茶饮又变“黑”了？
大家发现没，今年冬季的茶饮不仅越来越“浓”，还越来越“黑”了。
已有超10家千店饮品品牌都在押注这股“黑色”力量，从最开始的单一食材到如今的五种食材复配，出品形态、营销概念、饮品风味都各有不同。
这个曾经藏在养生粥、养生茶里的经典，到底有什么来头？
01 ■ 品牌们的花式变“黑”法
茶百道无疑是这波“黑色”风潮的“爆款制造者”。
它们在经典爆品“豆乳玉麒麟”基础上“黑化”推出“豆乳黑麒麟”，用黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚这五黑精华制作的醇厚豆乳，搭配糯叽叽的禾米麻薯与丝滑牛奶，再覆盖一层咸香芝士奶盖。
这款产品精准戳中消费者味蕾，网友评价其“像液体版黑芝麻汤圆，暖乎乎一口封神”，而黑白渐变的分层颜值与简约线条黑色杯套，更是被称赞“高级感拉满”，成为社交平台上的打卡利器。
瑞幸咖啡将五黑元素创新与咖啡结合，推出“冬至五养拿铁”，集齐五种黑色食材打磨成细腻的五黑椰乳与浓缩咖啡融合，主打“以黑养黑”的养生咖啡定位，既满足打工人的咖啡刚需，又叠加了健康属性。
沪上阿姨早在去年就将五黑食材搭配血糯米、芋泥等食材推出“五黑血糯米奶茶”，而今年升级推出的“五黑慢养”系列，除了经典奶茶外还特别推出“五黑慢养拿铁”，整个系列主打养生好食材。
还有一只酸奶牛，今年上半年就开始尝试用五黑食材搭配紫米与酸奶，推出“五黑酸奶紫米露”，酸奶浓郁清新的风味与五黑食材结合，清爽解腻的同时还能满足大家的养生需求。
另外，除了五黑元素的流行外，单一黑芝麻也同样热潮。
卡旺卡的“徽墨牛乳茶”用浓郁芝麻牛乳搭配黑芝麻爆珠、黑芝麻奶盖，加倍醇香；百分茶的限量新品“竹升熊猫”，特别使用黑芝麻干酪搭配燕麦奶、黑芝麻爆爆珠等元素，芝麻香浓郁，饮品颜值也备受网友称赞；M stand用醇香黑芝麻牛乳搭配咸香巴斯克牛乳分别推出“黑芝麻巴斯克拿铁”与“黑芝麻巴斯克牛乳”。
除了现制茶饮、咖啡品牌外，瓶装饮品与烘焙领域的表现也同样亮眼。
不少烘焙馆推出的五黑巴斯克蛋糕、黑芝麻贝果、黑芝麻卷等产品，还有瓶装的五黑牛乳被网友称为“液断神器”等。
而这股“黑色”风潮，俨然成为这个冬天茶饮甜品赛道不可抹去的潮流色。
02 ■ 五黑食材解密 凭什么它能又红
“黑”色元素能出圈，其实一直有迹可循。
早年，喜茶推出的“黑芝麻汤圆波波茶”、奈雪的茶的“老佛爷宝藏茶”、厝内小眷村的黑芝麻芋圆，就已经验证了黑色食材在茶饮赛道的潜力。今年这股“黑色风暴”卷土重来，早已不是简单的食材复刻，而是一场从产品价值、出品形态到消费场景的全面升级。
在产品上的创新，不少品牌跳出了“黑芝麻就是糊糊”的传统框架，玩出了食材应用的新花样。
例如将五黑食材融合打磨成细腻的乳基底，融入拿铁、奶茶中；黑芝麻做成香浓挂壁酱，搭配麻薯、芋泥等热门小料，还有黑芝麻爆珠、黑芝麻奶盖等新形态，丰富了饮品的咀嚼感与层次感。
与此同时，黑色自带的高级视觉属性，也让产品在社交平台上自带流量，不论是茶百道豆乳黑麒麟的黑白渐变分层，还是简约线条黑色杯套的杯套设计，都精准戳中年轻人的打卡欲，让一杯饮品从“好喝”升级为“好喝又好拍”。
此外，消费者对健康、养生有一定需求，五黑食材自带的“乌发”“滋补”“低负担”标签，恰好符合“好喝又健康”的概念。像瑞幸的五养拿铁满足打工人的咖啡刚需，沪上阿姨的五黑慢养系列主打食材本味，一只酸奶牛的五黑酸奶紫米露则走清爽解腻路线，不同品牌的精准卡位，让“养生”成为实实在在的产品卖点。
再者，“黑芝麻糊”的味道，是不少80后、90后消费者童年里的味道，品牌们打出的“液体黑芝麻汤圆”“养生代餐”等概念，可以唤醒消费者的怀旧情结、儿时记忆。
还有值得注意的是，从单一黑芝麻到“五黑”的养生理念升级，在这场“风暴”中同样起到关键作用。
市面上多数五黑食材主要以黑芝麻、黑豆、黑米、黑枸杞、黑桑葚组合而成，而它能走红，绝非食材的随意搭配，而是源于中医“黑色入肾”“药食同源”的传统养生理念，自带天然的信任感。
从食材特性来看，黑芝麻补肝肾、益精血，黑豆健脾利湿，黑米暖胃滋阴，黑枸杞益精明目，黑桑葚滋阴补血，五种食材各有功效，搭配在一起符合养生逻辑的同时，还富含花青素、优质蛋白等营养成分。
另外，随着供应链的不断完善，五黑食材的规模化采购、标准化加工也变得更加容易，关于五黑食材的原料也不仅限于乳底，五黑爆珠、五黑豆腐、五黑丸子等各类创新原料琳琅满目。为品牌们的创意开发提供支持，得以让这个小众食材再次回到大众视野。
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五黑元素的走红，本质上是茶饮行业更加“健康化”“年轻化”的表达方式。
从单一的黑芝麻到口味、营养与价值更加丰富的“五黑”组合，从基础的“黑色”乳底到形态、口感各有特色的“五黑”创意原料，茶饮的创新力在此刻显得更有新意。
不过，除了“五黑”外，像“五红”“五黄”等天然、植物健康元素在近段时间也很火热。这是否也预示着茶饮的养生之路开始迈向“多彩”系的精细赛道？