女子用臭屁醋煲汤，邻居误以为是尸臭直接报警！
近日，广东中山的陈女士用“臭屁醋”小火煲汤一个半小时，浓烈的酸馊味窜满楼道，令邻居头晕反胃，误以为是尸体腐烂的异味，心生恐惧后紧急报警。
民警迅速赶到现场，一番排查后哭笑不得，所谓的“案发现场”，不过是陈女士家灶台上翻滚的一锅臭屁醋汤。
这事传开后，不少人好奇：臭屁醋到底什么来头，气味杀伤力居然能大到惊动警察？
“臭”名远扬，但广东人爱了两千年
臭屁醋是广东珠三角地区的一种家常酿造米醋，因会散发类似臭屁的气味，被戏称为“液体榴莲”。据传，其酿造历史已逾两千年。
珠三角夏季湿热，农耕繁重，人们常感烦闷无食欲。醋的酸味能消暑解乏、提振胃口，因此成为当地日常养生佳品，夏可祛暑，冬可驱寒。
臭屁醋以粘米和糯米入陶埕，加水封盖浸泡自然发酵数月而成。
米粮的比例决定了醋的酸甜度，粘米多则偏酸，糯米多则偏甜。发酵时长亦随季节调整，夏季在百日基础上再加数日，冬季则更长。
这款“臭”名远扬的醋，古时便是产妇坐月子的滋补品，民间更认为其能延年益寿，故又称“长寿醋”或“月子醋”。
因其独特的味道，初次尝试者往往带着几分好奇与忐忑。
不少人初尝之后，还会发出这样的感慨，“吃完臭屁醋，走在路上，别人都会以为你掉过坑里了。”
但闻起来臭，吃起来香的极致反差体验也让很多食客折服。
有人吃完评价道，“臭屁醋是真的臭，吃完身上有种‘爆屎渠’的味道，但好吃也是真好吃。”就连影帝梁家辉吃过后都赞不绝口。
如今，臭屁醋主要流行于广东佛山三水、清远佛冈、广州花都等地，一地一味、各有特色，也让“哪里最好吃”成为网友热议的趣味话题。
一醋百味，广东各地“卷”起来了
广州臭屁醋的重镇，主要集中在白云、从化、花都三地。
白云区的臭屁醋流传于人和、龙归、钟落潭、帽峰山一带，当地人习惯叫它"长寿醋"。
白云臭屁醋以本地糙米搭配山泉水发酵制成，“酸馊味”相对收敛，入口酸中带微甜，口感醇厚，对新手相当友好。
经典吃法是搭配帽峰山散养的走地鸡煲汤，醋酸化解了鸡肉的油腻，酸鲜开胃。
2024年10月，白云臭屁醋酿造技艺入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。
从化吕田也是臭屁醋的发源地之一，号称有两千年历史。从化臭屁醋以"酸"立身，酸馊味够劲，喝一口酸咸香辣层层回转。
最经典的吃法是瓦煲猪脚醋，将猪脚、鸡脚、黄豆、梅菜、嫩姜与醋慢火同煲，煲到猪脚软烂脱骨，汤汁浓郁酸鲜。
2015年，从化臭屁醋制作技艺也入选了区级非物质文化遗产代表性项目名录。
花都的臭屁醋气质则完全不同，糯米比例高，酸味温和，米香浓郁，入口润嫩柔滑、酸甜可口，堪称“温和派”，吃法上则与从化类似。
花都臭屁醋制作技艺在2021年入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。
出了广州，佛山三水也是公认的臭屁醋重镇，街头巷尾醋店林立。
当地用料讲究，以广东早季籼米奠定酸爽底味，搭配广西圆粒糯米增添绵长回甘，风味刚柔并济。
更绝的是三水当地还有“流派”之分，芦苞镇的醋色泽奶白、浓稠醇厚，醋香极其霸道；大塘镇的醋则清亮见底，酸度柔和，喝后回甘明显。
三水还独创了臭屁醋火锅，以臭屁醋为汤底，涮煮各类肉蔬，吃法新颖百搭。
清远佛冈的臭屁醋做法则最简单质朴，米炒到金黄，趁热倒进细口大瓦埕里，加满天然井水封好盖子，自然发酵三个月就能开坛。
出来的醋气味浓烈，酸味明显，汤色清亮，鲜而不腐，喝完有回甘。
吃法上也很接地气，最常见的搭配是猪脚、蒜头和姜一起煮上一个半小时，就成了经典的臭屁醋猪脚姜，还可加入鸡爪、鸡肉等配料，入口香醇，一试难忘。
可以说，同样是臭屁醋，十里不同风，百里不同俗，谁也说不清哪家最正宗，但谁都觉得自家那碗最好。
看完各地特色臭屁醋，你最想尝试哪一款？