咖啡又出新爆款！
本周，一款“茉莉100”咖啡，在星巴克中国卖爆了，这杯含有“100朵茉莉花”的花香咖啡，创造性地摆脱了糖浆的限制，使用天然花露展现咖啡风味，一上市就在多家门店供不应求，社交平台上热度空前。
继果咖大爆发之后，咖啡圈要开始追“花香”了？
“花香咖啡”来了
7600+门店已卖爆
刚刚进入3月，一款“花香咖啡”火了，这次来自星巴克中国。
本周二，星巴克在全国7600多家门店上新茉莉100系列新品——“茉莉100美式”和“茉莉100拿铁”，一杯含有100朵茉莉花，把春日意象“量化”呈现，一下子就吸引了消费者的关注。
这款咖啡到底有多香？我第一时间到星巴克点了一杯。
进店就被淡雅的茉莉花香包围了，提着咖啡整个电梯间都是茉莉香，大喝一口，香气清新自然又浓郁，花香和咖啡的风味叠加，层次感丰富，记忆点深刻。
社交平台上“喜欢茉莉花的不能错过”“一口喝掉春天”等评价比比皆是。
难得的是，这款新品可以选择“不另外加糖”，星巴克创造性地使用天然花露，让咖啡摆脱糖浆的限制，在更轻负担的基础上，更好地展现风味，这个重大创新也被很多减脂群体get到了，已列为“低卡清单”，要无限回购。
“极具茉莉辨识度，余韵有碧螺春茶的回甘，是一款成功的‘高香咖啡’”。咖门新咖啡大赛评委王涵超品尝后表示。
据了解，这款产品是星巴克继“玫瑰20”系列之后，通过低温萃取技术，提取花朵精萃的又一次尝试，更天然、健康地呈现一杯“花香馥郁”的咖啡。
简单总结，茉莉100系列选择“最中国”的茉莉花，复配十大名茶之一碧螺春茶底，整杯香气浓郁、层次分明，更符合中国消费者对饮品的“香气浓郁”追求。
鸭屎香等“高香茶”在茶饮圈流行已久，这次星巴克的“具备高香气的咖啡”不仅是技术的创新，更是星巴克对中国消费市场的深刻洞察。
这款产品的走红，也让我看到了三个咖啡创新方向。
从“自然风味”中找爆款
2025年咖啡创新的3个方向
此次上新，我们听到最多的反馈是“香气自然、愿意复购”，这背后有3个重要的创新点：
1、用天然花露实现“无糖满风味”，让咖啡轻负担
伴随着年轻人的健康觉醒，更健康、轻负担的饮品成为行业的主流趋势。
如何在不使用风味糖浆的基础上，让咖啡依然有令人愉悦的风味，成为很多品牌的研究方向。
星巴克中国已经交出了自己的答卷。
据了解，茉莉100系列是星巴克通过“低温萃取技术”萃取天然花露，尝试把咖啡风味和糖浆进行剥离的创新产品，实现在无糖选项下依然风味浓郁。
而这款产品不是该技术的首次成功应用，今年情人节期间，星巴克中国上新的限定产品玫瑰20系列就广受好评，提前售罄下架后，被粉丝集体“要求回归”。
用天然低温萃取花露代替风味糖浆，让天然香气俘获消费者的味蕾，并通过轻负担的健康属性成为大众“每天一杯的日常”，这样的产品才能真正“卖得好又卖得久”。
2、花香可量化，成为新的“爆款因子”
从玫瑰20系列到茉莉100系列，这两款产品都是由花香带来“愉悦口感”，让消费者一口惊艳。
玫瑰20系列上市当天，就在部分门店售罄，饮品售罄后还持续被粉丝“千呼万唤”求回归。此次“茉莉100”的热度持续攀升，再次验证，花香或是咖啡新的“爆款因子”。
如何把花香做出差异化？星巴克有一套自己的方法。
首先是选特有品种，并强调手工采摘，打造手作健康概念。
玫瑰花产品家家都有，但在凌晨2点至6点间、花冠半开状态下手工采摘的玫瑰，就有了稀缺属性。
茉莉也是如此，特选双瓣茉莉、全手工采摘、15小时内萃取，就让人“不能错过”。
通过特定时间、手工采摘等方式，让一杯饮品有了“一期一会”的既视感。
其次，让花香“可量化”，提升价值感。
“一杯含有20朵玫瑰”“一杯喝掉100朵茉莉”等卖点，让看不见的花香价值感飙升。
这种量化的方法在饮品行业屡试不爽，比如“半斤芒果杨枝甘露”“400克葡萄冰茶”等。
