最近，荔枝太火。朋友圈、电视剧、超市、社交平台、连路边都是荔枝。
这波热度也蔓延到饮品圈，瑞幸、茶百道等连锁品牌接连推出荔枝饮品。
销量反馈特别好，首日销量10万杯，登顶门店TOP1。
荔枝翻红，还有挖掘哪些新做法？
1小时卖出5万杯
荔枝在饮品店引爆了
最近，荔枝饮品屡屡被卖爆。
上周，茶百道上架的2款荔枝饮品，在我朋友圈刷屏了。这2款产品一杯奶茶、一杯海盐冰茶，以“门店手剥荔枝、鲜果鲜榨”为卖点，推出即热卖。
购买品尝：淡淡荔枝香搭配奶茶，风味清爽有记忆点，很适合夏季来上一杯。
据茶百道透露的数据显示，荔枝系列上市1小时就卖出5万杯，当天中午销量突破10万杯，登顶全国所有区域门店。
消费端热度也很高，小红书上，“荔枝冰奶”“荔枝酒酿冰奶”等笔记超4万篇，相关话题热度已超千万。
据了解，推出荔枝产品的品牌，销量表现都很可观。
爷爷不泡茶的当家饮品“荔枝冰酿”，近一年销量3800万杯。
百分茶上架“枇杷花荔枝冰茶”，将荔枝搭配枇杷花露、茉莉绿茶，上架没多久成为门店销量TOP1。
阿水大杯茶以“梦回大唐”为主题，将荔枝分别搭配椰乳、茉莉绿茶，上架首周销量成为门店TOP1。
今年荔枝在上游热度也很热，超市、水果店卖得多且价格低。
“去年是荔枝的‘小年’，原产区减产甚至绝收，品牌上得自然少；今年荔枝相较去年增产不少，价格也随之变低，才会形成现在密集上新的局面。”兵立王研发总监戴建波告诉我。
荔枝突然就火了，具体还有哪些原因？
价格暴跌、线上热度、搭配好用
荔枝热卖的原因找到了
1、上游价格暴跌七成
据苏州发布消息，南环桥市场监测数据显示，妃子笑和白糖罂等主力荔枝品种较5月上市初期暴跌70%左右。
“2024年因雨水偏高，低温不足，相比2023年减产50%以上（央视网数据），今年总产量较去年上涨超111%，批发价降到5元一斤，C端市场荔枝价格也在暴跌，成都的妃子笑零售价7元一斤。”戴建波告诉我。
“去年上荔枝的品牌太多，因为荔枝去年减产，价格暴涨。”一位连锁品牌研发和我分享，今年上得多，还有一方面原因在于，去年没能密集上架，今年消费者对荔枝会更有尝鲜兴趣。
2、蹭电视剧热度，造文旅势能
荔枝不仅线下热、产量高、售卖多，线上热度也很高。
最近电视剧《长安的荔枝》热播，在社交媒体上带起一波“荔枝热”，看剧的同时吃荔枝，会成为近段时间消费者的记忆关联。
瑞幸咖啡就在6月16日联名电视剧《长安的荔枝》上架荔枝系列产品，将荔枝分别搭配气泡美式、栀子奶茶、椰青冻。
荔枝还一个有文化属性的水果，不仅有妃子笑的历史文化故事，荔枝还是一个纯本土、国产水果，让其在传播层面更具优势。
市场端，荔枝的价值感也在被提升，比如这几天深圳南山区就启动了荔枝旅游消费季，将农产品升级，打造文旅IP。
3、很适合制作果味轻乳茶
在茶饮中，荔枝水果的价值又一次显现出来了。
“今年的轻乳茶没那么好做了。”喜研茶饮创始人刘建国表示，口味趋于一致，各家都在寻找差异点。
这其中，荔枝是个好选择。
“荔枝风味柔和，甜香感强，低酸不用担心起絮、分层的问题。”戴建波表示，从已上架的新品中也能看见，爷爷不泡茶、茶百道、瑞幸咖啡等品牌，都在将荔枝搭配牛奶。
“荔枝果肉还很适合做小料。”刘建国表示，消费者喝腻了轻乳茶，想要一些清爽小料，能直接将荔枝果肉作为具有咀嚼感的小料，热量、负担都很低。供应链端，也有荔枝冻等小料出现。
阿水大杯茶产品总监刘珑也告诉我，研发时会尽量还原荔枝风味与鲜度，将荔枝汁搭配荔枝果肉，带来双重风味。
荔枝风味再攀升
还有哪些方向？
紧追这波热度，让荔枝饮品的开发进一步升级，还有哪些方向？我询问了研发们的看法。
1、乳制品延展，搭酸奶、干酪
结合茶百道热卖的荔枝冰奶产品，可以确认：“荔枝+奶”的口味组合是被消费者接受的。在此基础上延伸，研发很看好荔枝搭配酸奶。
“荔枝搭配酸奶，可以说是顶流+顶流强强组合，但酸奶浓厚，搭配时需注意荔枝的香气释放。”戴建波表示，结合最近都在上架的“酪”类元素，荔枝也很适合打造干酪芝士乳茶。
“荔枝能修饰芝士尾端的腻感，整杯富有层次与记忆点，浓香中带有清甜。”戴建波表示。
2、做酒酿出品
“不少品牌都在联络厂家，希望能打造出‘荔枝冰酿’相关饮品。”有研发透露，爷爷不泡茶的荔枝冰酿验证了“荔枝+酒酿”的口味接受度。
根据此方向，还能打造云贵川风味的“荔枝+奶白酒”组合，乐乐茶曾推出这种思路的产品。
3、增加香气：搭配鲜花、香料
刘建国还分享到，荔枝甜香适中，很适合搭配有同样风味特性的鲜花，比如百分茶上架的荔枝冰茶中就应用到枇杷花露。爷爷不泡茶茶叶研发总监瞿孝悦也表示，他很看好荔枝+栀子花的组合。
随着山野风、区域食材流行，刘建国还很看好将荔枝搭配地域特色香料，“甚至可以打造双重香气，比如提取液/香料+花香茶底，让整杯饮品香气更清甜。”他表示。
小结
这波荔枝风味饮品的爆火，或许可以给饮品开发带来2个启发：
1、供应链对门店终端的影响力越来越突出，关注上游动态、预判趋势，或许会为饮品新灵感带来思路。
2、做水果茶表现不那么突出的荔枝，和轻乳茶搭配却格外适配，并且还有新的延展开发空间。也许，还有很多水果和荔枝一样，值得重新打造推出，不是没有新物料，而是缺少新做法、新热点。