最近，一只“被压扁了的可颂”刷屏各大社交媒体，成了新晋甜品网红。上架即空、大排长龙的架势，让许多食客对此趋之若鹜，争先恐后地去打卡。
这款售价21块钱，官方命名为“羊角锅巴”的产品。乍一看，外形像一个大号的45码鞋垫，比大部分人的脸都要大上一圈。当它放进嘴巴与牙齿触碰的那一刻，香脆、焦糖与香甜一起融化在“咔嚓咔嚓”声中，脆到你只想一口接一口把它立刻吃光，然后舔舔手指，发出“啊”一声满足与畅快。
推出这款“羊角锅巴”的是韩国著名的烘焙品牌 OUR Bakery。继去年推出的「冰淇淋巧克力菠萝包」之后， OUR Bakery又相继推出了「黄油棒」、「布朗尼」等多款新品，在国内引起了不小的轰动。那么 OUR Bakery是如何通过打造爆款产品建立品牌和口碑基础的呢？本文，小编带你一探究竟。
一、OUR Bakery的爆品秘籍
2017年，一款名叫「脏脏包」的面包风靡全球，层层叠叠的美味巧克力搭配香脆的可颂，再配上掉渣的可可粉，极具原始美味诱惑的产品形象，让脏脏包迅速轰动烘焙业，成为当年现象级的潮流文化。
这家创立于韩国首尔的时尚餐饮品牌OUR Bakery目前在全球的大概有30家门店，而中国就占了10家，分别在北京、上海、大连、深圳、成都、重庆。
据统计， OUR Bakery从2017年推出第一款爆款产品“脏脏包”以来，每年都会推出多款新品。其中有不少产品都是在短时间内迅速走红的爆款，比如「排排酥」和「羊角锅巴」等。这些爆款单品在短时间内迅速走红，不仅给品牌带来了巨大的流量和销售额，更重要的是为品牌建立了口碑和信任基础。
出道即是巅峰，与大众烘焙店迎合食客口味，主打“低卡、低糖”的思路相悖，OUR的产品一直都是“热量炸弹”。从脏脏包起，OUR一直在“可颂”这个领域深耕，从“奥利奥羊角包”到“提拉米苏起酥包”，从“羊打滚”到“排排酥”、“肉桂卷”，无一例外都是高热量。
了迎合当下年轻人喜欢拍照发朋友圈的特质，OUR的产品都很大，它专门针对和脸做比较的习惯而设计的，迎合了年轻人的社交互动属性，产品一经推出就受到了年轻人的欢迎。
浓郁却不甜腻，好吃又充满视觉诱惑，是吃过OUR面包的人，对它的主要印象。店里定时出炉不同种类的面包，让顾客挑选，主打好吃美味，不考虑热量的定位，让很多食客都顾不上考虑体重。
在OUR Bakery看来，做一个好面包底层逻辑就是除了好吃，还是好吃！毕竟，谁能抵挡住一面墙散发香气的面包的诱惑呢？
二、OUR Bakery的空间建构美学
从北京三里屯和SKP-S的商业业态空间，到北京751专注于工业资源再利用的探索与实践，再到大连的牛油果系列，和重庆致敬欧洲经典面包房的设计，OUR Bakery的空间美学也成为了它的又一大卖点。
现代的设计语言，配合工业、存储、文化、商业的元素植入，通过对烘焙空间的秩序重组，在自然的基调中，打造“钢铁森林中极具设计感的面包店” ，是每一家OUR Bakery的设计原则。
大部分的OUR Bakery，以绿色作为主色调，超长吧台及面包展架是一贯的Open Space设计，供客人随意拿取。现代艺术家具配合空间设计被摆放在固定的位置上，保证客人以最舒服的姿势坐着享受休闲。
在各种面包搭建的背景下，将木材、石头、玻璃、金属和植物这些材料元素制成各种纹理、形状、功能截然不同的空间划分标志，看似单调、冷漠的材料，却恰好能捕捉到更真实、多样化的空间体验。在更自然的氛围中，专注于“吃”这个行为，是OUR Bakery的空间美学带给食客的自由感。
三、是咖啡馆，也是“社交空间”
与大部分以产品为导向的面包店不同，OUR Bakery对自己的定位是以“社交空间”为导向的。它将店内的产品划分为三个区域：第一是“面包区”，第二是“咖啡区”，第三是“甜品区”。这三个区域之间的空间，也就是我们所说的“社交空间”，是用来进行产品分享、交流和购买的。每个区域都有不同的设计理念和场景功能。
烘焙食品有很强的社交属性，而中国消费者的饮食习惯是需要“社交”的。比如一个人想吃蛋糕时，TA会想要和别人一起分享；TA想要拍照、发社交媒体、聊天或者点评。所以，OUR Bakery从产品设计开始，都围绕着“社交空间”去展开。
粘在嘴角的奶油，蹭在脸颊的可可粉，都是产品与顾客直接的“小趣味”互动，让“吃”这个行为变得纯粹且原生起来。
同时，他还为顾客提供了一种独特的“社交”方式。
在门店的挑选动线里，顾客可以边挑选，边等待，边品尝面包、咖啡等美食，边和朋友们聊天、互动。
除此之外，店里挂着时钟，每时动态上架新鲜出炉的产品也在每个时段提醒顾客来打卡，这样增加了与客人互动的次数和可能。
OUR Bakery 有两个核心目标：一是让更多人了解自己；二是让更多人分享自己的故事。为此，它将自己定位为售卖面包的社交空间，而不是单纯的面包店，在店里提供大量可以坐下的地方，让客人聊天、发呆，因此聚集了大量的人气。
最好的营销从来不是广而告之，而是让客户主动找到你。
写在最后
一个品牌从0到1的过程中，最重要的就是产品。
对于烘焙这个行业来说，产品是其核心竞争力，它不仅是消费者购买产品的前提，也是品牌构建护城河的关键。
对于烘焙品牌来说，未来要做好两件事：一是找准方向，找准赛道；二是专注打磨产品，打造爆品。产品是品牌的基础。如果不能提供用户真正需要的、有价值的产品，品牌就无法建立起护城河。