前段时间，《美食导报》给大家报道了广州传统素食——斋烧鹅和杜姨的美食故事，由此勾起了不少老广的童年回忆。
除了斋烧鹅，还有糖沙翁、水菱角、鸡球大包……这些老广州人才知道的童年美食因为制作难度大、利润低等原因，正在淡出我们的视野。
时代在变化，但总有一些味道让人念念不忘。今天，我们就一起来盘点一下这些即将失传的传统美食。
// 鞋底饼 //
备受欢迎的“街头零食”
因形似鞋底而取名为“鞋底饼”的传统小吃，可能现在很多人连它的名字都没听过，但对于很多老广来说它是上世纪八九十年代最受欢迎的“街头零食”，当时卖大约5毛钱一个，与沙示汽水、牛杂、蝴蝶酥等美食齐名。
“鞋底饼”最令人念念不忘的要数那一道独特的南乳风味，对于许多广州人来说，有南乳味的鞋底饼才是正宗的鞋底饼。
传统的鞋底饼是没有馅的，颜色金黄诱人，表皮又酥又香，有的则在上面多撒了点芝麻，品味起来甜咸相间。目前在广州老城区的少数传统饼店，还能找到它的身影。
// 糖沙翁 //
“老广的甜甜圈”
沙翁，又称为炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球，是我国传统油炸甜食之一，用鸡蛋、油及面粉混合而成的面团炸起后，在外加糖而成。
做法正宗的糖沙翁吃起来甘香可口，外脆内软，湿润富有蛋香。吃时要滚粘一层白砂糖，看似头发花白的老翁，故名沙翁，在广州更多人叫它为“糖沙翁”，是很多老广以往和家人饮早茶必点的甜点之一。
但因糖分高，“糖沙翁”逐渐被追求健康饮食的现代人摒弃，加上制作工艺较为复杂，如今已很少酒楼会做这种茶点。
// 水菱角 //
“最地道的西关小吃”
水菱角，是老西关人的特色传统小吃，以前老西关泮塘盛产菱角，但不是人人都吃的起，于是爱吃的西关人就用面粉整成类似菱角形状的小吃。此菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。
一个好的水菱角，满足“中间厚，三腿尖，下水煮过不断腿”的要求，必须用人工才能濑出水菱角的形状，因为制作工艺繁琐，现在传统广州味道的水菱角已经很难找到，如今会这个手艺的人也越来越少。
水菱角手艺第二代传人娇姨这样评价它：“水菱角是广州的味道，它不一定是最好吃，但它是最地道的西关小吃。”
// 咸煎饼 //
“油器三宝”
咸煎饼也叫咸香饼，是广州街坊们最爱的“油器三宝”之一，吃起来不仅特别酥脆，而且香气诱人，尤其是香浓的南乳味融合独特的口感，咸中带甜，让人入嘴难忘。如果怕吃多了上火，还可以搭配它的“最佳拍档”咸瘦肉粥“降降火”。
说起咸煎饼，老广们最先想到的，大概会是“德昌”这一老字号。据了解，上世纪六七十年代，德昌是名震一时的茶楼，也是最早创作出南乳咸煎饼的地方。
在广州老城区，如今依旧在卖咸煎饼的店铺还是有不少，但能做到味道传统正宗就不多见了，其中以开了40多年的“林记”出品的咸煎饼最为“威水”。
// 棉花鸡扎 //
“广东早茶的富贵担当”
棉花鸡扎，曾经的广东早茶的富贵担当，但现在提起来年轻一代几乎已很少有人知道了。其实就是滑鸡块、冬菇、腊肠、浮皮、淮山，做成像腐皮卷的形式。蓬松雪白的浮皮就是那个“棉花”，吸收了鲜美的鸡汁，所以就叫“棉花鸡”。
经典的棉花鸡扎应该用鱼肚，“棉花”的口感可是富贵人家的享受，选用更便宜的猪皮来代替鱼肚，虽然看着还是形似，可惜少了一份鱼肚的鲜味，不再是广东人心目中的棉花鸡扎了。
// 鸡球大包 //
“大件夹抵食”
鸡球大包是广式传统特色小吃，以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋等作为主要馅料，叉烧、鸡蛋、菜碎等作为辅料，内容相当丰富。鸡球大包的体积约为一般中式包子的3倍左右，吃一个几乎可以抵一顿饭。
在广州，鸡球大包这种“大件夹抵食”的点心曾经是不少茶楼的“头牌”。粤点泰斗陈勋老师傅曾经说过，1960年左右，西堤码头有很多四乡来的船只停靠，下船的客人都会经过天元茶楼觅食，其中，茶楼里的鸡球大包深受客人喜爱。
不过因为鸡球大包的制作成本较高、工序繁多，在如今的茶楼中已较为少见，偶尔可以在一些老字号品尝到。