年秋冬什么流行？采访多位研发，我发现一个风味重点是“浓”。
具体是什么意思？各家准备怎么表达？询问了10+品牌得出答案。
秋冬饮品流行风向确定
一个字“浓”
“轻乳茶之后，也该喝些新味型了。”采访今年秋天饮品趋势，研发都这么跟我说。
观察最近上新的产品，研发提到的“新味型”有个具体的表达——浓。
可以从几个例子印证：
昨天，喜茶和热门IP《CHIIKAWA》联名推新品，虽然多款都是冰沙产品，但搭配的是蛋糕酱、抹茶、黑糖珍珠等厚重浓郁风味元素。
这是风味上追求的浓郁表达。
新近流行的热门产品中，糖水、甜品是多种元素叠加的组合。从饮力实验室月度饮品报告数据看，今年每个月的小料添加都特别多，种类也丰富，薄荷叶、风味干酪、玫瑰醋等新奇味道频出。
这是元素上打造的丰富饱满。
还有星巴克昨天上架的金桂系列产品，特别强调一杯有70朵桂花；1点点上架的葡萄奶绿中，突出茶底为8100朵茉莉花窨制。数字的表达里都在将产品的扎实性特别标注。
这是从感受层面给到消费者的价值感。
相比于过去追求的清爽、轻柔，今年秋冬要流行“浓”了。研发普遍表示对浓郁的看好。
从风味角度来说：“口味流行是个圈子，喝惯了清爽的饮品自然需要浓郁来转变口味。”
在产品策略上，研发也表示，消费者对价格愈加敏感，这时候浓郁小料或概念的打造，能让消费者有性价比高的超值体验。
那么，今年秋冬打造浓郁方向饮品，有哪些元素被看好、值得参考？
今年秋冬做浓郁
推荐5个元素
1、干酪、芝士风味
采访下来，几乎所有研发都提到，正在关注干酪、芝士风味。（点蓝字，推荐一款好用产品：流行10年的经典风味，带火秋冬饮品第一波热度（免费试样））
“我个人比较看好以浓（厚乳）奶茶为方向的趋势。”一位连锁品牌研发向我表示，他侧重于奶香的打造，如咸法酪、芝士风味等。“今年咸法酪的流行，已经印证过了这个口味的接受度。”他告诉我。
兵立王研发总监戴建波也表示，他在关注干酪芝士奶茶这一单品。“好喝，上头，高复购，香，浓。”戴建波说。
2、藏茶
“藏式奶茶会上，很多品牌都在备料。”喜研茶饮创始人刘建国告诉我。
“藏式茶底基本都是黑茶，口味浓郁。”刘建国说，和芝士酪乳类的产品搭配很合适，还能平衡奶感。
喜茶接连推出的藏茶饮品销量、口碑都很不错，也印证了藏茶茶底被应用的可能性。
在藏式奶茶的创意搭配上，刘建国推荐加入一些玄米香，会让味道更好、风味特色强。
3、布蕾、蛋糕等甜品元素
追求奶香浓郁、质地厚实，布蕾、蛋糕等甜品元素小料被看好。
“一方面是经典回归。”有品牌研发表示，另一方面是满足消费者秋冬在口感上的诉求。
上半年乐乐茶、OT另茶等品牌都上架了咸法酪类产品，古茗的招牌布蕾系列长红多年，热度和讨论度验证了口味接受度。
4、红糖、黑糖再创新
黑糖、红糖已经成为当下饮品店必上产品，不止秋冬，夏季黑糖珍珠碎碎冰也在持续流行。
今年秋冬，研发继续看好这一趋势，但需再创新。
“可以用来炒珍珠、做烤奶之类的。”戴建波表示。
黑糖还能用来搭配奶盖、打造手作感念等，应用延展思路很多。
5、“大桶装”要回归
“外卖大战的余温还没结束，这一活动改变了很多人的消费习惯。”戴建波表示，以大桶奶茶味代表的体现性价比的产品思路需要持续。
“我们会考虑做得香、浓、甜，这更符合兵立王的特性。”戴建波告诉我，品牌都会结合自家爆款产品做延展。
小结
采访下来，在这一浓郁风味的表达上，基本围绕“咸法酪”风味从乳品到茶底搭配、小料等多方面做呈现。
当消费者需要新口味，抓住核心味型进行延展，是个不会出错的产品思路。