粽子怎么就能“喝”了？
刚过完端午节，想必大家家里还堆着没吃完的粽子。蜜枣豆沙粽甜腻，肉粽油润厚重，哪怕是无任何添加物的白粽，连着吃上两三天，也想换换口味。
而在传统粽子渐渐吃腻的时候，网友们脑洞大开，各种花式吃法层出不穷，其中“液体粽子”这一词条刷屏，不少网友纷纷打卡、分享。
而这也让小编不禁疑惑，这年头，连粽子也可以“喝”了？
01 ■ 什么是液体粽子？
先别误会，液体粽子并不是直接把整颗我们常见的粽子打碎、加水打成饮品，这个名字是网友总结出来的趣味形容，主要是指一些保留粽子核心风味、口感或食材搭配逻辑，把传统粽子液态化、饮品化的所有产品。
这个概念也不是今年端午才凭空出现，早在去年夏天贵州冰浆从小众地方饮品走红全网时，液体粽子的雏形就已经诞生。
贵州冰浆是本地传承多年的街边消暑小吃，制作逻辑十分简单：现蒸软糯糯米搭配鲜果或蔬菜连同冰块一起搅打，成品绵密冰糯，入口带着谷物独有的香甜。
而蒸熟糯米本身就是粽子最核心的原料，软糯黏牙、自带谷物清香，和粽叶包裹的粽子基底高度重合。
很多美食博主就以此为灵感，开发出创意吃法、喝法，直接把甜粽或白粽去皮，和鲜果、冰块、牛乳等打成冰浆，口感层次直接拉满。这类爆火后，正是把“粽子做饮品”的思路普及给大众。
然而，端午前后不少新茶饮上线糯米系饮品，才是液体粽子出圈的关键推手。
其中最具代表性的就是喜茶芒椰糯米饭，这款产品已经连续五年端午限时回归，妥妥的节日经典爆款。饮品采用每日现蒸的泰国糯米，搭配饱满新鲜的芒果果肉和丝滑椰浆，杯顶还会点缀一片新鲜粽叶提香增味。入口瞬间，椰香、米香、果香层层交融，细碎软糯的糯米颗粒口感十足，淡淡的粽叶清香萦绕舌尖，完美复刻出清甜甜粽的完整味觉体验，也因此被网友封为“液体粽子天花板”。
除此之外，很多品牌都在玩这类产品。
泰柯茶园的芒果糯米特调，底部是清爽的芒果果茶，顶部则是加入糯米的奶盖，整体风味简约清爽，被称作轻盈版液体粽子；去年乐乐茶上线的新疆酸奶冰粽系列同样也是以粽子为灵感，它们特别用牧场酸奶搭配蜂蜜和果酱，再搭配荔枝、无花果、苹果等原料，推出“荔枝无花果酸奶冰粽”“苹果无花果酸奶冰粽”，整体口感丰富，喝起来满足感极强。
不止奶茶赛道，咖啡、特调酒也在玩转液体粽子。像有些独立咖啡馆摒弃糯米咀嚼感，主打纯粹的粽叶清香，打造轻量化版液体粽子。
酒馆以端午粽子为灵感，把糯米、红豆、桂圆、红枣、糯米叶等风味融入酒中，推出端午限定“液体粽子”；甚至还有小众酒馆分别调出甜粽与咸粽两种口味，主打把传统端午味道和微醺酒水结合，解锁新式节日体验。
可见，哪怕没有大量糯米颗粒，只要风味核心贴合粽子，也会被网友归类为液体粽子。
简单总结液体粽子的标准：要么以软糯糯米为核心小料，复刻粽子主食基底；要么加入粽叶、蜜香、糯米香等粽子标志性风味元素；只要满足其中一点，或是两者兼备，就是大家认为的液体粽子。
02 ■ 为什么液体粽子能火？
熟悉茶饮趋势的人不难发现，餐食、甜品液态化早已是行业流行趋势。
此前爆火的液体提拉米苏、液体蛋糕、液体双皮奶等，其实和如今的液体粽子如出一辙，都是把经典甜品改成饮品形态，凭借新颖的形式和贴合大众的口味快速出圈。
而液体粽子能在端午期间刷屏，是节日氛围、大众口味和消费痛点，多重优势叠加的结果。
01 端午节日氛围加持，高效获取仪式感
端午节吃粽子是延续千年的民俗，但传统粽子略有短板，一方面是食用场景受限，许多真空粽子需要蒸煮，吃起来没那么便捷；另一方面，一颗粽子看起来不大，但一次性吃完整颗容易饱腹发腻，当正餐不够吃，当零食又腻人。
而液体粽子的出现则可以补齐这些短板。不用处理粽叶、不用蒸煮，喝起来更加便捷，特别是搭配了粽叶装饰后，拍照也迎合上了节日氛围。
02 “糯叽叽”食材长期流行，糯米在茶饮圈永不过时
液体粽子爆火，本质是饮品市场持续多年的糯米风口集中爆发。翻阅近几年茶饮创新就能发现，糯米相关产品从未缺席，从早期糯米奶茶、酒酿奶茶，到现在流行的糯米酸奶奶昔、冰浆等，糯米一直是消费者偏爱谷物小料之一。
根据相关数据显示，糯米常年稳居茶饮谷物类小料第二名，仅次于芋泥。
大众偏爱糯米，是因为它自带天然咀嚼口感，和冻冻、爆珠等小料完全不同，现蒸糯米软糯绵密，自带天然谷物清甜，能给不同品类的饮品增加口感与风味层次。同时糯米自带饱腹属性，一杯糯米饮品可以直接充当下午茶代餐，兼顾解馋与饱腹需求。
而液体粽子只是糯米赛道借端午主题衍生出的爆款分支，是消费者本身对糯叽叽食材的喜爱。
03 轻量化改良，解决传统粽子的食用痛点
传统粽子最大的缺点就是厚重、饱腹感太强。糯米经过粽叶长时间蒸煮，质地紧实，一颗下去胃部容易有撑胀感。
液体粽子用液态基底稀释厚重感，可以适当平衡口感负担。
以芒椰糯米饭、糯米冰浆为例，大量冰沙、椰乳、酸奶做基底，冰凉顺滑冲淡糯米的黏腻，糯米不再是整团紧实块状，而是分散成细小颗粒，咀嚼轻松，不会有撑胀感。同时冷饮属性适配夏季高温，解暑又解馋，对比温热粽子更符合年轻人夏天的饮食需求。
对于饮食追求轻量化、控食量的人群来说，液体粽子相当于粽子的“清爽平替”，既能尝到熟悉的粽香糯米味，又不用承担吃完整颗粽子的负担。
不过液体粽子的火爆，也不禁让小编猜想：既然端午能诞生液体粽子，那等到中秋，会不会迎来属于秋天的“液体月饼”？