“不是精致西餐吃不起，而是街头牛排更有性价比。”这个曾经是高档西餐里的牛排，如今竟然“卷”到了夜市的地摊上。
好几年前的地摊牛排，因消费降级，成了年轻人追捧和安利的“穷鬼套餐”，各种美食街、夜市摆摊的几乎都有这个，一份19.9—29.9元，1个牛排1个鸡蛋1份意面，三四分钟即可出餐。
一、低至19.9元/份 ，“街头牛排”成夜市顶流
一份大块牛排，配有煎蛋、意面和蔬菜，而且价格只要19.9元，西餐厅的标配都有了，小小的餐车上将鲜嫩牛排与黄油碰撞发出滋滋作响，足够挑战味蕾和视觉，完美诠释了什么叫做“街头的价格，西餐厅的仪式感”。
实际上，早在2020年“地摊经济”盛行的时候，“街头牛排”就已经刷爆抖音，风靡全国了。如今又开始重新翻红，而且还成为了当下的创业顶流。
物美价廉的牛排，吸引了不少年轻人排队去吃，有人甚至不惜排上一小时。
二、虽在风口，容易被韭菜党盯上
在摆摊经济的风口下，街头牛排顺势热度高涨，以至于那些卖创业课的都来钻空子。假如你打开抖音、小红书，会发现关于“街头牛排”的帖子多达2万+篇，满屏都是“00后辞职创业摆摊卖牛排，3小时收入2500+”、“大学生创业，三小时收入2500+元”之类的流量标题……不少人蠢蠢欲动，都在评论区里求配方，询问如何可以赚钱。
这些标题党基本都是教你怎么加盟、怎么小本创业，花多少钱1对1速成学习或卖你配方秘笈，至于你学习之后做得好不好，其实跟他没啥关系，就跟快招加盟一样，风险非常大。
三、不是“合成牛排”，就是科技与狠活
不到20块钱就可以吃到一份牛排，感觉很实惠，但是大家有没有想过为什么这些牛排那么便宜？
在市面上，牛排最主流的种类则是整切牛排和原切牛排，其余的就是合成牛排和注脂牛排。
01原切牛排
原切牛排就是零添加的牛排，经过了冷冻处理，并且在分切、运输、存储的过程中一直处于-18℃的环境下，这种温度可以杀死寄生虫及虫卵，牛排内部是无菌的，只要表面煎熟即可。原切牛排可以做成不同的熟度，但其它牛排不做成全熟的都！不！安！全！
02原切腌制牛排
这种和原切牛排一样是由牛排部位直接整块分割而成的，但因牛肉品质问题，商家会用酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁、淀粉、嫩肉粉等改善牛排的味道，使其肉质松软，然后再进行冷冻。原切腌制牛排在品质上、口感上都远不如原切牛排。
03合成牛排
合成牛排是三者中价格最低的，网上6-8元1片随处可见，所谓合成牛排就是用食品胶（卡拉胶、TG酶、大豆分离蛋白等）把碎肉粘在一起，重新组合起来切成牛排片状。
合成牛排的成分有牛肉便宜的部位，经过切碎重塑整形；也有牛肉边角料；甚至有各种碎肉（比如鸭肉、鸡肉、猪肉等）合成的。
这种合成牛排最大的一个盲点就是你不知道这些肉的来源是哪里，部位是什么，安全不安全，卫生不卫生；还有就是合成牛排来自于零碎的肉块，肉块表面的细菌在粘合之后进入到牛排内部，容易导致产品细菌总数偏高，再加上合成牛排含有许多添加剂。
结语
虽然在“穷鬼套餐”盛行的当下，19.9元的牛排显然是戳中了大众的消费需求，但既要平价，又要品质和安全性才是一个好品类的持久之道。