进入10月，茶饮圈又该上这种浓郁、温暖的“黄金奶茶”了！
霸王茶姬、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可、茶话弄都曾推出这类产品，比如晴山栖谷、黄金麻薯稻谷黄茶奶茶等。天然的谷香和奶香浓郁，一口就有秋天的丰收感，广受消费者追捧。
自带烟火气，被喻为“秋冬宝藏茶底”，今年有什么新玩法？
浓郁饮品集中上市
这款“黄金奶茶”要火？
随着气温下降，浓郁温暖感饮品开始大量上市。
我发现很多爆款都用到了一种小众茶底——安徽黄茶。
比如沪上阿姨的富桂米麻薯牛乳茶，用安徽大别山黄茶搭配牛乳、麻薯，两天热卖55万杯。其近期推出的五黄高纤慢养瓶，“五黄乳”中加入黄茶，带来醇厚谷物香、茶香，被打工人追捧为“元气口服液”。
事实上，不少品牌早就开始挖掘黄茶的价值，去年秋冬在茶饮圈的出镜率很高：
霸王茶姬去年11月底推出晴山栖谷，以皖西黄大茶为基底，搭配玄米荞麦和优质牛乳，呈现出独特的“锅巴香”，上市前两天全国销量逾300万杯。
紧接着12月又推出乾隆一号，将皖西黄大茶和咸黄油风味融合，焙香谷物风味十足，咸甜交织，被网友戏称为“乾隆白月光咸奶茶”。
奈雪也在用黄茶，去年10月推出的黄金麻薯稻谷黄茶奶茶，以皖西霍山、金寨的黄大茶为茶底，搭配牛乳和黄金米麻薯，一杯香浓软糯，大受粉丝追捧。
今年1月，茶话弄也上新两款黄茶单品：谷金满仓、谷金桃露，选用湖北宜昌黄茶，以稻香、焙香提升口味的辨识度。
同月，CoCo都可也推出闪光爆爆黄茶，自带炒米香，加上“少女心”马蹄爆爆珠，网友评“入口层次丰富”。
头部品牌都在用，而且爆款频出，黄茶要火了？
自带烟火气
黄茶，成秋冬“宝藏茶底”
1、独特锅巴香，契合秋冬“浓郁温暖”的风味需求
黄茶是中国六大主要茶叶之一，其制作过程相较绿茶多了一道“闷黄”工艺，属于轻发酵茶。
以茶立芳推出的皖西黄大茶为例，创制于明代隆庆年间，经过闷黄和拉老火工序后，喝起来有浓郁的谷物香气，俗称“锅巴香”，和其他茶底相比极具辨识度。
而这种类似于烘烤食物的熟麦香或焦糖韵，极具穿透力和温暖感，能瞬间唤起食欲，与秋冬季节消费者渴望温暖、浓郁的饮品需求高度契合。
此外，颜色也是风味的一部分，黄茶“黄汤金叶”的视觉特征，自带温暖、丰收的秋日氛围感，从观感上亦能强化产品的温暖属性。
可以说，独特的“烟火气、谷物香”，更容易被消费者接受，是各大品牌选择黄茶做秋冬饮品的主要原因。
2、滋味醇和、适配度高，“浓奶茶”的绝佳基底
入秋以来，“浓奶茶”在消费市场持续走红。咸酪、烤布蕾、米布布等浓郁元素成奶茶搭配热门。
而黄茶因其独特的“闷黄”工艺，滋味醇和，鲜爽度介于绿茶和红茶之间，苦涩感较弱，使其成为“浓奶茶”的绝佳基底。
业内资深研发告诉我，黄茶能与牛奶等乳制品，以及厚重小料强劲融合而不被掩盖，反而能提升整体风味的层次感和记忆点。
“黄茶本身的甜醇和顺滑感能减少糖的添加量，与鲜奶、淡奶或燕麦奶混合，做出的奶茶口感丝滑。”
比如霸王茶姬的“乾隆一号”，黄大茶与烤黄油轻乳融合，依然能感受到其独特风味。
