今夏，羽衣甘蓝和红菜头突然在社交平台“翻红”。绿色代表轻盈、红色象征燃脂，两大“多巴胺配色”食材正联手攻占饮料和烘焙货架，把闷热的七八月变成一场低卡狂欢。
当羽衣甘蓝离开沙拉碗、跳进欧包面团，当巴西莓粉成了小红书博主的“续命滤镜”，当红菜头披上“国产超级食物”的披风、身价翻十倍——这些看似热闹的食材狂欢，其实都在悄悄回答同一个问题：下一波消费浪潮，到底由谁定义？
01、羽衣甘蓝、红菜头掀起烘焙上新热潮！
“超级食物”霸占美食视频屏幕，像羽衣甘蓝、红菜头，成了烘焙圈推新品的香饽饽！最近这一年食品品牌扎堆以“超级食物”为卖点推出新品。好多面包、蛋糕里都加入它们，就为了吸引顾客。
巴西莓粉，在小红书上那可是轻食爱好者们的心头宝，大家天天分享用它做的各种美食。就连咱中国人饭桌上常见的枸杞、黑芝麻，也被抖音上的大博主们吹爆了，是“中国本土的超级食物”，感觉瞬间就高大上了起来。
年初，羽衣甘蓝的热度还没过去呢，红菜头和姜黄接过了它的接力棒，成了新宠。
就比如说宝珠奶酪，把姜黄加到了酒酿奶酪里，结果因为味道有点微妙，因为口味特别还被大家调侃喜提“呕吐物”的称号。这时候超级食物粉还只是在小圈子里流行，受众主要是减肥、健身、爱吃轻食的人群。
而且这些超级食物粉都有明星帮忙背书，像巴西莓粉就是“帕梅拉同款”，羽衣甘蓝粉是“超模圈都在吃”的，有一款添加了奇亚籽、牛油果、羽衣甘蓝的奶昔代餐也特别火，再加上“明星推荐”“液断冲刺”营销称号，成了不少减肥或者想保持身材的消费者的心头好，大家都抢着买。
从社交媒体上的数据来看，2023年的时候，和超级食物相关的热词里，排第一的就是“减脂”，买这些超级食物最常吃的场景就是代餐。
到了2025年情况就不一样了，热词TOP1变成了“营养”，而且超级食物更多地融入到咱们日常烘焙食物，都更注重健康和营养搭配。还有在社交媒体上被提及频率仅次于羽衣甘蓝的肉桂，原本它就是一种香料，现在常常被加到甜品里当辅料，给甜品增添一种独特的风味，好多甜品店都爱用它。
02、“超级食物”到底是啥呢？
这听起来高大上的“超级食物”概念，其实没有特别严格的科学定义。就好比日本超级食品协会、美国医生写的书，还有牛津字典，对“超级食物”的解释都不一样。但它们都提到一个共同点，就是这些食物营养丰富，热量还低，属于健康食物。
“超级食物”能火成现在这样，社交媒体可是出了大力气。2022年的时候，有一篇讲“哈佛推荐10种超级食物”的文章，在中文互联网上有着超高热度。虽说原文里明确说了“没有任何一种食物能提供所有营养”，可传到国内，就有了“抗癌神品”的标签。从那之后“超级食物”的概念迅速发酵。从最开始的原始食材，衍生出了各种功能性产品，一下子就成了减肥、健身人群的新宠儿。
“超级食物”这个概念是从西方传过来的，就是大家对“某种营养元素特别丰富的健康食物”一个模糊的统称。也正因为它没有严格定义，所以“超级食物”的范围广。
最近一年在社交媒体上被提到最多的超级食物：有肉桂、羽衣甘蓝、巴西莓这些相对小众的食物，还有苹果、菠菜这些咱们平时常吃、朴实无华的食物。
今年3月，抖音上有个超级食物相关的爆款视频，直接把春笋、荠菜、蚕豆、上海青、生姜这5种菜市场里随处可见的菜，定义成了超级食物。为啥这么说呢？
春笋膳食纤维丰富，钾含量特别高，每100克春笋里大概有300毫克钾，比好多蔬菜的平均水平都高多了。上海青的维生素B2含量也高，视频里还给它起了个外号叫“中国版羽衣甘蓝”。
“超级食物”这概念有一定历史了，那它是如何突然就火成了一个流行标签，还成了品牌们上新产品的标配呢？
03、红菜头的逆袭之路
红菜头是一种自带紫红色泽的根茎类蔬菜，它里面含有丰富的甜菜根素，不仅长得好看，还有抗氧化、降血压这些神奇功效。饮品品牌第一个就发现了它的潜力，把它加到咖啡、茶饮里，一下子就创造出独特的风味和超炫的视觉体验。你想一杯紫色的咖啡或者茶饮，拿在手里拍照发朋友圈，那得收获一堆点赞。
现在大家都追求健康和品质生活，尤其在一二线城市，越来越多人愿意为“吃得健康”掏腰包，也特别乐意尝试新奇的食材。
红菜头就正好踩中了大家的这些需求点，它既健康养生，又给人一种新鲜感，买回家做了还能在社交平台上晒一晒，展示展示自己超有品味的生活。
红菜头营养丰富，含有各种维生素、矿物质啥的。健康的关键，是均衡的膳食搭配，各种食物都得吃点，这样才能保证身体摄入全面的营养。
那商家为啥这么热衷于打造“超级食物”的概念呢？就是为了创造新的消费需求。红菜头从原本普普通通的蔬菜，摇身一变成了“中产通行证”，这背后其实反映出当下消费市场的趋势和消费者心理的变化。
在追求健康和品质生活的时候，既要紧跟潮流，了解各种新的健康理念和产品，但也不能盲目跟风，得保持理性。
04、风好大的超级食物面包买到啦！
当红“红菜头”美食——Paper Stone 的红菜头系列 & 奥乐齐的红菜头草莓乳酪碱水，在这个夏天爆受欢迎！
Paper Stone 红菜头系列
1. 爱心红菜头核桃面包
面粉占 75%，加入足量红菜头原汁，天然玫红色超吸睛。面团里埋了香脆核桃碎，咀嚼“咔哧”带感；再嵌 28% 可可脂的白巧克力，坚果与奶香层层叠，像在嘴里开派对。
2. 红菜头芝士波波
内馅是澳大利亚甜芝士，奶香浓郁；顶部再盖一片车打咸芝士，咸甜交织。微波 10 秒，芝士流心拉丝，软糯爆浆，幸福感瞬间拉满。
奥乐齐红菜头草莓乳酪碱水
咬一口奥乐齐家的红菜头草莓乳酪碱水，草莓乳酪的味道立马在嘴里散开，酸酸甜甜的果味特别突出，碱味反而没那么明显，很适合不喜欢碱味太重的朋友。
造型超可爱，就冲这颜值，愿意为它买单，早上吃它感觉心情都变美。这个夏天，烘焙圈的 C 位先是羽衣甘蓝把面包染成“低卡绿”，紧接着红菜头带着玫红旋风席卷欧包、碱水、奶油卷。从沙拉碗里出逃的它们，到底谁才是今夏真顶流？