如果你最近刷小红书或抖音，大概率刷到过这样一个画面：博主用手掰开一块金黄色的点心，外层酥脆得直掉渣，内里拉出长长的丝，软糯Q弹得能弹到镜头外面。配文通常是四个字“糯叽叽狂喜”。这块糯叽叽肥嘟嘟还留着油的“肥肉点心”有个让人摸不着头脑的名字：韩式五花肉黄油年糕。
这个名字确实让人迷惑：既没有五花肉，也没有韩国元素相关原材料，但它就是火到了大洋彼岸。已经有大批面包店主将这款产品作为主推，每天凌晨备货空运，开业半日销售额便突破万元；甚至有B站UP主一口气测完迪拜巧克力、草莓蓝莓慕斯、抹茶奥利奥、芋泥紫米四种口味的“韩式五花肉黄油年糕”后，评论区瞬间炸了。当一块年糕被冠上“五花肉”之名，它就不再只是一块年糕，而是一张通往2026年烘焙潮流的入场券。
01、被“改名”的中国原创，怎么成了韩国爆款？
“韩式五花肉黄油年糕”这个名字，是不是听起来很熟悉？在25年开年之时黄油年糕就已经在国内掀起过一波烘焙爆火浪潮。
2023年10月，江苏南通一位烘焙师做了一次大胆的尝试：在传统中式年糕的基础上，改良法式可露丽的工艺，用糯米粉替代部分面粉，加入大量黄油。
结果做出了一个颠覆之前所有烘焙产品的创新品类，外壳酥脆，内里软糯拉丝；奶香浓郁，口感像极了麻薯却比麻薯更有嚼劲。
2024年，这款产品通过线上团购悄悄走红。2025年春天，泸溪河等连锁品牌将其推向全国，上市43天卖出2000万个。
有品牌甚至宣称爆卖3000万个，数周吸金过亿。抖音“黄油年糕”话题播放量突破4.6亿次，小红书相关笔记浏览量超1亿次。
微博热搜第一、门店排队一小时起步、单日流水冲上10万元，黄油年糕成了2025年烘焙界当之无愧的“开年顶流”。
到了2026年3月，这股风刮到了韩国。韩国CU便利店率先推出“咸味黄油年糕”，每天限量1万件。
首尔的面包店门口排起长达3小时的队，社交媒体上单帖观看量突破187万。
一切看起来都很正常，直到有人发现，韩国商家把这个烘焙产品改名了。
韩国流行后，部分商家将其英译名从“Butter Rice Cake”改为“Butter Tteok”。“Tteok”为韩语“年糕”的罗马音，强化韩国元素，中国原产地的信息也随之被模糊。
日本、泰国的网红们纷纷跟风，称其为“韩国热门零食”。
根据“快科技”官网发布内容，截至2026年4月，海外社交平台上大量网友却深信不疑地认为它是韩国的“国民甜点”。
一个100%的中国原创甜点，在漂洋过海后却引发了全球网友对原生产地的广泛争议。
“韩式五花肉黄油年糕”这个名字，是它在韩国走红后，又被国内商家“镀了一层金”重新上架。有趣的是，“五花肉黄油年糕”绕了大半个地球回到中国市场时，身上已经多了一个“韩式”的标签。
02、黄油年糕加上“五花肉”三个字，比任何广告都管用
如果说黄油年糕的爆火靠的是“外酥里糯”的口感，那“五花肉黄油年糕”的走红靠的就是名字本身。
你第一眼看到这个名字是什么反应，好奇还是迷惑，还是“这也行”？不管哪一种，你都被这个名字成功种草了。
在社交媒体时代，一个烘焙产品的传播力不取决于它有多好吃，而取决于它有多大的讨论度。
“五花肉黄油年糕”这个名字，天然就是一个话题制造机。
