12月初，我看到一款搪瓷盆草莓蛋糕火了！
短短几天，上海、武汉、青岛、南京、深圳、郑州、海口、新疆、拉萨……几乎遍布全国各个城市，连带着搪瓷盆的销量都在猛猛增长。
说它是今冬烘焙圈的新晋顶流，真的不为过。
但火归火，我真心觉得这款产品图片有点扯。
1.创意扯：把蛋糕装在了猪油盆里？
所谓的创意，无非是强行融入了“复古”“爱情”这样听起来好像高级的概念，然后貌似赚到了几天的流量。
说白了，除了多加了个70-80后曾经使用过的搪瓷盆作为容器，和普通款草莓蛋糕没有任何差别。
而且这个盆还“土里土气”的，本来讲究精致的草莓蛋糕一下接起了地气，只是往好听点叫：复古审美回潮。
更重要的是这个盆还不讲究。若是发生瓷釉脱落，也容易涉及到食品安全的问题。
2.营销扯：“恋爱脑”要不得。沾点爱情的边价格就有流量？
没错。和秋天的第一杯奶茶一样，冬天的第一盆草莓蛋糕，也同样切中了“爱情”的命题。
一段秀恩爱的文案，就让无数的小情侣前赴后继。即便是高价也愿意买单。
难怪有网友评论：被猪油蒙了心的爱情。
3.跟风扯：想要追求长期主义，就不能盲目跟风网红产品。
虽说抓住流量风口的确重要，但对商家来说更重要的是做好品牌才是长久之计。
大家心里也清楚。
网红蛋糕确实能因为消费者的“从众心理”带来一些销量，但那毕竟只是短暂的热潮，通常热闹劲儿过了就会平息。
如果一味追求哪个品红，就上哪个品，只能把“网红”这个词烙印为品牌的标签，让消费对于品牌没有了更专属的产品期待。
即便是短暂吸引到了消费者，他们的忠诚度也很低。
长远来看，这是在模糊品牌定位，在过度消耗品牌形象，也让品牌失去了原本的产品优势。
再往深一点来说，一旦习惯了利用“营销创意”优势来获取市场，我觉得一定程度上，这样网红产品也是在扰乱烘焙产品真正的创意发展。
当然也不是说一定不能跟进，只是不用盲目跟风，还是得根据自己的产品定位来思考值不值得。
话说回来，草莓蛋糕是每年冬季的常规且常青的产品。大众认知度很高，本身就带有极强的流量。
其实不需要怎么营销，就已经有很好的销量。
我也整理了大家目前在做的类型，来看看有哪些新意可以借鉴的？
草莓蛋糕今年正在做……
1.改良基础结构的做法。
比如来自江口和明的草莓蛋糕，与以往不同的是，他改良了海绵蛋糕的做法，利用不起泡的方式也能做出松软的质地。
换一种装饰手法，就能得到不同的感官体验。
2.叠加秋冬风味食材。
既然是在冬季上新，那与具有秋冬风味的食材结合，会是一个比较贴合季节的方向。
比如结合秋冬适配度很高的米酒，制作一款酒酿草莓千层，内里还搭配了布蕾，增加口感层次。
3.可爱是永不落幕的经典。
草莓不仅仅带有酸甜清爽的风味，其颜值本身也有很多可以利用的点。
比如来自Re:s cafebar&sweets的草莓产品，在草莓大福顶上、在栗子泥长发上戴了一个“草莓帽子”，就很有趣味感。
还有jelly cat风的蛋糕。简单又有颜值。
与大部分切片后贴在奶油上不同，平放后围成一个小裙子更俏皮。
4.“酥酥”的草莓。
不规则的酥皮错落摆放，有一种建筑美。
而像MAISON DE FROUGE做的这款像礼物一样的草莓千层，是真的层次很丰富，带来视觉与味觉的享受。扎带的设计也是给足了仪式感。
另外，在酥酥的塔底上面堆出草莓树的感觉，也很适合圣诞季。
5.草莓与热门品类的碰撞。
将草莓元素与热门的烘焙品类结合，更能互惠互利。
草莓提拉米苏并结合了挞底。
还有如草莓虎皮蛋糕、草莓波士顿蛋糕、草莓蛋挞等，主打一个追求应季的风味。
6.罐子蛋糕盒子蛋糕继续推。
搪瓷盆草莓蛋糕理论上和罐子蛋糕没啥区别，但如今的罐子蛋糕层次会更加丰富一些。且罐子、盒子的安全性也更高一些。
总而言之，产品始终高于营销。虽然草莓开发的空间越来越少，但持续将草莓开发出更多的应用，并配以新的风味组合，还是年年都值得期待。