关注，纷纷在评论区询问咖啡店地址。据悉，该“青椒拿铁”是一家位于上海黄浦区新天地，名为TAIJUAN COFFEE的网红咖啡店推出的新品。
根据网友提供的信息，红餐网在外卖平台搜索发现，该“青椒拿铁”原价为9.9元，当前折扣价为9.8元。商家还在产品介绍备注道：“新鲜的青椒为器皿，喝上一口，有咖啡味有牛奶味，还有青椒味”。
产品销量上，据平台数据显示，这款咖啡销量为“半年售200+”。在评论区，有消费者对这款咖啡评价同样正面。
“出乎意料，9.8的青椒拿铁还蛮合胃口的”“吼吼喝，也不排队，因为我喜欢吃青椒吧，口感类似大麦青汁，青椒单吃也是嘎嘣脆哦”“总体来说这个组合还不错，“壳”留着晚上回家炒菜，就是受限于容器，分量有点少”……
靠消费者的猎奇心理，登上各大平台热搜榜，这个咖啡界“新物种”，算是赚足了眼球。因此，也有网友调侃：“这咖啡创新，可以在土豆上挖个洞，倒在土豆里，当然茄子也可以”。
这几年，业内出现了不少以满足消费者好奇心为卖点的咖啡产品，各种脑洞大开的“咖啡+”饮品，每次都能引发不少讨论，比如此前，市面上出现的“皮蛋拿铁”“臭豆腐拿铁”“酸菜拿铁”“章鱼拿铁”“沙茶牛肉丸拿铁”等等，每一款都让人出乎意料且震撼人心。
为何咖啡赛道的产品创意总是层出不穷？归根结底是因为国内咖啡市场越来越“卷”。
据红餐大数据统计，截至2023年10月29日，全国咖啡门店数约有19.16万家，截至10月29日，今年全国新增咖啡店约9.5万家，关闭约4.4万家。一边开店，一边关店，疯狂开店的咖啡赛道，正面临着残酷的大洗牌。
另据研究机构World Coffee Portal发布的最新报告显示，目前中国品牌咖啡门店总数已接近5万家，已取代美国，成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家。过去12个月，中国品牌咖啡门店的数量增长了58%，达到创纪录的49,691家，比美国的40,062家门店超出逾9000家。
由此看来，国内的咖啡市场依然有很广阔的发展空间。
关于中国咖啡门店超越美国的原因，红餐网专栏作者翟彬认为中国的消费人口基数庞大，同时咖啡自身的产品特点正好满足广大打工族提神醒脑的需求。刚需、低客单价、高复购率+成瘾性，让咖啡在中国成为完美的生意。
一边是消费需求的日益增长，一边是疯狂开店之下越来越严重的内卷。在红餐网看来，奇葩咖啡产品确实容易出圈，并吸引更多人的眼球。但咖啡的产品创新，归根结底还是要回归产品本质，单纯靠猎奇，并非长久之计。