它制造了食材以及口感上矛盾，五花肉是咸的，年糕是甜的，黄油是西式的，这三样东西放一起，让人忍不住产生好奇，联想到它的口感到底好不好吃，进而产生购买欲和点击欲。
它还制造了网友的发帖分享欲，不管好不好吃，消费者都会忍不住拍张照发朋友圈，配文“你们猜这是什么”。
这正是黄油年糕这个品类的底层逻辑。它之所以能成为2025年的“开年顶流”，靠的正是“食材冲突学”。
年糕是东亚饮食文化中的“基础款”，无需市场教育；而黄油是烘焙领域的“中产标配”，成功打破了年糕“老气廉价”的印象。
就像葡式蛋挞用“英式酥皮+中式蛋液”打开市场一样，黄油年糕用“西洋食材本土化改造”制造出了新鲜感。
“五花肉”这三个字，则是把这种“冲突感”推到了极致，它让一款甜点同时具备了猎奇、反差和话题性。
从视频号某UP主的测评视频来看，“五花肉黄油年糕”已经演化出了丰富的口味矩阵：迪拜巧克力味、草莓蓝莓慕斯味、抹茶奥利奥味、芋泥紫米味。
每种口味都在“黄油年糕”这个大IP下做微创新，迪拜巧克力味呼应了此前爆火的迪拜糯糯曲奇；抹茶奥利奥味瞄准了抹茶控和奥利奥党的交叉人群；芋泥紫米味则是对传统中式甜品的“降维打击”。
一个名字，撑起了一个产品矩阵。
03、一款烘焙爆品的三次突变
黄油年糕的走红路径，完美诠释了什么叫“烘焙爆品的三次突变”。
第一次突变是工艺上的，南通烘焙师把法式可露丽的配方做了中式改良，用糯米粉替代部分面粉。
可露丽是法国波尔多的传统甜点，外壳焦脆、内里湿润，但用的是面粉。换成糯米粉之后，外壳依然酥脆，内里却变成了中国人最熟悉的“糯叽叽”口感。
这种“西式工艺+中式食材”的组合，让它既有陌生感又有亲切感。
第二次突变是品类上的。传统年糕是主食、是配菜、是节庆食品，例如炒年糕、年糕汤、年糕火锅，都是“咸”的场景。
而黄油年糕把年糕变成了甜点、下午茶、悦己型消费。它突破了年糕的场景限制，从“过年才吃”变成了“随时想吃”。
第三次是命名上的改变，“黄油年糕”这个名字本身已经很有辨识度，但加上“五花肉”这三个字之后，直接将这个单品推上了“社交爆款”的巅峰。
甚至有面包店里主推五花肉黄油年糕和奥利奥黄油年糕后，每天凌晨备货，赶早班车运到异地市集，半天不到销售额就破万。
一块年糕，历经了从江苏南通一个烘焙工作室的试验品，经历工艺迭代、连锁品牌放大、出海被改名、再带着新名字回流国内的历程。
这个从南到北、从国内到国外再绕回来的路径，本身就是一堂活生生的烘焙产品进化课。
04、爆款易造，长红难守
黄油年糕的翻红确实给新中式烘焙赛道在当下带来了久违的热度，但爆款和长红之间，隔着的不是烤箱，是时间。
从早期30元5个到现在有的门店直接降到15元以下，口碑也两极分化，“热量炸弹”的标签悄悄劝退了部分复购人群。爆款来得快，不意味着留得住。
不过就此断定它是否“昙花一现”也为时过早，蛋挞花了近二十年才从爆款熬成经典。
黄油年糕正处于爆发期的前半段，关键在于行业有没有品牌愿意做标准、做品质、做长线。
“五花肉黄油年糕”这个品类的走红恰恰说明，口味可以迭代、名字可以玩梗、场景可以拓展。
只要品牌不满足于跟风上架，而是持续投入产品力，黄油年糕完全有机会走出一条“蛋挞式”的长红曲线。
而“五花肉”这个看起来离谱的名字，才是它破圈的关键：它让一款“味道不错”的点心，变成了一件“值得发条朋友圈聊聊”的社交货币。