每座繁华大都市的深处，都隐藏着一些与众不同的“城市角落”。对于广州人来说，位于小北的宝汉直街正是这样一个神奇的存在。
宝汉直街位于广州市越秀区小北下塘童心路东面，在岁月流转中，逐渐蜕变成了一条充满浓郁地域特色的西北美食街区。
每当粤菜吃腻想要换换口味的时候，这里便成了食客的选择之一。
这条短短两三百米的街道，就是一条西北美食街。各类地道的西北小吃如烤馕、烤包子、手抓饭、羊杂汤、奶皮子等琳琅满目，还有各式来自西北的牛羊肉食材、零食、香料等在此出售。
烤馕、烤包子、拉条子……
碳水爱好者的快乐老家
提起西北，许多人的第一反应便是碳水天堂，而烤馕无疑是其中的标志性美食。
在新疆，馕不仅是日常餐桌上不可或缺的一部分，更是深入人心的主食，其重要性可用“宁可三日无肉，不可一日无馕”来形容。
尽管馕外表朴素，但其外皮酥脆、内里柔软且富有嚼劲的口感，以及浓郁的麦香、芝麻香气，让人回味无穷。
更有趣的是，馕与各种食材的搭配都能产生别具一格的美味，无论是作为羊肉串的包裹物，还是与羊骨头、大盘鸡搭配，都能展现出其独特风味。
在宝汉直街上，烤馕店众多，馕的体积、造型与配料也多变。其中馕八郎、凯维萨尔餐厅的馕尤为出名。因位于街道偏中心地带，招牌比较显眼，加之媒体的传播，每逢节假日前来选购的人都络绎不绝。
这些店铺多为家庭式经营，店员虽然普通话不太流利，但服务热情。店门口摆满了各种口味的馕，如原味、辣皮子、玫瑰花、葡萄干和鸡腿烤馕等，供食客挑选。
与庞大的馕相比，烤包子虽不起眼，却同样深受食客追捧。未发酵的面皮包裹着孜然粉、黑胡椒粉和盐调味的羊肉，经馕坑高温炭火烤制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，吃起来别有一番滋味。
除了烤馕，被新疆人称为“拉条子”的新疆拌面在这里也能吃到，拉条子口感筋道、弹性十足，地道的吃法有过油肉拌面、辣皮子拌面等。
还有在其他西北美食店难以吃到的小众面食—浆水面，这里也有。由蔬菜发酵而成的浆水汤，具有特殊的发酵酸味。有人爱之如命，有人却避之不及，纯看个人喜好。
此外，来自西北的凉皮、手抓饭在这条街上都可以一一品尝。用辣椒油、芥末油、芝麻酱、蒜汤等多种调料拌匀的凉皮，口感爽滑，每一口都充满了丰富的层次与风味。
而以羊肉、胡萝卜、米饭为主要原料来制作的手抓饭，融入了洋葱的香甜与孜然的独特香气，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
据萨兰德餐厅的老板介绍，正宗的手抓饭是需要用羊油来制作的，但担心当地人吃不惯，所以他们店里将羊油换成了植物油。
大盘鸡、手抓肉、烤肉串……
汹涌的“肉张力”
接受了碳水的洗礼后，便是肉与脂肪的轰炸。
宝汉直街分布着大大小小的鲜肉店，批发零售比比皆是，店铺内一排排整羊悬挂，彰显着西北的粗犷与豪迈，而那些被精心分割的大块牛羊肉，更是让人目不暇接。
牛羊肉可以根据顾客的需求，按部位切割出售。更不用说街上肉食品类的丰富性了，一条街就能吃遍各种特色做法。
