不知不觉，泰奶已经从春季杀到秋冬季了。
入秋之后，一款“泰式咸法酪”迅速引爆市场，外卖订单量环比上涨超2倍，而这并不是孤例。
近两个月来，连锁品牌集体“翻牌”：喜茶推出“咸酪泰茶冰”，乐乐茶上线“黑糖泰奶碎碎冰”，M Stand将泰式红茶与椰子水、咖啡融合，泰式酪味饮品正在成为这个秋冬最耀眼的明星。
事实上，这个赛道已经成长出一批主打泰式奶茶的品牌，如诞生于昆明的泰式奶茶品牌春莱ChunLai，主打泰式奶茶和老挝咖啡，近两年在全国范围内快速扩张。据春莱的官网显示，品牌的门店已经覆盖国内27个省份，超过140座城市。红餐大数据显示，春莱门店总数已超过500家。
另一个主打东南亚特色饮品和小吃品牌“芭堤啦”。自2020年开出首店以来，已经进驻云南、浙江、江苏等地开店。据品牌官网数据显示，该品牌已经在国内开出了200多家门店。
三四线城市及县域市场消费者对“新奇体验”的付费意愿增强，泰奶通过“9.9元泰式手打柠檬茶”、“买一送一泰奶冰沙”等低价策略，精准切入县域市场对“大城市潮流”的模仿需求。美团数据显示，县域市场泰奶订单量年增速达187%，远超一线城市。
那么，这种曾经被吐槽“齁甜齁咸”的东南亚风味，为何能在沉寂一段时间后再次受到中国消费者的追捧？它契合了我们哪些当下的消费需求？
01 ■ 卤料级配方才是泰茶灵魂
如果将泰式奶茶原物料还原成初始状态，你会发现它从原料到风味，哪一样都卡在中国人饮食喜好的反面典型上。
根据行业非公开资料显示，泰茶含有以下香料成分：八角、罗望子、香草、小豆蔻、丁香。拿到这个配方，你会想到什么？没错，就是卤料。谁会拿卤料泡茶喝？而且这么浓烈的香辛料与我们茶饮讲求健康、自然也太相悖。
然而泰式奶茶的核心竞争力就藏在看似“不按常理出牌”的香料配方里。比如——
八角（八角茴香）：富含茴香醇和萜类，带来“温暖的辛香”，类似“煮东西时的烟火气”，能中和厚乳的腻感；罗望子（酸角）：以酸梅般的酸甜平衡炼乳的甜，让厚重口感更清爽，常见于泰式酸辣菜，是“解腻神器”。
小豆蔻：富含α蒎烯（橘皮味）和石竹烯（花香），赋予奶茶“草本清香”，提升风味复杂度，类似“雨后草地的新鲜”。
丁香：含丁香酚（常用于牙科消毒），但与八角搭配后，会释放“花果般的辛香”，类似利口酒“野格”的基底风味，让奶茶更有“层次感”。
这种“香料鸡尾酒”式的搭配，让泰茶从“奶+茶”的单一体验，升级为“辛香、奶香、果香、酸香”的复合享受——喝一口泰茶，像在嘴里开了一家“东南亚香料铺”，每一口都有新的惊喜。
泰式奶茶的翻红，本质是风味差异化的胜利。它跳出了“茶+奶+水果”的传统框架，用“香料+CTC工艺+厚乳”的组合，构建了独树一帜的“复合味觉记忆”，成为区别于中式奶茶、港式奶茶的“第三极”。
02 ■ 泰式重口味 恰好打破“轻乳疲劳”
近几年，“轻乳茶”“水果茶”同质化严重，消费者逐渐“审美疲劳”。泰式奶茶的“香料+厚乳”组合，正好填补了“风味空白”。
轻乳茶的“清雅”适合“日常解渴”，但“记忆点”不够多样丰富。泰式奶茶那份“浓烈的厚重”适合“偶尔放纵”，每一口都有“强烈的风味冲击”，让消费者“记住这个味道”。
比如“泰式咸法酪”，用“干酪+海盐+淡奶油”替代传统芝士奶盖，带来“咸香+奶香”的双重体验，搭配珍珠的Q弹，成为“2025年最火的奶茶新品”——它的走红，本质是消费者对“新鲜感”的需求。
尽管泰式奶茶在用料和口感上有点“重口味”，但它也精准地踩中了当下中国消费者的两大需求点：
一是健康升级需求：早年泰式奶茶因香精味重和色素超标而备受诟病。如今，品牌们纷纷打出“健康牌”，通过调整配方、使用天然色素和合规原料，消除了消费者的顾虑。
二是异域特色：泰式奶茶的“东南亚滤镜”简直是天生爆款体质。在社交媒体时代，年轻人热衷于通过打卡异域风情的美食来展示自己的生活态度。泰式奶茶的鲜艳色彩和独特口感，恰好满足了这一需求。光靠“假装在泰国”的打卡照，就能让年轻人心甘情愿排队半小时。
03 ■ 从春到秋，泰奶还能火多久？
从今年春季开始，泰式奶茶就已经成为社交平台上的热闹话题，众多连锁品牌闻风而动，上新泰奶系列。
2025年秋冬季，泰式奶茶的热度能否持续？从“市场趋势”“产品创新”“消费需求”三方面分析，答案是取决于“创新与平衡”。
短期内，现在气温转凉，消费者对“热饮”“温暖口感”的需求上升，泰式奶茶的“厚乳、香料、热饮”组合，正好契合秋冬季需要的温暖。供应链也逐渐成熟，国内不少企业已实现“泰茶原料本地化”，CTC工艺的阿萨姆红茶、天然色素的成本降低，中小品牌也能轻松推出泰茶产品。
至于明年或更久以后，要看产品创新力和市场拓展情况，泰式茶底可与咖啡（泰式Dirty）、酒精（泰式奶茶鸡尾酒）、甜品（泰奶雪媚娘）跨界，甚至延伸出“泰式香料拿铁”“咸法酪水果茶”等新品类，避免单一化审美疲劳。
目前，泰式奶茶专卖店集中在一二线城市，随着供应链下沉，三四线城市的“尝鲜需求”将被激活，未必不能成为品牌新的增长曲线。
泰式奶茶的翻红，偶然中有必然。它以“香料+厚乳”的风味差异化，击中了消费者对“情绪价值”“新鲜感”“文化体验”的需求，也通过“健康升级”“场景适配”回应了“低糖焦虑”。