有料够味、颜值出众，产品的流量密码被这两个要素掌控。
如果一杯饮品真材实料，值得回票价，那当然会好喝。而芝士、奶盖、奶油顶这类顶部配料能否好喝，则取决于制作使用的稀奶油的品质。那如果不以这种形式呈现，稀奶油还能在别处发挥优势吗？
最近我们发现，市场上很多家咖啡、饮品门店都推出了一款新品“奶油黑咖啡”，利用稀奶油丝滑和醇厚的口感，拿捏了消费者的味蕾。
一、“奶油黑咖啡”是什么咖啡？
在此之前，以咖啡的呈现大类来划分，主要是黑咖、奶咖、特调。
也可以理解为：不加其他原料的咖啡液，加了奶的咖啡，咖啡与气泡水、含酒精饮料或其他原料的调饮。
这次在市场上40多家品牌门店登场的“奶油黑咖啡”，既属于奶咖，但又与常见的拿铁、玛奇朵、DIRTY等品类不同。后者都侧重于用纯奶，在奶的打泡程度、口感厚度等方面有别；前者正如其名，重在“奶油”一词上面。
在社交平台上，许多网友分享了这种奶油黑咖啡，提到它是在经典黑咖啡上加了安佳™醇易雪顶稀奶油。稀奶油与黑咖啡形成分层，入口丝滑绵密，奶香浓郁，而且关键的一点，喝起来不会腻，反而和黑咖啡融合后回味悠长。
我们也在安佳专业乳品官微上找到了奶油黑咖啡的制作方式，发现了2个关键：
一是，以1：5的配比，直接使用安佳™醇易雪顶稀奶油与安佳全脂超高温灭菌牛乳复配，不需要打发；二是，用冷藏备用的预制奶油基底液，兑入1份意式浓缩，可以得到冷热交替的丝滑口感。
这种奶油黑咖啡，也可以说是DIRTY的升级版。在DIRTY的常见做法中，使用的是口感、浓度较厚的纯牛奶，而这种新兴的做法，则是通过稀奶油的动物性乳脂来增香、提味。
好的奶源是稀奶油的灵魂，安佳™醇易雪顶稀奶油来自新西兰，采用超高温灭菌，保留营养成分，赋予制作出的产品醇正奶油风味。
此外，可在2-25℃环境下运输储存，灵活的储藏条件，方便门店配货。只需于使用前置于冰箱冷藏，待产品温度达到4-8℃即可使用，能够有效节约冷藏空间，改善空间利用率。门店操作起来方便快捷，同时提效降本。
而它的另一个特点，则是轻盈顺滑的口感和细腻绵密的质地。除了常见的打发做奶盖、奶油顶，直接不打发也可以制作奶基底，使用多样化。耐酸、耐热稳定，不易分离或结块，可适用不同冷热饮制作，有助于实现门店产品标准化。
二、有料不怕黑！“黑”也可以五彩斑斓
为什么奶油黑咖啡会获得消费者喜爱？有料、够味是第一，颜值则是第二要素。
乳白色的奶油基底液，迎来顶头的黑咖啡，如瀑布倾泻而下，形成层次分明的黑白配色调，掀起一阵“黑色风暴”。混搭感不仅带来新的味觉体验，也带来视觉刺激，让人眼前一亮。
以“黑”为主题的饮品，也是当下流行之一。
餐饮中的“黑”，往往是一种特立独行的表现。黑色的饮品不常见，因而让人感到好奇、跃跃欲试。正是因为想象不到其中的味道，所以要切切实实地来上一口才行。
近期，上海消费复苏后，40+咖啡、饮品、甜品商家就参与了一场以“黑”为主题、以安佳专业乳品为原料研发的活动——“有料不怕黑，见面一声嘿！”挖掘乳品的更多用途，同时也是在摸索消费者现在的喜好，加深与之的连接。
此前，打造黑色饮品的做法，是加竹炭粉、墨鱼汁粉，在咖啡、牛奶、茶饮中通用。除了使用这种天然色素调色，还有什么办法可以展现出“黑”？
对比就是一个方式。
就像奶油黑咖啡，就是通过安佳醇易™雪顶稀奶油的白，衬托出意式浓缩的黑。很多咖啡馆也给它起了另外一个外号“腹黑大咖”，与另一款以“黑”为主题的甜品——“巴点黑料”芝士黑巴斯克蛋糕，二者组团出现。
芝士黑巴斯克蛋糕运用了安佳奶油干酪，在烤制过程中，高温形成美拉德反应，以表层的焦黑，对比内里的金黄细腻、芝香浓郁，正体现出了一种“五彩斑斓的黑”，同时也是与咖啡的不错搭配。
这种对比，还有另一层含义。“黑”容易让人产生的联想，是焦脆、坚固、硬实，而在安佳专业乳品的作用下，形成出品吃起来绵密、细腻、入口即化的反差。
一杯醇香可口的奶油黑咖啡，一块入口即化的巴斯克黑蛋糕，有料、有味的内在，再加上具有新潮感、谐音梗的外号，在这个夏天，给予年轻人更多新潮的度夏选择。
我们之前说过，在今年饮品的流行趋势中，“清爽感”是一大卖点。实际上，这对乳品的天然、自然、不腻味又提出了更高要求。浓厚的乳脂仍旧是刺激舌尖的重要因素，消费者在追求奶香浓厚的同时，还想要香醇而不腻、丝滑而不挂喉。
安佳专业乳品提供的安佳醇易™雪顶稀奶油、安佳奶油干酪等乳品原料，或许能为你的研发创意带来更多味觉上的惊喜。