提到薄荷巧克力，可以说是两极分化的评价。有的人非常喜欢，认为它清新自然。另一部分人则认为仿佛在刷牙的时候吃了一口巧克力。今年这个小众口味突然频繁地露脸，为大家带来了哪些有意思的应用呢？我们先来看看。
1、薄荷巧克力的烘焙应用
近日，Drunk Baker推出了三款薄荷巧克力系列，分别是薄巧猛犸包、薄荷巧克力磅蛋糕、特浓薄巧好朋友派。
其中，猛犸包是这一两年比较出圈的小众品类。猛犸包本身层次比较丰富，且外露的馅料可以让消费者直观了解其口味特点。用它来做薄荷巧克力口味，是很不错的选择。
在这款薄荷猛犸包中，以巧克力酥皮面包搭配了薄荷巧克力奶酱，既有酥香的面包口感，也有奶香浓郁的夹心馅料。
薄荷巧克力磅蛋糕是用了奥利奥饼干碎和薄荷味道的奶油奶酪馅料，底下是一层巧克力磅蛋糕。
巧克力味道甜而不腻，中间的薄荷馅料奶酪酸甜味突出。开放式的造型，黑与蓝的色调，让整体视觉很有记忆点。
特浓薄巧好朋友派的外层是巧克力，中间是薄荷奶酪和特浓薄荷奶冻，双重薄荷的搭配，加中了薄荷风味。
BUTTER%的蓝冰薄巧听名字还挺高级的，是用新鲜薄荷制作馅料，并加入了藻蓝蛋白，呈现出清凉的蓝色，再搭配上奥利奥碎粒，一口清凉，一口酥脆。算是沪上做薄巧产品比较早的一家门店，上线前还推出过试吃的互动。
以色彩颜值出圈的PAOPAO Bakery&Cafe，今夏推出了薄巧系列，有薄荷黑巧流心麻薯挞和薄荷奥巧脆脆黑贝果两款产品。
其中，薄荷黑巧流心麻薯挞是一层酥皮底，中间加入了麻薯、巧克力蛋糕，薄荷馅料和可可酥粒在顶部装饰，层次口感很鲜明。
另外一款薄荷奥巧脆脆黑贝果是巧克力味道的贝果中间挤满了巧克力奶酱，还有奥利奥饼干。
除了在面包蛋糕这些常见单品上的应用，像是铜锣烧这类单品也可以加入薄巧元素。
辛一铜锣烧推出了一款薄荷巧克力脆吨吨。这款薄荷巧克力风味的铜锣烧，外层是巧克力铜锣烧饼皮，夹心是薄荷味道，中间还加入了巧克力燕麦片，增添了酥脆的质地，丰富咀嚼口感。
2、薄荷巧克力的饮品应用
薄荷巧克力除了烘焙中的应用，它在饮品中的使用要更早一些。除了常见的薄荷巧克力、薄荷拿铁，最近又发现了更多的创意饮品。
UD；Office的薄荷奥巧粉芭乐冰看起来好像和薄荷巧克力没什么关系，但确实是薄荷口味的。
据网友返图介绍，顶部是芭乐冰沙和奥利奥碎，还有一块薄荷味软糖点缀。底部是薄荷果冻。分层的设计让人觉得层次丰富，同时口味的反差也会比较有惊喜。
薄荷巧克力在酸奶品类的应用也不少。
例如酸奶罐罐的巧克力薄荷酸奶、何太极的薄荷黑巧酸奶奶昔，以及巧克力冰椰薄荷和贵州抹茶冰椰薄荷。
虽然在做法上都比较传统简单，但酸奶加上薄荷元素，再加入巧克力颗粒，一改酸奶在消费者心中传统的印象。
3、薄荷巧克力元素的特点
看了这么多薄荷巧克力在烘焙和饮品上的应用，这股清凉小旋风确实在沪上掀起了一阵小浪潮。
薄荷巧克力这种风味其实并不少见。在韩国、美国等国家，薄巧风味在曲奇、蛋糕上的应用已经有很多年了，并且接受度不错。
但可能是因为我们对清凉口感的刻板影响过深，导致不少消费者认为薄荷巧克力这种组合吃起来太像吃牙膏了。在一些产品评价里，最常见的就是“仿佛在吃牙膏”。
在大众点评上的某一款薄巧产品下的评论，评价鲜明。
不过，作为创新角度而言，薄巧在夏季是一个很不错的概念，只要在配方上比例用得好，自然还是可以吸引一部分薄巧狂热粉丝的。
首先，薄荷巧克力在产品中往往会以绿色、蓝色等冷色系呈现。而冷色系在夏日产品中的应用，可以在视觉上让食物变得没有那么浓郁厚重，注入了一丝清新感。
其次，薄巧口味主打一个“透心凉”。薄荷本身是一种自带清凉的香料，在产品中加入新鲜薄荷的概念，不仅可以丰富口感，其次可以在选宣传时突出天然香料的特点。
最后，薄巧在目前国内市场属于比较小众的风味。在产品研发上存在很大的创新空间，将它结合制作出的产品，可以一定程度帮助门店起到引流作用。
4、浅谈小众元素在烘焙饮品的发展
既然提到小众元素，那么我们顺带聊聊小众元素在烘焙和饮品的应用发展。
目前来看，小众元素在烘焙饮品里的使用是这几年品牌吸纳引流的手段之一。像之前的香菜、皮蛋、老干妈、花椒等，凭借着猎奇的标签，在短时间内吸引里不少消费者的打卡种草，为品牌带来不少的关注。
面对喜欢猎奇的新生代消费者，这些具有挑战性的创新产品，可以很好地满足消费者多变的消费需求。
然而，我们也要明白小众元素的猎奇是存在两面性的。品牌用的好，那自然可以丰富店铺的SKU。反之，如果品牌应用不当，就容易起到反作用，甚至被认为“不务正业”。
此外，随着用小众来吸引消费者眼球的做法变得频繁之后，消费者也会产生麻木的情绪。
因此，作为烘焙店也好，饮品店也好，如何利用好小众元素，找到产品的好吃和特色之间的平衡点，是我们需要去思考的。