都说时尚是一个轮回，其实这句话放在餐饮行业也非常适用。
曾几何时，韩式烤肉在中国大地上掀起一阵热潮，那时候大街小巷都能看到韩式烤肉店的身影。然而，随着时间的推移，它渐渐失去了往日的辉煌，进入了一段漫长的沉寂期。
而如今，韩式烤肉又以一种全新的姿态重新回到了大众的视野，并一跃成为新晋“顶流”。
韩式烤肉重回“顶流”
近年来，一批新兴的韩式烤肉品牌，他们正在以迅猛的态势扩张其规模。
其中，成立于2022年的西塔老太太，将朝鲜族炉泥烤肉与韩式烤肉相融合，推出了别具一格的新韩式烤肉风味，其独特的烹调手法，让烤肉保留了原汁原味的鲜美口感。仅在2024年的上半年，其门店就新增了100多家，截至目前，门店总数已经突破460家。
创立于2021年的韩式烤肉品牌刘炭长，在传统烤肉的基础上进行了创新，将“中式化”的风味融入其中，很快在三四线城市崭露头角，在短短的两年时间里，其门店已经开设了400多家。
在川渝地区崛起的姜胖胖首尔自助烤肉，2022年在成都开出了第一家门店，到目前，其门店数量已经遍布北京、上海、广州等一线城市，开出门店100余家，并在抖音平台单季销售破亿。
在社交平台上，韩式烤肉的热度也持续高涨，抖音上，关于#韩式烤肉#的视频播放量高达39亿次，小红书上“韩式烤肉推荐”的笔记多达461万+篇。在这股热潮的带动下，各地的韩式烤肉店如雨后春笋般出现……
韩式烤肉为何能重回“顶流”？
从目前比较火爆的韩式烤肉来看，他们能够火爆出圈，其背后存在着某些相似的因素。
首先，性价比是其再度走红的关键。在以往，韩式烤肉的人均消费普遍偏高，一般的人均价格都在120元左右。而如今，这些“翻红”的韩式烤肉，为了顺应市场的变化，纷纷对价格做了调整，人均价格通常在60元左右。而在一些下沉市场，一些品牌更是将单价调整到了45-55元之间。
其次，在食材与口味方面，新兴的韩式烤肉品牌做了很多升级与创新。在食材上，除了传统的猪牛肉等常见食材，还增添了丰富多样的食材供应，拓宽了顾客的选择空间。在口味上，这些新兴的韩式烤肉，在保留传统韩式烤肉风味的基础上，结合中国人的口味进行了改良，推出了一系列符合中国人味觉审美的菜品。
此外，在门店的装修风格上，这些新兴的韩式烤肉品牌不同于以往雷同的用餐场景，而是在韩式风格的基础上，融入了更多个性化元素，从而塑造出各具特色的装修风格。如，安三胖以经典韩剧《请回答1988》为主题，巧妙的将剧中元素融入到店铺装修风格中，为顾客呈现出宛如韩国街头一般的用餐场景，这种独特的氛围让其品牌的价值感更为突出。
韩式烤肉能否长红？
尽管目前韩式烤肉热度持续高涨，特别是在三四线下沉市场保持着强劲的扩张势头，但其在发展的道路上依然存在着诸多挑战。
一方面，随着入局者的增多，这一市场竞争也随之变得更加激烈。在性价比优势的比拼下，价格战无疑也会在这一赛道上演。而低价的背后，往往潜藏着产品品质与安全的隐忧。因此，各品牌在满足消费者性价比需求的同时，能否保障产品的品质也是其长远发展的关键。
另一方面，各类新兴的餐饮品牌和美食不断涌现，而消费者的口味和需求也在不断的发生变化。如果这些韩式烤肉品牌不能持续创新，推出新的菜品与口味，很容易让顾客产生审美疲劳。当新的美食出现时，顾客很容易被新的品类吸引从而转移消费。
此外，随着各品牌向三四线城市扩展，如何在下沉市场适应各区域差异化需求，也是其未来发展的一大挑战。
结语
韩式烤肉的再度翻红离不开其性价比的优势，以及在产品上的创新，但想要走的更长远，则需要做好企业利润与产品质量之间的平衡。对此，你怎么看呢？