瑞幸、蜜雪冰城都在推的茉莉轻乳茶，今年要制霸茶咖圈?
这两个月，市场似乎跟茉莉“杠上了”。
7月份的尾巴，蜜雪冰城重磅上新了“茉莉奶绿”，上市3天卖出了500万杯，5天销量就破1000万杯。
8月份的开头，瑞幸又推出了“轻轻茉莉”，不是中国茶咖系列的产品，而是全新的轻乳茶。瑞幸甚至还邀请刘亦菲为全球品牌代言人，推荐这杯茉莉轻乳茶。
超万店的品牌，为何齐齐将主推重点转向“茉莉”？这支看似常规、但又颇具风头的大单品，凭什么能撬动流量？
一、为什么品牌都在做“茉莉”？
不论是在市场上传播度超高的霸王茶姬“伯牙绝弦”，还是近期瑞幸、蜜雪冰城都推出的全新茉莉产品，亦或是目前茶饮品牌们都在重塑的“茉莉香型轻乳茶”，都主打0香精、0奶精、低热量几个特点。
客观来说，在与茶饮相关产品中，要将“健康化”、“品质化”与“自然高香”的几个关键词重叠，茉莉绿茶是普适度最广的，也是性价比最高的。
01 取市场最大公约数，“茉莉”制霸饮品圈
霸王茶姬以“伯牙绝弦一年卖出1亿+杯”，直白地描述出市场对茉莉香型、原叶茶品类的喜爱度，其至今的发展也可以证实这一大单品策略的有效。
而蜜雪冰城定价仅6元的茉莉奶绿、瑞幸券后9.9元的轻轻茉莉，在相同的卖点下，都因价格优势被网友戏称为“伯牙绝弦平替”。
在社交平台上，“复刻伯牙绝弦”至今都是流量话题，除了各类商用原料的测评，用东方树叶等各种瓶装茶饮料的DIY，也将“茉莉”香型的茶捧为顶流。
在线下各消费场景，茉莉香型的轻乳茶、水果茶、气泡茶甚至是纯茶或调酒，都是热门款。可以说“茉莉”的热度、广度，不限于茶饮品牌的应用，而是制霸整个饮品圈。
02 打破固有市场，“掠夺”更多消费者
以瑞幸为例，事实上它的“中国茶咖”产品线中，早已有茉莉与咖啡的融合。但这次为轻轻茉莉的上架，直接在小程序上划出了“轻乳茶”类别。
而瑞幸这次“小鹿再闯奶茶圈”，产品上分含轻咖与不轻咖两个版本，保留了其作为咖啡品牌的调性。面对目前更多偏好奶茶的消费群体，这么做似乎也可以理解。
由于咖啡制作极为标准化，在连锁型门店内运用变化的范围有限。而“茉莉”类型的茶，原料端可以实现多变与差异，在制作端仍能保持标准化，其作为桥梁，也可以勾连咖啡、茶饮双方的消费者。
03 茉莉“王者地位”，不可撼动
茉莉作为识别度最高的香型，没有“之一”；茉莉绿茶具有超强的百搭性，能与各类鲜果、乳品适配，几乎是任何一个茶饮品牌都必须具备的，尤其在头部品牌占有率极大。
奈雪的茶以金奖茉莉初雪为招牌，8窨茉莉，为一众鲜果茶提鲜增香，并迭代出可以喝的“香水茶”系列。
茉莉奶白用香气出众的茉莉，开创出一系列茶饮产品，一支茉莉撑起一个品牌。
将“茉莉”做好，可以为品牌收获流量，也可以让品牌变得更强大，甚至是开创出一个品牌。正因如此，“茉莉”是茶饮品牌必须攻克的大单品。
二、已经卖了数亿杯的“茉莉” 这样升级……
正因为茉莉类茶饮是常青款、必备款，“复刻”容易，导致不同的产品呈现乍一看相似度极高。但实际上，茉莉茶底从品质到应用，还有很多深层次的讲究。
对于茶饮用茶底的疑问，专业做高水准茶风味定制的天至茶业，给了我们一个升级新思路：从单纯追求花香，转变为拼配工艺的升级。
比如，天至茶业最新研制出了一支高性价比的“七星茉莉”茶底，茉莉花香入茶脉，高品质，自然香，而且应用百搭。
将其运用在水果茶、柠檬茶、鲜奶茶、茶酒、茶咖、冰沙、酸奶、特调的八大系列中，可以感知喝得出的甘香，花香鲜灵持久，茶滋味圆润舒适。
天至茶业研发负责人告诉我们，七星茉莉从花香、茶胚、茶汤、滋味、香气、工艺、品质等多个维度升级，从而实现这款茶底极高的兼容性，将其打造为“八边型战士”。
01 茶胚“定制拼配”升级
在品质体现上，“七星茉莉”采用六窨的福州茉莉绿茶为主，云贵川的茉莉绿为辅。
茶胚方面，用云南绿茶融合福建绿茶。福建绿茶有着醇和的特点，云南绿茶的特点是浓烈，结合在一起茶感非常醇厚。
02 茉莉花的选择升级
福州茉莉是茉莉花茶的起源地，这支茶的亮点之一是，选择福州7月至8月盛开的伏花，其花朵饱满，质量最佳。
经过“茶胚处理—堆窨—通花—收堆—起花—烘焙—冷却—复窨—提花的工艺，茉莉花香鲜灵浓厚、品质独特，同时又保留了绿茶本身的韵味。
我们也对这支“七星茉莉”做了纯茶、柠檬茶、茉莉轻乳茶的测试。前调茉莉花香高扬，中调茶滋味醇厚，尾调香气持久、回甘明显。
它的特色体现在重花香、也重茶滋味，从而追求两者的平衡。相比部分突出高香但尾端微涩的茉莉绿茶，七星茉莉甘醇柔和，不会有口腔两颊的“收敛感”。
三、到底什么样的茶底能适合所有茶饮运用？
从茶叶类型升级来看，茉莉绿茶从诞生到成就茶饮市场半壁江山，在香气方面经历了喷香、半喷半窨、窨花的快速升级。
目前我们所见的主流茶底，其最大卖点皆为不调香的窨花工艺；但不可否认，这类茶底在下沉或偏远市场仍有待覆盖。
在原料升级方面，去年原叶茶大火，也带动茉莉绿茶在应用中无可比拟的地位。各茶饮品牌通通“卷”起了原料，五窨、六窨、七窨……当前对茉莉升级，集中在追求窨花次数。而在这背后，还有投花量的问题。
但，更高的窨花次数、更高的投花比、更高的茉莉香气，是否真的适合所有茶饮的应用？
当我们在品味一支茉莉绿茶的茶汤时，确实会因直通天灵的香气所折服。但在一系列盲测中，也有受试者提出疑问：怎么这么香，真的没喷香吗？
天至茶业提到，茉莉花吞吐的气息是持续绵延的，而茶滋味是有层次感的，可以通过调整茶花的拼配方式，借由茶的自然感知，而让花香也显得自然。
天至茶业表示，只要通过不同的拼配方式，就可以实现任何你想要的茶风味。专业的拼配经验是天至茶业的优势之一，这次通过“定制拼配”的能力优势，让茉莉绿茶有了新的突破。
除了茉莉，天至茶业还推出过桂花龙井、栀子风铃、玫瑰玉露、兰香银针、秋岚、冬岚等多款茶底。发掘茶的更多潜力，打造茶的更多风味，为连锁品牌定制有特色、有品质也有卖点的产品。
最后，天至茶业为我们分享4款茉莉绿茶的特色创意应用。