如今，当你走进一家某家茶饮头部品牌，本来只想点杯招牌奶芙。结果扫码下单前，收银台旁边整排小零食用鲜艳的包装和超低的单价，硬生生拖住你前行的脚步：太妃玉米球4.9元，碱水面包脆也只要几块钱，蟹黄芋头条香到离谱。一不留神，你点了一杯饮品外加两三袋烘焙零食，客单价直接从十几块飙升到25+。这熟悉的一幕，正在全国数万家茶饮门店反复上演。
前不久，有网友的同事在网上发帖表示，从爷爷不泡茶“扫货”归来，手头提着一堆烘焙零食，她边拆碱水面包脆边说：“香酥肉脆条也好吃，4块9舍不得多买，喝奶茶配着这个是真上头。”另一个周末，也有网友刷到茉莉奶白官宣推出“小零脆”系列：伯爵碧根果、白兰腰果、茉莉抹茶开心果薄脆饼干，把茶味和坚果巧妙揉进薄脆里。从沪上阿姨的小奶砖吐司、水牛奶鸡蛋糕，再到茶颜悦色开出的200平米“硬折扣量贩GO”零食集合店，奶茶店正在不动声色地“抢”烘焙店的蛋糕。
01、茶饮店“零食化烘焙”为何疯狂吸金？
根据“澎湃新闻”公开的行业预测显示，2026年烘焙产品在茶饮门店的销售占比有望突破30%。
当茶饮店用自带流量的门店网络、超高频触达和极致的性价比切入烘焙赛道，这块千亿级市场蛋糕的分配权，正悄然松动。
茶饮品牌卖烘焙零食，最早要追溯到茶颜悦色。一开始，它只是把招牌幽兰拿铁顶部点缀的那把碧根果碎单独封装成袋，让爱喝茶的人带走。
没想到这袋小零食竟成了门店的“暗藏王牌”，顾客经常买完奶茶顺手捎几袋，不知不觉间买出了爆款级的销售数据。
沥金数据库显示，茶颜悦色零食近一年在电商渠道销售额突破亿元大关，年销售额翻了12倍；蜜雪冰城的零食在电商渠道卖了4700多万元，年销售额翻了5倍。
这股风潮很快蔓延至整个茶饮圈，各种烘焙型零食品类呈指数级增长。
沪上阿姨不仅推出了小奶砖吐司、水牛奶鸡蛋糕等零售烘焙，还把触角伸向冷冻麻薯系列，在消费端掀起打卡评测热潮。
古茗消费者端反馈的海盐焦糖面包干、蜂蜜黄油薯条同样热销。爷爷不泡茶的碱水面包脆和太妃玉米球持续走高。
茉莉奶白首次推出“小零脆”系列，将伯爵碧根果、白兰腰果融入茶味薄脆饼干，用茶饮品牌的独特风味体系反哺烘焙零食。
相比传统烘焙门店昂贵的现烤设备和动辄四五十人的后厨团队，茶饮店零食化的优势很明显：零食烘焙产品由代工厂大规模定制，茶饮品牌只负责用产品风味和IP包装做最终交付。
站在品牌维度上看，这些烘焙零食本质上不是独立业务，而是放大品牌势能的“扩音器”。
有数据显示，2025年中国新茶饮市场规模增速已从近20%骤降至5.7%，增长触顶倒逼茶饮企业寻找第二增长曲线。
零食品类凭借高客单价、全时段消费的天然优势，成为最理想的破局点：2025年新鲜零食市场规模约180-250亿元，行业年均增速超20%，高于茶饮整体增速。
零食烘焙消费频次高、单价低、容错空间大，恰好填补了茶饮品牌高频打低频的商业空缺。
当一杯20元的茶饮可能是犹豫决策，几块钱的碱水面包脆或小奶砖吐司几乎是“无脑入”的顺手单。
消费者买回来配茶、配咖啡，甚至当早餐加班餐，品牌的使用场景从单一饮品瞬间延展至全天候陪伴。
被网友们称为“上海婶子”的沪上阿姨更是深谙此道，其小奶砖吐司在2023年3月至12月期间售出600万包。
一只面包，就是一块行走的活招牌。
02、茶颜悦色“干脆面包丁”单平台销量狂飙70万+，成新晋“零食顶流”
茶饮品牌的烘焙零食布局里，茶颜悦色走得最远，也最具颠覆性。
2024年8月，茶颜悦色在长沙开出首家“硬折扣，量贩GO”主题概念店，200多平方米共两层，售卖150-200个SKU，零食与生活杂货并置，边上还有一个水吧售卖现制饮品。
茶颜家族目前仅零食就超过30款，线上平台亦销售火爆，干脆面包丁在淘宝旗舰店的销量已突破70万件。
从“点一杯奶茶顺手带一袋碧根果碎”到“专门去量贩店买一箱面包丁”，茶颜悦色的烘焙零食策略实现了关键跃迁。
把原本属于饮品辅料的零食，做成了独立于饮品之外的自营零售品牌。
