“奶皮子糖葫芦”入杯。
这个冬天，什么小吃最火？
不是淀粉肠，也不是蛋烘糕，而是——奶皮子糖葫芦。
它火到什么程度？有人靠它月入30万，有人为它排队一小时，甚至把价格炒到上百元。
而敏锐的茶饮品牌已经迅速行动。近日，有眼尖的网友在社交平台发文称：“看到单子还以为点错了，我记得前两天不叫这名字”。
原来，该网友在购买乐乐茶时发现，其新品标签上的名称静悄悄地变了：“雪顶山楂草莓奶皮子”悄然变成了更直接、更具网络热度的“奶皮子糖葫芦”。
这一细微改动，看似寻常，背后却暗涌着这款将浓郁奶皮、酸甜果肉与焦糖脆壳创新结合的小吃，正从街头迅速“入侵”到茶饮杯中，成为品牌争相押注的新潮流。
01■ 奶皮子糖葫芦为什么突然火了
打开社交平台，很难不被#奶皮子糖葫芦#刷屏。“40元一串秒光”、“排队一小时起步”、“周末限量”等关键词，无不彰显其“当红炸子鸡”的地位。
它究竟是什么？
本质上，它是对传统冰糖葫芦的创新升级。除了常见的山楂外，奶皮子糖葫芦还涵盖了阳光玫瑰葡萄、草莓，乃至无花果、菠萝蜜、榴莲等多种水果，中间填充冷萃酸奶，并在最外层覆盖一层奶皮子。
一口下去，焦糖的脆、水果的酸、奶皮的醇厚乳香在口中层层绽放，这种丰富的口感体验瞬间圈粉了大量追求新奇美味的年轻消费者。
其走红并非偶然，而是精准击中了当下消费者的几大诉求：
01 口感创新：打破了糖葫芦只有“酸+甜”的传统味型，加入了关键的“奶香”和“浓郁”感，体验升级。
02 社交属性：高颜值、强视觉冲击力，使其成为天然的拍照打卡利器。从“40元一串”的价格话题，到“排队几小时”的稀缺性，它本身就是一个流动的社交热点，极易在短视频平台形成传播。
03 怀旧与新奇结合：糖葫芦是国民级的童年记忆，拥有广泛的情感基础。与新颖的奶皮子结合，既唤起了亲切感，又带来了意想不到的惊喜，尝鲜度极高。
更有报道称，其在北京、上海、深圳等城市引发线下排队热潮。有的摊位单日售出500多串，一些专营此道的摊位月收入可达30万元。
值得注意的是，其火爆程度甚至导致原料供应紧张，有摊主表示：“现在奶皮子特别紧俏，只能周末限量，但基本上秒光。”
02 ■ 茶饮内卷新战场 把“街头顶流”一杯打包
当消费者还在街头为一口奶皮子糖葫芦排队时，茶饮品牌已经将这场竞争搬到了杯中，它们各显神通，将固体小吃成功“液态化”。
马伍旺饮料厂上新的“青提奶皮子糖葫芦”，用裹着糖浆的青提和夹层奶皮，高度复刻了路边摊的形态，追求视觉与味觉的双重还原。
还在排队买奶皮子糖葫芦吗？香蕉山楂版才是隐藏王者。雅克雅思推出了“可以嚼着喝”的奶皮子糖葫芦。从店员发布的视频来看，每天现串现做香蕉山楂奶皮子糖葫芦，把整个制作流程都“搬”进了门店。
红楼更是将最近的多个热点相结合，推出“奶皮子咸奶茶糯糯”。该产品顶部铺满了醇厚的奶皮子片、酸甜的山楂碎以及咸香的芝士奶盖，深受消费者的喜爱。
其他品牌也迅速跟进，常见的做法是在饮品顶部加入一份奶皮子碎或者糖葫芦风味的奶盖或雪顶，并在其中融入山楂果肉或风味酱，力求在杯中原汁原味地复刻这种独特风味。
这场围绕“奶皮子糖葫芦”的创意竞赛，核心在于将一种爆款风味，快速转化为品牌自身的产品记忆点。
不过，也有业内人士指出：原料供应的稳定性与地域口味适应度等问题，可能使其更偏向一个“季节限定”的短热度玩法，而非长期品类。
03■ “奶皮子+”的风味革命才刚刚开始
上半年，奶皮子酸奶的走红让消费者认识了这种食材；而下半年奶皮子糖葫芦的爆火，则彻底打开了“奶皮子+”的想象空间。
它证明了这种传统乳制品拥有与各种食材，尤其是酸甜水果进行完美搭配的巨大潜力。对于急需持续推出新爆款的茶饮和甜品行业而言，这不仅仅是一个短暂的流量入口，更是一个可以长期挖掘的“风味宝库”。
对于亟待持续推出新爆款的茶饮和甜品行业而言，这不仅仅是一个短暂的流量入口，更是一个可以长期挖掘的“风味宝库”。
基于此，我们可以预见未来的几个衍生趋势：
01 风味组合多元化：从山楂、青提，延伸至芒果、莓果等更多说过，甚至与芋泥、麻薯等热门小料食材进行跨界融合。
02 应用场景拓宽：从糖葫芦、饮品雪顶，进一步拓展至冰淇淋、面包馅料、蛋糕夹心等更多甜品形态。像烘焙店以及火锅店等都已经推出奶皮子相关的产品。
03 品质与故事升级：随着竞争加剧，品牌可能会转向强调奶皮子的原料产地、制作工艺，走向更高端、更细分的高品质市场。