众茶饮品牌都在推的板栗新品，如何做，更浓郁？
“谁有板栗泥？”
“板栗怎样搭配更好喝？”
“如何让奶茶中的板栗香气更浓？”
7月，关于“秋季推什么”就已成为茶饮研发及采购之间的话题。板栗，在这个话题中成为焦点。
从去年10月开始，板栗就已有抬头之势。
类如某某品牌已经送样，某贸易商已在与工厂、种植基地谈合作，等等，诸如类似的信息让板栗这个秋冬季最为常见的物种，有了一丝神秘感，调动着业内人士的情绪。
今年9月开始，板栗类茶饮在众多茶饮品牌中开始呈现，这一风味也迎来了新一轮的爆发。
一、奈雪、益禾堂、百分茶均有板栗新品推出
9月9日，奈雪的茶官宣新品上市，共计生椰焦糖板栗宝藏茶、焦糖板栗宝藏茶两款。售价均为29元。
拉开了板栗类饮品在圈内推出的序幕。
9月18日，江苏茶饮品牌百分茶的热饮系列推出，其早成为品牌经典的“栗子奶奶”也在其中。
9月27日，益禾堂官宣举重冠军吕小军代言的第30天，推出三款栗子类饮品，包括栗上茉香、栗上奶香、栗上拿铁。配合吕小军举重冠军的身份，在宣传时，产品系列以“举个栗子”为名，颇为贴切。
栗子类饮品在不同区域、不同价格带、不同商圈的茶饮品牌菜单中，纷纷登堂入室。
二、椰子、咖啡——今年栗子的“好朋友”
与去年板栗搭配鲜奶、奶茶有所不同，今年板栗的风味有些不一样。
2021年，瑞幸的生椰拿铁成为YYDS，带着生椰风味一路高歌猛进，也进入到茶饮行业的秋季新品之列。
奈雪的生椰焦糖板栗宝藏茶中，栗子泥打底，以椰子水与椰肉混合制成的“椰乳”作为茶底，再以奶油、焦糖浆作顶，让饮品风味多变，层次丰富。
在益禾堂，板栗与咖啡成了“好朋友”。栗上拿铁是融入了板栗、坚果香气的咖啡类饮品。相比常见的板栗奶茶、板栗鲜奶类产品更具差异性。
而百分茶的创新则在形态上别具一格。今年1月初，百分茶就已推出两款栗子类饮品，分别为栗子奶奶与草莓栗子奶奶。栗子奶奶在奶油雪顶上放入整颗现蒸的板栗，让其价值感倍增。而草莓栗子奶奶则在其基础上加入草莓装饰，让其颜值与风味俱现。
显而易见，秋冬季最为常见的栗子，在茶饮业中也能变得别具一格。
就在众品牌推出栗子类新品时，有研发人员提出，目前栗子类原料主要以栗子泥或栗子粒为主，只有在吃到时才能感受其风味，如何让整杯饮品均充满栗子香气，再辅以其他原辅料产生风味变化，让栗子成为真正的主角？
答案，或许在这类原料中可以得到答复。
三、增加栗子香气的解决方案
据石占小吃培训了解，栗子泥能够改变饮品的顺滑度和口感，而香味则可以用栗子糖浆助力。
在佳芝味对添加了其“糖炒栗子风味糖浆”测试中，他们发现糖浆的风味会影响整杯饮品的口感，增加口感厚度。糖炒栗子风味糖浆，凭借其栗香浓郁，也成为栗子类饮品的另一种表达。
气味：拥有独特暖冬炭烤焦香香气，绵软栗香自然浓郁。
口味：回味焦甜栗香，口感清晰。
颜色：呈淡黄色，浅栗子本色。
糖炒栗子糖浆除了在风味上区别于一般的水果风味糖浆外，其浓郁香甜的味道，在应用上也别具一格。
● 茶饮搭配：
焦香四溢的栗子糖浆的加入，提升整杯饮品口感厚度的同时，也让栗子的味道从内到外展示出来，入口不仅绵软细腻，还焦香满满。
除此外，栗子糖浆也可以在布丁、茶冻中应用，增加饮品的层次感。
● 咖啡搭配：
市面上，咖啡+风味糖浆是最常见的存在，但是能够跟咖啡在一起拼配，对风味糖浆本身的要求也很高，不宜过浓过重，微微遮盖咖啡的苦涩即可。
佳芝味糖炒栗子风味糖浆口感香味还原原本栗香，让咖啡可以快速进行创意，形成差异。
● 鸡尾酒搭配：
除了果味的鸡尾酒外，栗子糖浆也可以结合加入含酒精和乳制品的配方，让鸡尾酒不再受限于经典风味，也能创意满满。
四、栗子饮品配方分享
最后，我们以佳芝味糖炒栗子风味糖浆为例，分享两款产品配方，供各位参考。
栗香拿铁
【配方】
佳芝味糖炒栗子风味糖浆 5g
浓缩咖啡液 20g
牛奶 200g
奶盖 适量
板栗粉 适量
【制作方法】
1、出品杯中加入佳芝味糖炒栗子风味糖浆、牛奶、浓缩咖啡液；
2、搅拌均匀后，加入奶盖，撒上板栗粉即可。
板栗红豆鲜奶茶
【配方】
晶花奶基底 90g
晶花锡兰茶水 180g
佳芝味糖炒栗子风味糖浆 30g
热水 80g
晶花板栗冻 80g
红豆 30g
【制作方法】
1、出品杯底部加入红豆，备用；
2、在雪克壶中加入晶花锡兰茶水、佳芝味糖炒栗子风味糖浆、晶花奶基底和热水，搅拌均匀后倒入出品杯；
3、最后加入晶花板栗冻即可。