茶饮店如何借势打造下一款“排队王”？
经典的布蕾奶茶与风头正劲的苹果风味饮品，今年茶饮市场的两位“老熟人”，竟碰撞出一款爆红新品——苹果布蕾奶茶。
近日，在各大城市的夜市上，这款颜值与口味俱佳的挂壁苹果布蕾奶茶成为了当之无愧的“排队王”。在小红书、抖音等社交平台上，#苹果布蕾# 相关话题迅速刷屏，有摊主兴奋地晒出战绩：“4个小时卖了近3000元”。更有网友调侃称：“夜市摆摊的产品火了，奶茶店老板又该睡不着了”……
面对这股来势汹汹的热潮，隔壁茶饮店的老板们怕是坐不住了：“这班车，我跟还是不跟？”别急，在做出决策前，不妨先让我们一同拆解，这款产品的爆红背后，究竟藏着怎样的底层逻辑。
01 ■ 苹果布蕾奶茶是什么？ 为何能“一击即中”？
从产品上来讲，苹果布蕾奶茶是建立在成熟的“布蕾奶茶”上的一次巧妙创新。通过在香浓的布蕾酱中调入苹果果酱，创造出酸甜与醇厚交织的新口感，巧妙化解了布蕾本身的甜腻感。
更“心机”的是它的颜值。为强化视觉吸引力，不少店家还加入红心火龙果汁进行天然调色，既打造出了粉红或玫红的渐层效果，也精准契合了当下消费者对“天然着色”的健康偏好。
回顾今年的茶饮市场，“苹果”无疑是最大的风味赢家之一。据不完全统计，从去年到今年，至少有几十家茶饮品牌推出了自己的“苹果新品”。
像1点点的“苹果奶绿”、霸王茶姬的“苹果大红袍”、茉莉奶白的“苹果针王”、蜜雪冰城的“苹果冰美式”、茶百道的“每日苹果奶绿”、7分甜的“红苹果茉莉”以及瑞幸的“阿克苏苹果拿铁”、皮爷咖啡的“甜心苹果奶砖拿铁”……
苹果风味已全面渗透茶饮与咖啡两大品类，且款款热销。这意味着：苹果风味已具备广泛的消费者认知基础。而苹果布蕾奶茶的爆红，正得益于这一前提。
其爆款密码可总计为三点：
市场零教育成本。消费者对“布蕾”和“苹果”都足够熟悉，因此，苹果布蕾奶茶无需重新教育市场，只需在熟悉味型上做轻度升级，就能快速激发尝试欲望。
风味组合新颖却不猎奇。苹果的清爽酸甜有效平衡了布蕾的浓郁，形成既新奇又协调的味觉体验，符合消费者对“好喝不腻”的期待。
视觉传播自带话题。高颜值的渐变挂壁效果，让产品成为“天生的拍照道具”，极易在社交媒体上形成自发传播。
02 ■ 茶饮店如何科学“跟风” 做出差异化……
面对明确的爆品信号，快速跟进是茶饮店抓住市场红利的有效手段。但跟风不等于简单的模仿，而是需要一套系统化的运营策略，将爆品的势能转化为自家门店的实际增长。
翻看社交平台，一些小众茶饮品牌、糖水店铺以及小吃店等也开始尝试苹果布蕾类型的产品。如何在同质化竞争中做出差异化？不妨从以下几个维度切入：
01 茶底的差异化
除了常规红茶外，可以尝试用桂花乌龙、蜜桃乌龙等具有果香的茶底来搭配苹果风味，创造更独特的香气层次。
02 苹果形态的升级
除了使用苹果果酱，还可以考虑加入新鲜苹果果肉，提升口感的丰富度和价值感，强调“真果”概念。
03 布蕾酱玩法的拓展
可以在经典布蕾酱中加入少许海盐打造咸口风味，或者融入一点点肉桂粉，复刻“法式烤苹果”的风情，给消费者带来冬日限定的小惊喜。
04 顶部装饰
在奶油顶上撒上烤过的苹果干脆片，或淋上焦糖酱，不仅提升颜值，更增加了口感对比和仪式感。
既然苹果与布蕾的组合能引爆市场，那么将其他当季热门水果与经典基底巧妙结合，只要搭配得当，是否也有潜力复制苹果布蕾的走红路径？
或许，下一个爆款就是“草莓布蕾奶茶”、“车厘子布蕾奶茶”？我们完全有理由期待……