夏季刚到，古茗就低调上架了一款“1元冰水”产品。
这让人联想起去年夏季爆火的饮品店冰杯，和蜜雪冰城推出的“1元冰杯”。
这次，不仅消费者讨论度高，还引发从业者的广泛关注。
1元钱，在饮品店还有多少可能？
不赚钱还上架，
古茗推出1元冰水
月初，古茗上架了一款售价1元钱的“一杯冰水”。动作很低调，只在部分门店推出，还没有进行宣传。
从介绍看，这款产品有着和常规饮品一样的出品规格：中杯、正常冰、不另外加糖。拿到手里就是一杯配着吸管、贴着杯贴的“标准流程饮品”，产品构成是：水+冰块。
即使没有预热，这款新品还是掀起了超高讨论度：社交平台上，“古茗冰水”相关话题有上万篇笔记，甚至有网友称这款产品是古茗“最强单品”。
这让我想到蜜雪冰城曾经推出的“1元冰杯”：去年7月，蜜雪冰城上线“雪王冰杯”，分为正常冰（满冰）和少冰（冰水混合）两个规格。上市首日就被疯抢，上架即售罄。
连锁品牌连续两年都在出，讨论度还超高，这款产品是不是值得大范围推广上？
实际上，这样的1元冰水并不赚钱。
算笔账：冰块、直饮水用的都是门店现有原料，主要成本就是水和电，成本极低，先不考虑在内；但吸管的成本价在1～2毛钱，杯子常规价格5毛钱～7毛钱，模内贴杯子价格更高。也就是说，吸管和杯子价格加在一起就要接近1元钱，还不算杯套、封口贴、人工、水电、房租等成本。
怎么看都是“亏本的生意”。
“加盟商其实是有意见的。”一位去年上过类似产品的研发向我透露，低于5元的产品毛利极低，没有加盟商愿意上架，冰杯、冰水的出品还会影响正常饮品出杯效率。
消费者也不全是好评：有网友就表示，许多快餐店和奶茶店的冰水都是免费的，甚至自带杯去古茗门店说明需求，也能得到免费冰水。
可这杯1元冰水为什么还要上架呢？
一次上新实验：
饮品能卖多低价、多另类
整理多方意见我发现，这次的1元冰饮，比起售卖，更像是一次对市场的试探和对产品体系的重塑实验。
1、试探饮品低价的吸引力
“目的或许是为了测试低价能低到什么状态，才能吸引到更多的客群。”有业内人士分析，古茗、蜜雪仅短期上架1元冰饮，更像是一次对市场的试探，通过让利引流的方式，吸引更多复购和拉新。
有品牌创始人向我表示，他们都在等待这次低价试探的结果。“这个产品其实很讨巧，因为不需要任何SOP就能出品。”冰块、冰水本身就在门店日常损耗的开销内，成本低到几乎忽略不计，“只要确定有效果，明天我们就能上架”。
2、挖掘固有物料的可能性
“除了试探价格，也在测试现有物料还有多少可能性、能做多少组合搭配。”
有研发告诉我，对品牌来说物料损耗率越低越好，该怎么利用现有物料拓宽新的售卖形式，是连锁品牌一直在研究的方向。
虽然是个好想法，但这一形式未必能被借鉴。古茗、蜜雪的1元冰饮讨论度这么高，很大程度依赖于品牌自身的IP价值及目标客群的忠实度。有连锁品牌就告诉我，他们去年跟风蜜雪上架了1元冰杯，但源于品牌效应不如蜜雪，销量、热度都平平无奇，最后仓促下架。
3、把水明码标价不尴尬
另一个层面，1元冰水节省了消费者想到饮品店获得一杯水的沟通成本，标准化了冰块、冰水的流程。通过透明、确定性，也是一种情绪价值的提供。
一直以来，关于饮品店是否给顾客提供免费冰块和冰水，有不少讨论。古茗推出的这杯1元冰水，就有不少顾客表示：“不好意思白要冰水，会担心被拒绝，现在明码标价，起码不尴尬了。”
“1元饮品”还有多少可能性？
采访下来发现，不止消费者对1元冰饮充满热情，业内品牌也在密切关注，还有了延展思路。
1、探索低价纯茶、柠檬茶
“纯茶、柠檬茶的成本其实也不高。”有研发表示，如果品牌下场做1元冰饮，他们会选择和古茗、蜜雪打出差异化，上架低价纯茶或柠檬茶。
存在的顾虑是：柠檬价格不够稳定，夏季涨价概率高，成本不好把控；纯茶成本虽稳定，零售渠道近几年无糖茶销量增长也很明显，但单品类增幅放到整个饮料市场上，增长远没有想象得大，消费者接受度还有待观察。
“同时还要安抚好加盟商的情绪，说服他们愿意上架。”研发表示。
2、推进促销：买2杯常规饮品送1杯冰饮
“冰块、冰水几乎没有成本，可以做个优惠活动，比如买两杯常规饮品赠送一个冰杯。”有研发建议，将冰块、冰水作为吸引消费者购买多杯的促销活动，是个可参考的方式。
但这一思路也存在痛点。
“如果是门店下单，两个逛街的人再提着一个冰杯，对消费者来说其实很麻烦。”有研发告诉我，如果作为外卖促销，随着配送距离和高温，冰块、冰杯也有极大概率到手就会融化。
小结
综合来看，1元冰饮究竟能有多大份额、是否适用每个品牌上架，还需要再观望一阵。但这不失为一次成功的大胆尝试，既收获话题度，也向下试探了市场低价的可能性。
更重要的是，透露出1个明显的信号：夏季到来，消费者对冰凉的需求增长，而饮品店可以灵活选择各种方式满足。