黄茶和荞麦、玄米搭配的调味茶风味更浓郁丰富。以茶立芳新推出的谷焙黄茶为例，主调是浓郁醇厚的谷物香与烘焙香，复调是黄大茶特有的甘润、玄米的焦香、荞麦的清甜，层次丰富，韵味十足。
用黄茶做今年大热的健康谷物茶也有不错表现，“黄茶自身的醇厚质感与烘烤过的谷物、坚果的香气是天作之合”。
3、产量小、工艺独特，助力品牌差异化上新
黄大茶自明朝便已有记载，产于皖西霍山、金寨、六安等地，为国家地理标志保护农产品。产量较小，仅占六大茶的不到1%。
“锅巴香”是其独有风味标签，而这种香味取决于一种关键的传统工艺“拉老火”，对制茶师的要求很高。
也因此，黄茶被誉为“隐世贵族”。
为了还原黄茶最正宗的风味，茶立芳和国家重点实验室——安农大茶叶实验室携手定制“三闷三烘”工序，以33项专利技术为支撑，全程精准把控。
一直以来，中国传统茶饮以清香型为主，而产量最小、工艺最独特、香高味浓的黄茶，为品牌差异化上新提供了新选择。
供应链成熟、创新空间大
皖西黄大茶成饮品圈“潜力股”
在当前的“浓郁风味”趋势下，黄茶或迎来更进一步的集中上新。
消费者认知被提前教育
此前多家头部品牌的合力推新，已在消费者心中埋下“黄茶=谷物香=秋冬暖饮”的认知种子，为接下来黄茶爆品的诞生奠定基础。
多个茶饮品牌都上过黄茶饮品
供应链成熟，品质有保障
像茶立芳这类供应链企业，稳步提升黄茶的产量和品质，为品牌提供丰富的研发创意，有助于持续扩大消费需求。
据了解，专注于新式茶品研发、生产和应用解决方案的茶立芳，已经在安徽金寨建成二期自主工厂，并专为高品质黄茶开辟了一条全新产线，实现了从茶园基地、粗加工到精制的全产业链贯通与升级。
茶立芳进一步布局5种不同烘焙方式的智能化生产线，其中有4条完整的滚筒式烘焙产线，每条3台不同烘焙设备，同时还有立式烘焙1条线、链式烘焙2条线、焙煎机1条线等，可根据品牌需求定制不同浓郁度的谷物香，满足多样化产品研发。
茶立芳2025进行产线升级，建成除杂-烘焙-冷却-筛分-匀堆-包装一体化产线，整个过程不落地、不需要人工二次干预转运，实现了从原料到成品的全流程标准化。
风味创新具备较大空间
除了做秋冬纯茶产品、搭配牛奶等乳制品做浓郁奶茶，黄茶与五谷、水果等搭配也有惊喜表现。
研发表示，黄茶温和的特性恰好能平衡一些特性水果的风味。不会像绿茶那样容易被水果酸味压制，也不会像红茶那样风味过于厚重。
不止如此，利用黄茶“温和养胃”的特性，亦可以开发黄茶桂圆红枣饮、黄茶姜撞奶等养生饮品。
创意空间大，未来有望延伸更多产品。
随着消费者的茶认知不断提升，以及浓产品趋势下，小众黄茶或迎来发展机遇。
一方面变换茶底搭配，品牌能实现差异化上新；另一方面，风味独特的茶底，更容易激发消费者的尝鲜欲望。
业内研发预测，黄茶有望走向“普及”，成为秋冬爆品的重要变量之一。率先引入的品牌或能在热饮竞赛中抢占先机。
在10月份，茶立芳针对其爆款皖西黄大茶与谷焙黄茶推出一波“买十送一”的优惠优惠活动，为广大客户以及品牌们送上金秋金福，有意向者可通过其小程序（研值拼）在线购买。