“车厘子价格创10年最低，暴跌近40%。”
据媒体报道，车厘子价格大跳水，盒马、山姆等大型商超的车厘子也迎来不同程度降价。
但另一边，新茶饮菜单却显得异常平静，车厘子产品和消费端出现明显温差，甚至不如往年热闹，原因是什么？
车厘子价格大跳水
但奶茶店上架不算多？
最近，几乎所有社交平台都被一条消息刷屏了：车厘子价格大跳水，价格暴跌近40%。
截至目前，相关话题词条热度破亿，登上各大社交平台热榜。
从数据看很直观：
据红星新闻报道，智利车厘子11月上市初期批发参考价约为185元/公斤，截至12月29日，批发参考价已降至58元/公斤，较去年同期降幅超三成。
时代财经也表示，山姆、盒马、叮咚买菜和朴朴超市等平台车厘子在近期价格均有所下降。其中，山姆一款3J规格1kg车厘子与12月12日相比价格降价40元。
网购平台上，车厘子也在降价：算上平台补贴，3J级5斤装的车厘子，甚至有商家卖129元。
零售端疯狂降价，但我发现今年茶饮品牌对车厘子却有些“兴致缺缺”：
从咖门饮力实验室发布的12月饮品报告中看，车厘子应用多集中在与草莓做复配，以车厘子为主体的元素不如过去多，品牌更集中塑造草莓、苹果、咸法酪等元素。
而在2024年12月，车厘子在茶饮市场的存在感明显更强，19款相关新品中，以车厘子为产品名的就有18款，搭配也十分灵活，和咖啡、苹果、可可奶等元素都有组合。
价格持续走低，但在茶饮端车厘子的存在感并未被放大，原因是什么？
车厘子降价
为什么奶茶店没有密集上新？
车厘子虽然降价，但今年的存在感并不算强，原因是什么？
1、茶饮用的不是“普通车厘子”，并不完全跟着行情走
“最近大幅降价的，主要是智利产的鲜食车厘子，产量大、产业链趋于稳定、集中到货等因素，导致零售端价格快速回落。”研发告诉我。
但对于茶饮品牌来说，产品中用到的原料，并不是“普通鲜食车厘子”。
“一部分品牌会用冷冻果、果泥、果酱、浓缩基底，用鲜果做辅助，避免断货、突然涨价的风险，专用鲜果的品牌也不会只用单一产地的车厘子。”研发表示，这意味着，茶饮端的车厘子原料的价格不完全跟着鲜果行情走，而是受提前锁价、加工成本、库存周期影响，有一定滞后性。
与此同时，“饮品的定价，也并不直接跟着原料行情走。”研发告诉我，品牌上什么水果，“便宜、量大”不是唯一标准。
2、车厘子不是一个“茶饮友好水果”
“车厘子不算是‘茶饮友好水果’。”研发表示。
一方面，车厘子属于甜香型水果，不像柠檬、草莓那样味道明亮酸甜，单独应用风味不算突出。制作标准上，车厘子处理起来也比较麻烦，需要去核、去蒂。再加上，车厘子颜色偏向暗红、易氧化，这也是车厘子常和草莓搭配的原因之一。
另一方面，车厘子采购周期长，降价窗口期短，对连锁茶饮品牌来说，从选品、测试、打样、培训门店到全国铺货，需要较长周期。
“原料一般都是提前锁量锁价的。”研发表示，车厘子这一轮在水果市场的降价，周期窗口较短，对品牌来说参考性不大。
“再加上，这种降价是‘不稳定’的，对需要全国统一供应的品牌而言，与其押注一个短暂的低价窗口，不如选择更成熟的供应方案。”研发说。
3、车厘子在奶茶店的定位，本来就是“高价值感”
还有一点很重要：车厘子在饮品中的核心作用，是提升价值感。
“即便短期内原料降价，品牌也不会把车厘子产品拉进中低价区间，更多还是把它留在高价位，用来打造‘当季’、‘稀缺’、‘升级感’。”研发表示。
对品牌来说，水果本身只是叙事的一部分，车厘子产品如何打造，更多取决于品牌想把它放在哪个价位带，而不是市场批发价。
4、车厘子的热度，前两年已经被充分开发了
“车厘子在前两年已经被充分开发，市场上相关产品较为饱和，消费者对车厘子的关注度和新鲜感也开始下降。”也有研发表示，“因此，品牌在今年更多关注新的元素，比如苹果玩法、液体蛋糕等，提供新的口味体验。”
在一部分从业者看来，让产品持续提供新鲜感和话题性，比单纯跟随市场价格更关键。
小结
原料市场的短期波动，并不会轻易改变品牌既有的产品结构。
这也说明了新茶饮正在变得更成熟，不再被单一水果行情牵着走，而是坚持一套更长期、更稳定的选材逻辑。