近日，香港连锁鸡煲品牌“一品鸡煲火锅”宣布即将在美国纳斯达克上市，消息一出迅速在网络上引发热议。
据悉，该火锅品牌创立于2011年，其首家餐厅选址在香港新界荃湾。经过数年的经营与发展，如今“一品鸡煲火锅”已在香港拥有7家分店，分布于新界、九龙以及港岛等地。
该品牌以砂锅菜与自助火锅的概念，打造出了“特色鸡肉火锅”产品系列 ，以独特的烹饪方式赢得了消费者的青睐。
即便是在市场低迷的大环境中，“一品鸡煲火锅”依然能够逆势前行。在过去的一年里，该品牌的最高收入达到了2048.34万美元，市值约为1.03亿美元（折合8亿港元）。
值得一提的是，虽然目前仅有7家门店，但“一品鸡煲火锅”却在今年向美国证券交易委员会(SEC)提交美股上市申请，并计划冲击纳斯达克 IPO 完成上市。
鸡煲赛道火热
细分化态势显著
据企查查数据显示，目前与鸡煲相关的企业数量共计8600多家，而其中在一年内成立的就有600多家，足见这一领域的火热程度。
随着鸡煲火锅市场入局者不断增加，市场的细分化趋势也日趋显著。在不同区域及烹调方式的不断创新下，鸡煲火锅衍生出了丰富多样的风味特色。如，充满烟火气的炉火鸡煲、口感独特的切片鸡煲、兼具养生功效的药膳鸡煲以及风味浓郁的干锅啫鸡煲等等。
而这些细分出来的品类也跑出了很多连锁品牌，如专注椰子鸡火锅的四季椰林；以地道特色火锅鸡而闻名的刘记光火锅鸡；主打特色猪肚火锅的淼福猪肚鸡......
此外，很多知名火锅品牌也开始涉足这一品类，以求寻找新的增量。如，源自重庆的后火锅，推出了无花果鸡煲火锅，将无花果与鸡肉巧妙的融合，既丰富了产品的可选择性，也在一定程度上满足了消费者的养生需求，因此在市场上收获了不错的反响。
又如，朱光玉火锅在2024年11月，推了超级新品—清远手撕鸡，经过不同特色汤底的涮烫，再搭配上广东吃鸡必备的姜茸蘸料，呈现出别具一格的味觉体验，成功的吸引了消费者的关注和喜爱。
鸡煲火锅魅力何在？
今年的火锅赛道新品类层出不穷，而鸡煲火锅又是凭借着怎样的魅力火爆出圈的？
从食材的角度来看，鸡肉具有极高的普适性。无论南北不同地域、各年龄阶段的消费者都可以接受。同时，鸡肉在与其他食材搭配的过程中，又具有极强的融合性。它可以与众多不同的食材进行叠加组合，不管是搭配猪肉、牛羊肉，还是其他各类食材，都能够融合出一番独特风味。
从客单价来看，相较于其他肉类食材，鸡肉的成本相对较低。特别是随着供应链体系的日益成熟和稳定，使得鸡煲火锅在价格上具有明显的优势。在消费降级的趋势下，极具性价比的鸡煲火锅无疑成为了更多人的理想选择。
从社交属性层面来看，很多鸡煲火锅都是现点现做，这种浓郁的烟火气让就餐环境的氛围感更加浓烈，在这种温馨融洽的氛围中交流情感，增添了用餐的乐趣。这也是鸡煲火锅深受年轻人喜爱的重要原因之一。
结语
随着赛道的细分以及市场的不断拓展，鸡煲火锅的未来很值得期待。然而，想要在激烈的市场竞争中保持恒久的竞争力，鸡煲火锅品牌还需不断地提升产品价值感、打造出差异化的记忆点，这样在能够在众多品牌中脱颖而出。