从街头烟火到品牌新“秀”，甜品饮品化的融合创新。
在各大社交平台上，有这样的一个话题受到了不少网友的关注和评论——“奶茶不仅仅是一杯奶茶，它更像是导游，带领消费者领略全国各地的特色风味”。
确实，具有地域特色的食材，正成为饮品创新的源泉。从潮汕南姜的辛辣、岭南黄皮的酸甜到云南木姜子的独特辛香……这些曾囿于地方的美味元素，正以前所未有的速度融入杯中，俘获了无数尝新者的味蕾。
冰浆——这款源于云贵地区的传统冰品，也经历了一场从街头到连锁、从地方小吃向全国爆款的华丽蜕变。
如今，随着喜茶的上新、书亦烧仙草的升级等，茶饮圈“冰浆”系列又火了！
01 ■ 冰浆再出圈 又有什么新花样？
何为冰浆？其灵魂在于一种黄金配比：冰块、水果、糯米的完美结合。
将这三者混合搅打，能形成比冰沙更为绵密醇厚、又带有独特颗粒感的冰爽口感。顶部再撒上黄豆粉、花生碎或其他特色小料，进一步增添风味层次，成为贵州当地人们解暑的佳品。
去年，冰浆便已走出贵州，变为“摆摊爆款”在短视频平台爆火出圈，动辄日销几百杯的景象屡见不鲜。今年，这股热度被敏锐的茶饮品牌承接，它们以当下市场趋势对冰浆的传统配方进行了升级与创新。
近日，喜茶推出首款冰浆“网纹瓜瓜冰浆”。将日晒网纹瓜、新鲜小青瓜和糯米混合打碎，一口下去不仅瓜香十足，也有“糯叽叽”的冰凉绵密口感。
书亦烧仙草上线了“甘蓝酸奶贵州冰浆”和“杨枝甘露贵州冰浆”。巧妙融入超级食物皱叶甘蓝增加产品健康属性，酸奶的加入也提升了产品的层次感与质地。
茶姥姥手作推出了“芒果冰浆”和“土芭乐冰浆”，聚焦水果本味。
去茶山更早以“冰旋”概念升级冰浆。推出的苦瓜柚子茶冰浆、贵阳味绿豆冰冰浆、西瓜丸子碎冰浆以及花糯米芒果冰浆等，创意感满满。
乐乐茶还在“雪顶绿豆糯米浆”里增加了芝士酪酪，以此来增加产品的丝滑感。另外在顶部创新，放入了抹茶冰淇淋等。
观察这些品牌的策略，不难发现其在撬动冰浆增量市场时所采取的共性路径：
01 立足“正宗”卖点
均强调“贵州传统冰浆工艺”，突出“冰块+新鲜水果+糯米”这一核心配方的独特价值。
02 工艺融合创新
普遍采用“破壁机打碎+手工调制”结合的方式——破壁机确保冰浆整体的细滑绵密，而通过调配控制糯米的搅打程度，则能巧妙地保留其颗粒感，达成“细腻中带嚼劲”的复合口感，成为产品差异化的关键。
03 口味现代演绎
在保留经典组合的同时，茶饮品牌还积极引入时令水果、流行风味乃至“超级食物”，赋予冰浆更贴近当下消费潮流和健康属性。
从产品呈现上来讲，茶饮品牌将冰浆以饮品化的逻辑（杯装、即饮、口味丰富）进行重组，从而创造出一种既带有强烈地域文化认同、又能无缝融入当代都市消费场景的全新产品体验。
04 差异化布局
在常规饮品市场竞争激烈、同质化严重的情况下，茶饮品牌推出冰浆饮品，凭借独特的口味和口感，成功实现了差异化竞争，为消费者提供了新的选择。
02 ■ 品类的融合 甜品饮品化的时代之需
冰浆的持续升温，绝非偶然，其深层动力源于“甜品饮品化”这一不可阻挡的时代趋势。
我们从冰浆成功出圈的路径也可以窥见更宏大的行业方向：品类的融合创新，正成为驱动增长的核心引擎。这种融合，远非简单的“1+1”，而是对不同品类元素的选取、转化与再生，最终催生了全新的价值。
毕竟，在高强度、节奏紧张的都市生活里，年轻一代消费者对饮品的需求日益呈现出二元性：一边追求“高效”和“便捷”，一边又寻求“犒赏”与“抚慰”等情感价值。
而一杯可以边走边喝、风味多样且有甜品满足感的饮品，恰好能满足“高效解暑疗愈”的双重渴望。同时，消费者对产品“趣味性”和“功能复合化”的持续追求，也促使饮品与甜品的边界加速消融。
一方面，是甜品饮品化。除了冰浆外，像最初的杨枝甘露，其从碗装甜品成功进入杯装饮品后，市场规模呈几何级增长。以及芋泥、烧仙草、麻薯等传统甜点元素，早已跃升为新茶饮菜单的核心基石和增长引擎。
另一方面，是饮品甜品化。例如Tims天好咖啡在去年12月份上线的“黄油贝果拿铁”以及茉莉奶白今年6月推出的“马斯卡彭咸酪乳”，通过打造“液体蛋糕”或者是“可以喝的提拉米苏”，实现饮品向蛋糕体验靠拢。
这种双向融合，不仅降低了消费者对特定风味的尝试门槛，将熟悉的味道转化为更便捷的饮用形式，更为整个饮品行业的研发创新开辟了新的探索路径——让产品体验在“喝”与“吃”之间找到更丰富的平衡点。
总之，当“甜品饮品化”的风潮愈发强劲，地域特色美食的挖掘愈发深入，品类融合创新的探索愈发多元，我们完全有理由期待，未来杯中将涌现更多如冰浆般的惊喜。