饮食类非遗向来是广州非遗代表性项目名录中的“大户”。本批项目中，饮食类项目共45项，其中白云猪手制作技艺、广式炖汤烹饪技艺、广式乳鸽制作技艺、广式煲仔饭制作技艺、广式濑粉制作技艺等，都是极具广州特色的饮食项目。
另外，名录中还呈现出愈加精细化的品类细分趋势，仅“广式烧味制作技艺”这一类，就扩展出烧鹅、烧乳猪、太和烧鸡、花都烧骨、黄阁烧肉等多个项目，品类之繁多，内容之丰富，生动印证广州“世界美食之都”的深厚底蕴。
多款经典粤菜入选市级非遗
市师鸡烹饪技艺起源于上世纪20年代北京路广州市立师范学校旁的馨记餐厅。这道名菜历经劏鸡、去膜、熬制上汤、浸鸡、过冷河、沥干、起鸡、摆盘、扫油、调配蘸料等十余道工序制作而成。
成品鸡身金黄油润，鸡皮爽脆、鸡肉嫩滑，搭配秘制姜葱与蚬蚧酱食用，风味一绝。如今太禾味餐厅、东方宾馆中餐厅、鹿鸣酒家、南园酒家等多家知名食府均将市师鸡作为招牌，声名在外。
广式烧味制作技艺（广式烧鹅制作技艺）由万年酒楼保护传承，精选的清远黑鬃鹅通过独家秘方腌制，慢火烤出荔枝核色脆皮，肉紧汁丰，脆、韧、嫩、香层层递进，风味经典，广受街坊喜爱。
广式乳鸽制作技艺的保护单位是侨美集团。其“非遗红烧乳鸽”严选法国原种白卡奴鸽，自建澳美农场进行专人养殖，从源头保障食材本味。经多年研发，以三十余种香料调制的秘制卤水卤制，最终呈现出皮脆、肉嫩、汁多、骨香的独特风味。
此外，有多家老字号品牌被认定为广式点心制作技艺的保护单位，如点都德（叉烧包）、陶陶居（广式点心制作技艺）、白天鹅宾馆（炸类点心）等，充分展现了广式点心的多元风貌。
还有广式炖汤烹饪技艺、广式白切鸡制作技艺、广式腊味制作技艺等，均为粤菜经典名肴。
非遗里的地道风物
本次项目还有不少当地特色美食，如白云区的马蹄粉制作技艺，花都区的梯面山水豆腐花制作技艺，从化区的荔枝干制作技艺、蜂蜜炼制技艺，增城区的畲族乌饭制作技艺、增城乌榄传统加工技艺等，地域特色鲜明。
广式马蹄糕制作技艺由洲星食品保护传承
荔枝干制作技艺由从化区太平镇传承保护。荔枝干即荔枝晒干后的成品，其制作流程涵盖选果、打生（即去青）、抽二格、抽三格等工序，以干果核能用锤击碎为制成标准，极具岭南传统特色
畲族乌饭则是增城区正果镇畲族村“三月三”节庆中不可或缺的传统食品，色香味俱佳，兼具开脾健胃、祛湿膳疗之功效。其制作方法为将乌稔树（又称乌饭树）嫩叶汁浸泡糯米，蒸煮后晒干而成，成品清香糯软，食用时以猪油热炒，更添香滑口感。
在地方面食风味中，黄埔南岗鱼丝面制作技艺由黄埔华苑大酒店负责传承保护。这门技艺以鲜鲮鱼为主要原料，经多道工序精细处理，彻底剔除鱼骨，成品吃不出丝毫骨渣，口感爽滑弹嫩，是极具黄埔地域特色的传统美食。
经典地方名菜——太和烧鸡，是白云区太和镇及帽峰山片区的标志性美食。自上世纪90年代起，该菜品便在头陂村、穗丰村、白山村一带广为流传，成为游客到访帽峰山的必尝佳肴。当地素有“千只烧鸡千种味”的说法，不同店家在腌料调配、烘烤火候上各有独门技法，造就各不相同的独特风味。
除以上传统技艺外，名录中还有许多底蕴深厚的地道风味，同样值得逐一探寻。