今年2月，内参君关注到咖啡界正在兴起一个新模式：县城发货、全国包邮的“罐罐咖啡”。
位于县城的咖啡馆，将咖啡豆萃取成咖啡液装进“罐罐”里，把这个过程以视频的方式发在网上、吸引客流、做私域社群。天南地北的网友，因为“网络一线牵”，线上订购后，就可以收到冷藏或者冷冻快递送来的“罐罐咖啡”。
当时，这一模式的领跑者，如B站up主狗子哥哥生意就很好，日销量能达到三万。但很多餐饮人对这一新兴的模式并不看好，评论区留言中大多是质疑的声音。
时隔10个月，原来模式的一批领跑者，如内参君当时关注的狗子哥哥，现在的生意做得更好了，这种模式还演变出了更多花样，出现更加轻量的版本……
一、更加轻量版的罐罐咖啡
罐罐咖啡发展出像线上小酒馆一样的线上咖啡馆模式，称为“家庭咖啡馆”。
“家庭咖啡馆”成为这届年轻人最爱的离职创业项目之一，现在，小红书上关于“家庭咖啡馆”这一话题下的帖子已经超过了75w+。
相关话题下，还有家庭咖啡馆营业执照的办理、定价、材料等等，都有详细的说明。网友们零零总总地总结出这个新模式的“营业教科书”，并把它成为“下一个风口”。
家庭咖啡馆的“家庭”介绍了营业场所，不是商业门面，而是居民住所。
这样一来，启动资金只用小几万块钱。据镜观台报道，家庭咖啡馆店主李楠楠表示，“3万元就可以开店。”
开店各项证件办理也并不困难。据湖南长沙的家庭咖啡馆店主@李工在蓝色星球介绍，自己在一个商住两用的住宅公寓，带好房产证身份证一个小时左右就把小餐饮经营许可证办下来了。
家庭咖啡馆售卖的“咖啡”和“罐罐咖啡”一样，都是萃取的咖啡液，但是在容器上更加“轻量”，从“罐罐”变成了一个和吸吸乐包装相似的塑料、可封口的“袋袋”。
据称这种现磨浓缩咖啡液/成品罐罐咖啡，，不同于大品牌流水化作业下的冷萃咖啡液，香气更充盈，油脂也更加丰富。小红书搜索“鲜锁咖啡液”、“咖啡浓缩包”，有不少独立咖啡馆都在经营着“全国包邮”这样的业务，评论区留言也是一水的“求链接”。
这种袋装的咖啡和罐罐咖啡一样，能实现全国运输，冷藏保质期在7天，冷冻在14天。
值得一提的是，这些浓缩液的价格并不一定“便宜”，一些家庭咖啡馆的定价是9.9元/包，比部分连锁的平价现制咖啡品牌还要高了。
二、月收入翻三倍？2个月就能回本？谁是家庭咖啡馆的消费者？
社交网络上，有关家庭咖啡馆轻松爆金币的故事广泛传播。有人在十几平米的屋子中开出线上咖啡馆，能收入翻三四番、月入5w+。
据镜观台报道，023年6月，李楠楠在广东深圳的“家庭咖啡馆”开业。到现在，创业五个多月，25岁的李楠楠不仅站稳了脚跟，而且获得了相较于原来在公司三倍的月收入。
看起来，这真的可以称得上“新的风口”。
但是，家庭咖啡馆为什么火了？它的消费者是谁？
家庭咖啡馆和市场上大多数咖啡门店相比，有差异化属性：家庭咖啡馆实际上是咖啡爱好者想喝好咖啡的一个“小样”或者是“平替”。
它针对的不是“谁便宜我买谁”的咖啡因刚需需求，而是针对想要喝到不同风味的豆子的品鉴需求。
一款新出的豆子，咖啡爱好者对它的风味感兴趣，但一次买一整包量又大，又担心不喜欢喝不完，家庭咖啡馆就起到了一个“体验小样”的作用。消费者如果喜欢这个豆子，可以后续自己再购买。
除了当做豆子的小样，家庭咖啡馆甚至也可以承担“咖啡机小样”的角色，让顾客体验一款咖啡机制作咖啡的水平。
三、不是谁都能做，家庭咖啡馆有这个隐形门槛！
但实际上，家庭咖啡馆这个看起来成本很低的模式，对店主的几大关键“隐形”要求：技能上有网感，会拍；有咖啡知识、有东西能聊；有沟通能力，乐于沟通。
因为门店场景和包装形式的改变，家庭咖啡馆的销售模式也不同。
家庭咖啡馆店主@咖啡御姐介绍了自己的模式：
做一个线下的咖啡工作室，利用自己在小红书上小小的优势，吸引同城的小伙伴来打卡。@咖啡御姐创意地设置了能给消费者高参与感的打卡方式——现场体验拉花，和她共同探讨豆子等。
日常经营方面，每天花一个小时拍摄咖啡、拍摄后厨的环境等，带上座标，吸引同城小伙伴。
这种低成本创业的生意模式，根本在于“流量”。
不同于开出一家独立门店，在家做生意更重要的是要被“看到”。像是之前有人大厂裸辞创业卖盒饭、做成人小饭桌等等，这种脱离了线下门店的餐饮生意，都需要私域运营或者是线上的账号运营。
这样和线上流量高度相关的模式，并不是每一个人都可以轻松“复刻”的。
因此，线上咖啡馆有人则勉强顾得上生计；还有人没有做好流量维护，一天只有几个顾客，小几万购入的机器当了闲置。
于是，关于流量的课程上线了。
不仅是线上家庭咖啡馆越开越多，教别人怎么开出一家家庭咖啡馆的账号也越来越多。
这些教学主要是教人怎么进行“同城引流”，每天固定花时间来拍视频，内容主要是咖啡制作、打包、拉花等视频，也可以拍制作的环境，再加上店铺名字和地址。视频可以选用不同的主题，如“新手咖啡速成教学”、“家庭咖啡馆日常分享”、“日入X元，小白必看”等方式来分享日常。
@冻三文鱼 就在网上分享出了她目前的收入情况。豆子成本是每20g5元，一包浓缩卖10元，每包平均赚2-3块钱，按照她目前的体量，一个礼拜的销量通常在100包上下。但家庭咖啡馆因为有其线上的流量在，很多商家希望自己品牌的豆子可以“出镜”，往往会选择赞助，这样一来，一包咖啡液的净利就可以达到5-8元，还会有其他推广费用收入。
小结
虽然有着不同的客群定位，但如今咖啡行业“卷”到不能再卷。家庭咖啡店同样会面临着同质化、宣传等一些列问题。
首先是同质化难题。一台咖啡机、一段时间的培训就可以开出一家“线上咖啡店”，从技术上看难度并不高。而目前市面上的“全国包邮”类咖啡又尚未形成品牌护城河，不论是产品还是包装上，并未有突出的品牌标识和记忆点。这种形式十分容易被模仿，难免会有鱼目混珠的现象，拿次品豆子制作此类短保咖啡，从而扰乱市场秩序。
其次宣传又是另一难题。走线上渠道，宣发是重中之重，怎样把自家品牌名号打响，提升品牌认知度，做到线上线下联动，也是“包邮咖啡”成名路上需要迈过的一道坎。
模式越来越火，入局者越来越多，家庭咖啡馆的店主们解决这两个问题的急迫性也越拉越高。