走在街上，首先扑鼻而来的一定是烤肉串的香气。以红柳木为签，精心串起的烤肉串肉质细嫩，脂肪层厚实，吃完满嘴留香。
当地人认为红柳枝剥皮后会分泌一种植物汁液，为羊肉添加风味，是新疆最正统的烤法。
手抓肉更是肉食爱好者的心头好。这道菜是西北人餐桌上的常客，也是他们招待贵宾的必备佳肴。做法简单直接，将带骨的羊肉剁块，清水煮熟，适当调味即可享用，吃的就是肉的原汁原味。
手抓肉的特点在于肉块大、分量足，肥瘦相间，连骨带肉。这道菜无需碗筷，直接用手抓取，既方便又畅快，充分展现了西北人的豪迈与直爽。
在宝汉直街上，萨兰德餐厅、撒尔塔东乡手抓餐厅以及卖烤馕的凯维萨尔餐厅都是品尝新疆特色菜的好去处。其中，萨兰德曾多次被媒体报道，拥有多家分店。这里的羊肉香气扑鼻，搭配辣椒粉更是风味独特。撒尔塔东乡手抓餐厅则连续两年入选广州米其林必比登榜单。
大盘鸡也是西北美食中的佼佼者，深受全国人民的喜爱。在宝汉直街上，很多餐厅都有新疆大盘鸡这道菜。嫩滑的鸡肉、宽厚的面条、软糯的土豆，再配上葱姜花椒和红辣椒，香辣可口，令人回味无穷。
当然，除了新疆大盘鸡，新疆手撕椒麻鸡也有种让人上头的诱惑力。将鸡肉煨煮至九成熟后放凉手撕，再拌入由花椒油、芥末油、辣椒油、鸡汤等调制的料汁，与洋葱、木耳等食材拌匀即可，清新爽口、开胃解腻。
在西北美食的包围下，宝汉直街上还有一家老山东羊汤店独树一帜。除了手抓羊排外，这里的各种羊汤也备受推崇。全羊汤、羊肉汤、羊蹄汤、羊头肉汤、羊肚汤、羊杂汤……每一款都让人回味无穷。
奶皮子、酸奶、玛啦啾……
牛奶被吃出了花儿
吃饱喝足后，不妨以一个甜品来收尾。
西北地区尤其是新疆是全球公认的优质奶源带，这里昼夜温差大，自然条件好，奶牛产出的牛奶品质上乘。
用牛奶制作的各类奶制品原料天然，种类多样，口感醇厚，是给身体补充优质蛋白很好的选择。
在宝汉直街上，出售新疆奶制品的店铺也有很多，其中以玛啦啾、古澜丹姆·手打冰激凌最为食客熟知。
“玛啦啾”这一名字本身就是新疆特色冰激凌的代名词。相较于普通冰激凌，“玛啦啾”的口感更为独特，它带有一种类似冰沙的颗粒感，同时奶皮子的香味又极为浓郁，有种别具一格的美味享受。
据玛啦啾店的老板介绍，他们的冰激凌始终坚持不添加任何人工合成香精，只选用新鲜度不超过八小时的牛奶进行制作，因此香醇甜美腻口。
店内还提供多种口味供顾客选择，如经典原味、浓郁巧克力味以及清新草莓味等。并且还可以根据个人喜好添加丰富的小料，如干果、坚果以及果酱等，进一步丰富冰激凌的口感层次。
同样受到食客们喜爱的古澜丹姆·手打冰激凌店还有奶皮子、酸奶疙瘩、新疆老酸奶以及卡瓦斯等多种特色饮品和小食出售。
除了各种美食外，各种来自西北的食材在这里也可以一一找到，如香料、调料等。走进更深的巷子，还能看到清真超市、压面店、食材外卖等。
这条街囊括了众多的西北美食，并且口感也各具特色。若想要体验正宗的西北风味，这里确实是个不错的去处。
但对于不太习惯西北美食口味或对就餐环境有一定要求的食客来说，建议在前往之前做好充分的了解和准备。
毕竟，每个人的口味和喜好都有所不同，选择适合自己的餐饮体验才是最重要的。