2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行。当天，“2025年度中国牛蛙十大品牌”榜单重磅揭晓，蛙来哒、蛙喔牛蛙、蛙小侠、淘蛙、老佛爷铜炉蛙锅、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、臻享無招牌芝士烤蛙、蛙三疯、蛙先生十个品牌强势上榜。
近年来，随着消费者对特色餐饮、健康饮食需求的升级，牛蛙赛道竞争日趋白热化，品牌在供应链管理、产品创新及消费场景打造上持续发力，同时头部品牌通过差异化定位和精细化运营加速抢占市场份额。
一、牛蛙品类头部效应凸显，多元创新驱动赛道升级
“2025年度牛蛙十大品牌”榜单聚焦牛蛙品类的领跑力量，上榜品牌凭借差异化的产品定位、持续的口味创新以及场景化运营能力，成为这一细分领域的标杆代表。
当下，牛蛙赛道正经历“产品+场景”双维度创新。口味端，蛙来哒的十二味型矩阵、大头蛙青花椒牛蛙的麻香爆款持续刷新味觉体验；场景端，老佛爷铜炉蛙锅以复古装潢强化聚餐属性，臻享無招牌芝士烤蛙则通过芝士跨界融合吸引年轻客群。此外，淘蛙、蛙三疯等品牌通过“牛蛙+小吃、饮品”的组合套餐，进一步拓宽午市和外卖场景，推动牛蛙赛道进一步发展。
二、上榜品牌各具特色，场景创新与口味深耕并行
近年来，牛蛙赛道竞争持续升级，为应对消费需求变化，头部品牌通过差异化口味研发、场景体验创新及供应链标准化建设巩固优势。
蛙来哒作为牛蛙品类的开创者，聚焦蛙类美食十余年，其首创十二口味蛙锅体系，将“紫苏+牛蛙”的经典组合与年轻化场景体验深度结合。近年来，其通过沉浸式夜店风装修、趣味周边产品及高互动性服务，精准锁定年轻客群，成为牛蛙赛道现象级品牌。
蛙喔·炭烧牛蛙深耕炭烧牛蛙工艺，其首创“先炸后烤”的牛蛙制作流程，通过特殊工艺锁住蛙肉焦香口感提升风味，形成产品壁垒。
蛙小侠以“武侠IP+湘式风味”为核心特色，主打青椒紫苏、香辣泡锅等差异化口味，同时推出了川式辣煮、粤式豉香、柳州螺蛳等多种地域风味元素，融合武侠主题场景打造“江湖用餐体验”。蛙小侠依托成熟的供应链体系，实现产品标准化与地域化口味的平衡，成为牛蛙的代表性品牌。
淘蛙以“干锅牛蛙”切入餐饮赛道，但始终坚持“围绕消费者喜好深度创新”的产品研发逻辑，至今已研发近百道以牛蛙为核心的主菜，在保留经典口味的同时，也关注不同季节时令以及南北区域口味习惯。近年来，其在产品、IP、内容、场景、供应链等方面持续发力，形成了从养殖－供应链－门店销售“自养、自供、自销”的完美闭环，保障牛蛙成本的同时，也能确保自身牛蛙的品质安全，赢得了极好的口碑。
老佛爷铜炉蛙锅凭借铜炉器具的特色风格和东北酱香风味差异化突围，首创双层蛙锅结构，实现“一锅两吃”的场景创新。老佛爷铜炉蛙锅通过供应链源头把控确保高品质蛙肉，配合高性价比套餐策略，在牛蛙细分赛道形成强势区域壁垒。
再回首泡椒牛蛙专注川湘融合风味，以“泡椒+仔姜”的黄金配比打造招牌酸辣口感。再回首泡椒牛蛙建立从养殖到烹饪的全链路标准化体系，通过明档厨房展示“现杀现做”，有效宣传了食材新鲜的产品优势，成为江浙地区地道风味牛蛙代表。
大头蛙青花椒牛蛙聚焦“青花椒+鲜椒”双椒风味矩阵，以花椒特殊口感为品牌亮点，形成“麻而不苦，鲜辣回甘”的味觉记忆点，在嗜辣人群中形成高黏性消费群体。
臻享無招牌芝士烤蛙以“芝士泡菜蛙锅”破圈，开创牛蛙与异国风味融合先河。品牌通过“餐饮+文创”模式推出限定盲盒、主题快闪活动，并研发冻干牛蛙零食拓宽零售场景，迎合年轻群体的消费偏好，成为年轻消费群体的热门打卡品牌。
蛙三疯主打鲜嫩蛙现做的“一蛙三吃”概念，创新推出火锅蛙、干锅蛙、小食蛙三种产品形态，满足全时段多场景的消费需求。其自主研发的恒温焖烧技术，有效地保留蛙肉鲜嫩口感，提高了产品品质，从而有效增加门店复购率，成为牛蛙赛道的优秀品牌。
蛙先生突破传统炭烧牛蛙形式，创新性融入臭豆腐、肥肠等国民小吃，增强产品差异性，同时依托江西南昌的辣味饮食文化，打造具有地域特色的香辣牛蛙锅，强化味觉记忆点。蛙先生通过特制配方和传统工艺，注重营养搭配，主打“美味兼顾养生”的产品定位，强化了品牌壁垒，成为牛蛙赛道的优质品牌。
结语
总体来看，“2025年度牛蛙十大品牌”榜单上榜的品牌，在地域特色融合、风味升级、营销方式等方面均有各自的突出表现，展现了牛蛙细分赛道的多样化发展趋势。相信在未来，这些品牌将继续发挥领头羊作用，推动牛蛙赛道不断向前发展。同时，我们也期待有更多优秀的牛蛙品牌能够在市场竞争中脱颖而出。
据悉，“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。