干脆面包丁单价不高，但惊人的70万+销量证明了一件事：当品牌把烘焙零食做得足够有风味辨识度和信任背书，消费者的复购意愿远超预期。
这正是茶饮跨界烘焙零食的核心商业逻辑，以高频饮品消费为入口，用低客单价零食做转化，再用有记忆点的品牌产品锁定复购。
相比传统烘焙品牌高度依赖大型商超渠道和第三方货架流量，茶颜悦色的零食量贩店模式具备天然的“私域触点”属性。
门店本身就是流量中心，零食上架即曝光，完全不用考虑商超货架被竞品抢位的风险。
茶颜悦色方面直言，开设量贩GO店的目的是“把大家在普通门店买不齐的集中在一起卖，方便大家挑选和购买”。
这一模式的成功并非个例：柠檬向右的零食业务线将现制茶饮、糕点、蛋糕等100多个SKU整合进100-200平方米空间，打造“一边喝茶、一边逛吃”的沉浸式消费场景。
古茗更是计划于2026年8月在全国1.3万+门店推广卖早餐的业务，在两广地区上千家门店测试的早餐业务中，单店均日销烘焙25+，日均流水增量超200元。
古茗的早餐系列包括酥卷、司康、吐司、大福等西式烘焙产品，配套包装上印有“新鲜”字样。
03、从面包丁到碱水脆，茶饮正在抢烘焙饭碗
茶饮卖烘焙零食的连锁反应，不只是茶饮品牌自家找增长，更是对传统烘焙品牌的“降维打击”。
茶颜悦色干脆面包丁的爆火完全验证了这一观点：单条链接销量70万+的数据，放在一个传统烘焙品牌的产品线上，能直接决定一条产品线的生死存亡。
而当爷爷不泡茶的碱水面包脆、茉莉奶白的茶味薄脆饼干批量走入消费者日常零食篮时，烘焙品牌将面对一个具有碾压式渠道优势的对手。
更令传统烘焙品牌警惕的，是茶饮品牌正在将烘焙零食从“随手带一件”升级为“品类主力”。
蜜雪冰城旗下“雪王烤炉”宣布向全国开放加盟，并一次性释放2026年1万家门店指标，以3元欧包、5元牛角包的定价复制其在茶饮领域的平价成功路径。
曾经被认为“面包是王道”的传统烘焙店，如今不得不面对一个带着数万家门店网络、极致供应链和百亿品牌势能的跨界竞争者。
这并非单纯的规模竞争，而是“品牌认知战”在悄然升级。
传统烘焙品牌的护城河是门店现烤的麦香温度和多年积累的手艺口碑，但茶饮品牌正用同样具有优势的品牌辨识度和IP情感链接，将烘焙产品融入自己的日常叙事中。
喜茶不只在Lab店卖现烤蛋挞和可颂，其全国门店推出的金凤茶酥、茉莉绿妍蝴蝶酥等自研烘焙零食，全部嵌入“茶点佐茶”的场景闭环。
喜茶这套打法，让烘焙零食不再是独立的品类，而是品牌体验的有机延伸，为传统烘焙品牌竖起一道极高的竞争壁垒。
从复购频次来看，茶饮品牌的烘焙业务更具黏性，根据“DONEWS”官方新闻报道，茶饮店售卖的烘焙与零食产品，单均消费频次显著高于饮品本身。
对品牌来说这是“飞轮效应”：消费者买茶买多了，顺手买面包；面包买多了觉得好吃，下次为了买面包顺便点杯茶。双向拉动，形成正向循环。
古茗在两广地区上千家门店测试早餐时，单店均日销烘焙25+，足见茶饮渠道对烘焙品类强大的拉动作用。
茶饮品牌不仅抢了烘焙店的增量顾客，还在用“高频饮品带动低频烘焙”的策略，蚕食烘焙行业的存量市场。
04、万店烘焙，藏在奶茶店？
根据“澎湃新闻”官方数据显示，茶饮门店的烘焙产品渗透率已从2023年的5%提升至15%，预计2026年将突破30%；古茗1.3万+门店、蜜雪冰城全球5.3万+门店。
这些茶饮巨头将烘焙纳入品类矩阵后，规模的爆发力可以跟传统烘焙品牌“一决高下”。
更关键的是，茶饮烘焙并非从0开始建立渠道，而是依托成熟的门店网络和高效的中央厨房供应链，将现烤与零售烘焙双线并行，成本结构大幅优化。
从茶颜悦色的量贩GO，到蜜雪雪王烤炉的万店计划，茶饮品牌已经把烘焙作为新增长引擎提上战略日程。
如果说上一轮烘焙大战是门店点位之争，那下一轮决胜的关键，将是全渠道、全时段、多品类的“品牌生态战”。
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