一、面包也能Omakase，“不过几块剩面包？”
烘焙品类又出新物种——面包Omakase。
上海一家叫 l'atelier over bakery的面包店最近推出了面包Omakase，大致的产品就是5片面包+顶级橄榄油+特制的芝士，外加一杯饮料，108元一位。
“现在大家都采取一个预约制，不是随时都能拿出五款值得Omakase的面包。”在不少探店博主的视频中，面包种类各有不同。
“这一块是需要做三天的青海苔芝士，中间这两块是酱香法棍，这边是绿豆蔻的肉桂包和埃及黄油包，两块比较嫩的部位，这个是抹茶吐司，可以作为Omakase最后吃的甜品，还配上了两片伊比利亚火腿。”
店员介绍中，每块面包都是精挑细选，无不是匠心与手作，食用顺序也有讲究。这些都是这份面包Omakase“高价”的原因。
对于108元一位的面包Omakase，大多的评价都是贵，“这就是上海物价吗？”，“这东西不是酒店餐前扔给你的一盆吗？”
也有消费者提到，这更像是前一阵流行的面包自助，只不过之前是吃五六块面包就觉得撑，这次是人家给你精挑细选上了，价格也升上去了。
烘焙领域的专业博主测评时提到，无论是刚出炉的面包，还是精心、挑选搭配的芝士、橄榄油、酱油，都将风味发挥到了极致，“只有懂得欣赏的消费者，才养得起这样的精品店”，“要想面包美味的上限，绝对值得一试”。
一份面包Omakase引发两种声音，一种是“剩菜大合集”，另一种是“能体会到面包美味的上限”。这背后是消费者对面包的理解和要求误解太大了，一份合格且好吃的面包，需要非常大的学问，从用料到流程，差一点品质就会差很多。
二、万物皆可Omakase的餐饮新时代
从日料Omakase，再到中餐Omakase、咖啡Omakase，再到如今的面包Omakase，当下的餐饮似乎进化到了全品类Omakase的时代，消费者对这个曾经高级感满满的词汇也开始免疫了。
Omakase，也就是日语おまかせ，拜托的意思，一切都拜托厨师了，没有菜单也不用点菜，一切都看当天的食材和厨师的即兴发挥，像开盲盒一样。
这一“高价”餐厅的运作模式，逐渐被中餐引入，也就是中餐日作，出现了头灶这样的中餐Omakase餐厅。
餐厅一开，就引发了山呼海啸般的吐槽，人均2000+，菜量一点点，感觉像是食堂阿姨打的饭，“交流借鉴没问题，精致摆盘也没问题，把麻婆豆腐和韭黄肉丝放在小碗里卖高价，这不是提升逼格，而是投机取巧和糊弄人。”
作为上海美食圈的黑红第一名，头灶被越骂越凶，也越骂越火，有用餐后的消费者发声说，体验到的并非网上广泛传播的麻婆豆腐、小青菜这样便宜的家常菜，还有龙虾、和牛、老虎斑等贵价食材。
餐厅从本质上还是传统粤菜，只不过用了板前的呈现方式，也就是分餐制而已，并没有多大程度的创新。
这场声势浩大的“吐槽大会”，让Omakase得到了更广泛的传播，也让Omakase一词从贵价转变成了炒作和噱头，，变成了“徒有其表的瞎创新”。
三、产品创新，不能只有噱头
面对面包Omakase，也有不少消费者吐槽“这是一种毫无意义的创新，为了噱头而嘘头”。“噱头主义”开始在餐饮圈大行其道。
像今年春节，天空一声惊雷，红烧肉拿铁闪亮登场。星巴克推出了春节新品“年丰咸香拿铁”，东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡相融，加入牛奶，最后用东坡红烧肉风味酱和猪肉脯装饰，一杯售价68元。
“这世界终究是癫成了我想象不到的样子”，“看了配方觉得很疯癫，看了价格觉得更疯癫。”
一杯咖啡俨然是产品创新的发癫场，青椒咖啡、章鱼拿铁、红腐乳咖啡、老陈醋咖啡……
星巴克拿出红烧肉拿铁，必胜客则拿出了香菜菜品，香菜皮蛋牛肉披萨和香菜暴打柠檬气泡，继去年香菜红油猪耳披萨，又出了奇葩新品。
无论是红烧肉拿铁，还是香菜披萨，都引发了声量巨大的讨论，但也引来了不少负面的讨论，噱头够足，但产品真经不住时间考验。
说到底，产品创新仍要以消费者需求为出发点，速生速死的“网红路径”只会反噬品牌。