前两天，“1点点 植脂末”话题冲上热搜，网友看法褒贬不一，引来密集讨论。
“用不用植脂末”是茶饮圈持续多年的议题。争议了这么多年，业内为什么还在用植脂末？
奶茶店用植脂末合理吗？
网友们吵上热搜
“吵”了多年的植脂末话题，这次因为1点点再次被拉上热搜。
一些网友质疑，动辄20元的1点点奶茶还在使用价格便宜的植脂末原料，“不健康、价格不合理”。也有网友认为，1点点公开配料表，是“买卖自由”的选择，更何况添加了植脂末的奶茶，确实更有“传统奶茶”的经典风味。
据了解，植脂末是一种通过植物油脂加工的奶精类原料，可增强奶茶口感的顺滑感和奶香味，并非纯乳制品。
过去，植脂末是奶茶必备物料之一，但随着消费者对健康和品质需求升级，植脂末一度成为“不健康”的代表。
在1点点这次的事件中，消费者的讨论主要集中在3个方面：
1、口感和健康的平衡：不少消费者表示“希望喝到更天然、更健康的奶茶”，同时又担心完全去掉植脂末会影响口感。
2、价格不对等，性价比不够高：有网友认为，植脂末价格较牛奶来说更低，但最后做成饮品的售价并不算便宜，难免让人有“性价比低”的感受。
3、认为这完全是“个人选择”：1点点菜单中本就有可更换成“A2牛乳”的选项，配料表公开透明，选择权掌握在消费者手中，是否喝植脂末完全是“个人选择”。
消费者吵翻了天，业内人士对此是怎么看的，现在做奶茶会刻意规避植脂末吗？我询问了几位连锁品牌研发的看法。
行业内看植脂末：
会规避，但不必“一杆子打死”
采访感受，在消费者热议“植脂末”的同时，研发们也有自己的判断和做法，主要集中在以下3个方面。
1、植脂末也在升级调整，不必“妖魔化”
“植脂末和乳基底一样，也在全面升级。”刘建国表示，不必“妖魔化”这一物料。
过去，植脂末争议的根源在于生产过程中可能产生反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病风险，实际上，随着食品工业的进步，这个问题已基本解决，“0反非氢化”的植脂末原料出现，优化了健康属性。
2、尽量不用，避免“挑战消费者感受”
“不同地区对植脂末的标准不一样，据我了解，香港、台湾、澳门这些地方对植脂末的把控就会更严格。”一位连锁品牌研发向我表示。
尽管如此，具体到地区差异，明显感受到内地消费者对植脂末的关注度更高，所以应用上，还是会选择规避植脂末的应用，以免触碰消费者敏感点。
“我们会尽量规避植脂末，毕竟不想挑战消费者的感受。”他表示，现在的消费者清楚知道原料好坏，检测机构也非常多，但关于健康的定义，主要还是看品牌取舍，以及对接厂家定制物料需求。
3、植脂末在下沉市场仍然有需求
“没有绝对的健康或不健康，现在厂家可以根据品牌需求灵活定制物料，改变原料配方。”兵立王研发总监戴建波表示，植脂末是性价比较高的选择之一，下沉消费市场的包容度相对也更高。
从产品落地、健康属性、消费者知情权等多角度考虑，可以在下沉市场中，使用标注了“0反非氢化”的植脂末；中端市场可以选择“非氢化基底乳”，关注标注了清洁标签的乳制品；中高端市场则可以选择冰博克、水牛奶、鲜牛奶等乳制品。
是否应用植脂末
没有绝对的“对错之分”
采访下来的整体感受是，原料无绝对的“好坏”，是否用植脂末主要看品牌的定位和成本控制。
对消费者来说，喝一杯“快乐又安心的奶茶”更加重要。
对品牌而言，问题的核心或许不是“用不用植脂末”，而是如何平衡消费者对口感、健康的多元化需求，持续优化物料，以应对市场变化。让消费者能享受经典口感的同时，也能选择更健康的替代品。