最重要的是，通过新技术加持，可以让天然的茉莉香气，从枝头到舌尖依然新鲜饱满，保持咖啡的“无糖真味”。
3、紧跟消费需求，注重“在地化创新”
此次茉莉100系列的热销，第三个不得不提的关键因素——是星巴克中国坚持多年的“在地化创新”。
茉莉花，在中国是“国礼”，歌曲《茉莉花》被誉为“第二国歌”，对国人来说，每当喝到它，便会感受到那份熟悉与亲切，情感也随之被唤醒。
正如王涵超所说：“选择更具备穿透力的茉莉花，能够一下子抓住中国消费者的感官，而这种一击即中的感觉，在竞争激烈的环境里非常有必要”。
熟悉感，看似简单却力量强大，无人能够抗拒，星巴克也正是抓住这一洞察，充分发挥了“在地化创新”的效应。
比如今年春节星巴克推出50多年咖啡豆开发历史上第一款以中国春节为主题的咖啡豆，更是第一款由中国伙伴主导开发并全链路参与的咖啡豆，为中国传统的新春年俗注入全新的咖啡芬芳。
同样在春节出圈的专星送专属的时空系列，其中的爆款“厚糯拿铁”，以中国年味点心芝麻糊、桂花糕和驴打滚为灵感，让咖啡口感更“厚”。
又如去年年底压轴新品“比利时黑巧”系列，是由星巴克首位本土培养的咖啡烘焙师主导研发的产品，其中的“57%比利时黑巧拿铁”，上市首日压轴成为2024单日销量冠军。上市3天，全系列产品（还有比利时黑巧红茶拿铁、椰蓉白巧风味拿铁）销量突破100万杯，首周销量突破200万杯。
根植中国消费者需求
是所有创新的底色
好产品，是企业读懂市场出的试卷，而给出的答案。
星巴克开年以来的推新接连卖爆，背后是基于20多年来对中国市场的深刻理解，以及坚持“长期主义”的结果。
星巴克曾提出“在中国，为中国”的理念，基于对中国本土市场的深刻洞察，在产品、店型、服务等方面不断推陈出新，为消费者创造全新的咖啡体验。具体可以解读为两个层面：
一个层面是“为中国咖啡做点事”。
去年10月份，我曾跟随星巴克的脚步去了一趟云南咖啡豆原产地，参加了星巴克在普洱举办的第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。星巴克中国ceo刘文娟在现场宣布，从今往后，星巴克中国内地出售的每一杯经典浓缩产品中，都有高品质的云南咖啡豆。
这一承诺背后，星巴克在云南已经深耕13年，手把手的帮助咖农提升咖啡豆品质、改善咖农生活。持续十多年的善举最终也变成了高品质的产品，进入到了星巴克的每一家门店。
星巴克中国咖啡创新产业园在昆山的建成、以及首笔投资15亿元的星巴克中国创新科技中心，都给中国咖啡的产业链带来新的助力。
第二个层面是“用中国风物做咖啡”。
中国地大物博，地方风物散落在全国各地，此次上新使用的茉莉花，其实就是最能代表东方意象的花。
去年星巴克推出的专星送时空系列，就是受到中式甜品姜撞奶的启发，还和国民IP齐天大圣合作，中国味儿十足。
除此之外，星巴克近年来陆续打造非遗概念店，也是把“中式风物”和咖啡结合，进行保护和传承的举措。
最近新开的南京颐和路非遗概念店，一家店融合了多种非遗元素，不仅以咖啡为载体，让年轻人接触到非遗文化，同时联合中国妇女发展基金会启动“乡村妈妈加速计划”，帮助非遗文化传承。
入华26年，从经典拿铁到星冰乐，星巴克曾数次走在咖啡创新的前列。如今，中国咖啡市场发生了翻天覆地的变化，星巴克也走在了关键的转折点上。
消费者已然更新换代，面对新一代消费者，星巴克如何保持吸引力？在竞争愈发激烈的中国咖啡市场，又怎么保持持续创新？
今年咖门万有饮力大会上，星巴克中国数字创新总经理张凌云曾说“流水不争先，争的是滔滔不绝。”
从桶酿到生咖，从流沙美式到流冻拿铁，从去年的茶开朵朵系列，到今年的玫瑰20和茉莉100产品创新，再到多种主题店型的不断推出……
我看到星巴克再次以创业者的心态躬身入局，倾听中国消费者的需求，并拿出创新产品引领市场。
这值得所有从业者学习。