随着圣诞节的临近，一种叫做“潘娜托尼”的圣诞限定面包也开始密集出现在面包房、商超和线上生鲜平台。
当你带着好奇心寻思买一个尝尝，便会被168元、98元、68元的标价惊到。一个面包，怎么卖得比蛋糕还贵？
而当你从震惊中缓过神来，抱着“卖得这么贵一定有它的道理，一定很好吃吧”的想法买回家，充满期待地尝一口，就会发现——为什么它和3块钱的义利果子面包一个味儿啊？！
此时你开始免不了怀疑自己是不是“山猪吃不了细糠”，但舌头和大脑骗不了自己。别担心，这不是你的问题。诞生于意大利的潘娜托尼和义利果子面包还真有一些渊源。
潘娜托尼是啥
/ 圣诞节意大利大面包 /
潘娜托尼Panettone，在意大利语里的名字叫做“大面包”。
这款大面包呈圆柱形，远看很像一个加大号的杯子蛋糕，它的高度在12~15cm之间，只要把它往餐桌的正中间那么一放，必然集万众瞩目于一身。
潘娜托尼的制作环节很耗费时间，需要把奶油、蛋黄、葡萄干、橙子皮等食材混合着面粉和水放在一起搅拌均匀，再另外加入酵母，置于低温环境中长时间发酵（有的甚至要放置12小时）。
如今在南美洲，尤其是在阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、巴西、智利和秘鲁，潘妮托妮也已经成为圣诞晚餐的主食。
在国内，得益于商家的宣传，潘娜托尼大概是知名度最高的圣诞面包，很多店每年都会作为“一年一度圣诞限定”进行售卖，甚至连盒马、胖东来等超市都有。
潘娜托尼的售价从来都不便宜，在一线城市的价格平均在100元一个左右。
我们一度很喜欢玩的一个游戏就是“猜猜这个潘娜托尼卖多少钱”，每次都能刷新一遍认知，换来沉默一片。
一个面包而已，为什么卖这么贵？很多人都有着相似的疑问。
而商家给出的解释也是相似的：因为工艺复杂耗材很多，面包师需要付出很多的精力和时间。
额……咱先暂且不讨论价格问题了，主要是对北京人来说，这个潘娜托尼的味道，实在是和从小吃到大的义利果子面包太像了！而这并不是幻觉。
义利经典的果子面包，其原型就是潘娜托尼。当时为了控制成本，义利就用北京特色的果脯替代了原本的西式干果，改良成了特色的果子面包。也就是说，义利的果子面包，其实一开始就是按潘娜托尼平替来做的。大块面包里夹着葡萄干，每一口都带着些果脯的甜，成为了很多北京人共同的童年记忆，难怪长大后再吃潘娜托尼会有一种“宛宛类卿”的感觉。
虽然潘娜托尼的制作更繁琐和精良，但作为平替的义利果子面包也抓到了其“精髓”，无非都是一种“果脯+面包”嘛。怪不得北京朋友说，不买潘娜托尼了，直接买义利果子面包，这就是“北京人自己的潘娜托尼”。（关于百年义利，有的朋友或许还很陌生，感兴趣的可以戳右边去看看嗷👉北京本地人的疑惑：为什么百年义利没稻香村火？！）
小红书上有位可爱的网友分享了一件小趣事：因为好奇，她买了个300块的潘娜托尼回家，爸爸吃了之后问她这个大枣糕多少钱？她试探性地说30多吧，结果爸爸大惊——这么贵？还以为最多20！
潘娜托尼难吃吗？
其实大家并不觉得潘娜托尼有多难吃，只是它不是“预期中100块面包应该对应的好吃”，所以抱着巨大的期待，吃到了难免会失落。
德国圣诞面包
/ 其貌不扬的史多伦 /
除了潘娜托尼，其实还有另一种历史悠久的圣诞面包——来自德国的Stollen史多伦。
如果按照中国烹饪体系所讲究的“色香味”标准来评判，史多伦面包实在是上不得台面——凹凸不平的棕褐色表皮上，不均匀地嵌满了黑黑、红红、黄黄的糖渍果干，白白的糖霜底下罩住的是丝毫都不蓬松的面饼。
通常来说，史多伦面包只会在圣诞节期间的家庭餐桌上出现。虽然以酵母制作而成，然而它的口感却介于面包和蛋糕之间。
李娟曾在《我的阿勒泰》中讲到，牧民扎克拜一家通常会把新烤的馕保存起来，然后先吃旧馕，于是新烤的馕永远只用来闻和憧憬，吃到嘴里的馕却永远是旧的，又干又硬，仿佛能撬动地球。
史多伦面包也一样，冬天天气寒冷，新烤出来的面包需要先保存一段时间再吃。水分随着时间不断蒸发，因此面包也由最初的“实成”，变得越来越硬。不过据说随着保存时间的推移，面包的风味也会逐渐发生细微的变化。
别看史多伦面包平平无奇，它的制作也颇为讲究。
原料中的葡萄干、橙皮和蔓越莓干等需要事先以朗姆酒浸泡入味，面团中则要加入肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，新出炉的面包还要再趁热沾裹上熔化了的黄油，最后再以糖粉为面包“加冕”。放置2~3天后，当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放并且相得益彰，当诱人的香气终于内敛沉淀到对得上那些翘首期待时，才是最佳的品尝时机。
圣诞姜饼人
/ 仪式感，颜值大于味道 /
相比圣诞面包，对于大家来说，姜饼人可能是存在感更强、上镜率更高的圣诞代表美食了。不过别看姜饼小人长得好看，它的味道对于国内的普遍大众口味来说，实在是有几分古怪。
简单来说，姜饼小人是一种面团用生姜、丁香、肉豆蔻、肉桂调味，再加入蜂蜜或砂糖，并在表面挤上糖霜作为装饰的硬饼干。至于味道嘛，我总觉得像国内的红糖姜茶。
不过作为一款长期流行的节日美食，姜饼小人可并不是以味道取胜的。
最妙的在于它丰富多彩的外观，形状各异的饼干模子让所有的厨房幻想都有了走进现实的可能，彩色的糖霜让原本平整的饼干表面成为了天然的画布，于是俏皮的小人、可爱的铃铛、挺拔的松树、灵动的雪花，都变得丰富而立体，活灵活现了起来。
同时，制作姜饼的过程也成了一项妙趣横生的家庭活动，甭管是姜饼小人还是姜饼小屋，只要家人齐聚，凛冽寒风也可以变得可亲、可爱了起来。
其实想想看，烤圣诞面包、烘姜饼小人、熬制热红酒，又跟国内的蒸年馍、炸米果、煮醪糟有多少实质上的区别呢？
所有的节日无非都在教会我们感恩和珍惜，而生活的仪式感，也就在这些幸福的小事中，一点点的来……