今年，“糯米酸奶”的声量被彻底引爆。
凭这个大单品，李若桃手作酸奶铺（以下简称李若桃）快速扩张至300家门店，五一5天卖出117万杯。
连锁品牌纷纷跟进，阿水大杯茶、兵立王、永民手作、酸奶罐罐等密集上新。
行业预判已出：2026年，糯米酸奶是确定性极高的新机会。
5天117万杯，连锁集体押注
“糯米酸奶”站上风口
先看一组极具冲击力的数据。
五一期间，李若桃全国300家门店总销量117万杯，其中招牌单品“原叶白糯米酸奶”独揽35万杯。
品牌扩张同步提速。据其联合创始人兰猛透露，品牌计划2026年将门店规模推进至1000家。“以重庆为核心向外发散，重点布局一线和新一线城市。”
与此同时，一批专做糯米酸奶的品牌在快速成长。
Uncle Goo顾二叔手作酸奶开出47家门店，苏米诺・手作酸奶铺开出29家，珍粟椿、赵茗月等新锐品牌也在区域市场加速冒头。
更强烈的信号来自连锁大牌的密集跟进。
兵立王4月连推蓝莓葡萄、羽衣甘蓝两款白糯米酸奶。酸奶罐罐一口气上新苹果金凤梨、羽衣青瓜、草莓桃桃三款白糯酸奶。
首次试水酸奶赛道的永民手作，直接把白糯米酸奶作为主推款，还延伸出苹果果汁、羽衣甘蓝不同版本。
阿水大杯茶、麦记牛奶公司等也纷纷入局，从山楂莓莓、牛油果燕麦到羽衣甘蓝，口味不断翻新。
茉酸奶早在去年7月就推出酸奶糯糯系列。其研发总监徐家豪透露，该系列整体销量超出预期，成为热门产品，“今年将进一步做升级，在口感、风味及形态上丰富产品矩阵，把这个品类做深做透。”
从专门店攻城略地到连锁品牌扎堆跟进，糯米酸奶已跳出区域小众单品的局限，升级为行业争相押注的热门赛道。
“它踩中了消费者对健康化、轻食化和情绪价值的综合需求”，多位行业人士认为，2026年糯米酸奶是确定性极高的一个市场机会。
不是偶然爆发
糯米酸奶走红的3大底层逻辑
1、“喝中有嚼劲”，精准收割“糯叽叽”消费偏好
过去酸奶赛道的主流产品，要么是搭配果蔬的酸奶奶昔，要么是偏甜品的酸奶碗。
糯米酸奶不一样。酸奶的丝滑绵密，搭配糯米的软糯Q弹，带来“喝中有嚼头”的新体验，记忆点极强。
茉酸奶研发总监徐家豪认为，糯米的天然清香与清甜，能很好地中和酸奶的微酸，清爽不腻，适口性极广。
兰猛也表示，与普通鲜果酸奶、奶茶相比，它提供的是一种更完整的消费感受。
如今消费者对现制饮品的需求，更看重健康感、辨识度、口感层次与情绪价值。糯米酸奶恰好兼具酸奶的健康心智、白糯米的手作感。
小红书上“糯叽叽”相关笔记高达1426万篇，这种对软糯治愈口感的偏爱，正是糯米酸奶迅速抓住年轻人的底色。
2、价格亲民+手作仪式感，承接高价酸奶降温后的空档
眼下酸奶赛道正在洗牌。
前几年，单杯售价30-40元的高端酸奶风光无限，消费者排队抢购，资本密集入局。
如今消费退潮，“喝不动”体感明显。K22、Blueglass等实际售价也在调整，消费者对高价酸奶的新鲜感逐渐消退。
这时候，糯米酸奶以13-26元的亲民价格承接大众消费；用现蒸白糯米手作感形成差异化价值，跳出了鲜果酸奶的同质化内卷。
以李若桃、顾二叔为代表，它们都强调“现蒸糯米”，把烟火气融入产品，让消费者觉得“值”，同时自带传播力。
3、“米饮”价值重估，糯米踩中健康谷物风口
2025年饮品圈刮起“米饮风”，茉莉奶白推出融入六种糯米的酒酿系列，5天销量突破56万杯；喜茶、乐乐茶、奈雪、兰熊酸奶等扎堆上线糯米、酒酿、米布等米类产品。
米，从无人问津的配角，一跃成为饮品圈标配。今年，“米饮”的热度持续升温。
“糯米作为传统谷物，自带饱腹、中式滋补的联想，与酸奶的健康属性天然契合”，行业研发表示，二者搭配，消费者无需额外教育。
而且糯米特别好搭配：既能用羽衣甘蓝等植物元素的清爽平衡厚重，又能以米香打底叠加不同水果风味。灵活好用，为连锁品牌快速延展产品线提供了极大便利。
“去年消费者多是尝鲜心态，如今随着市场成熟转向常态化复购。”徐家豪表示。
糯米酸奶爆红背后
酸奶赛道的创新空间刚刚打开
糯米酸奶的走红，本质是酸奶赛道创新改向的缩影。
过去几年，酸奶饮品从“好喝”到“好看”再到“好健康”，鲜果加酸奶、高颜值、低卡标签几乎成标配，市场陷入同质化困局。
糯米酸奶的诞生，以“口感+记忆点”的差异化价值重新激活市场。
“糯米酸奶走红背后，是消费者追求更健康、有满足感、记忆点的现制饮品。”在兰猛看来，眼下糯米酸奶还处在跟风入局向产品力深耕过渡的阶段，远未进入内卷红海，仍有多重创新机会值得深挖。
比如，与四季鲜果做更深结合，用应季风味维持新鲜感。同时，可以延展冷热双重场景，夏季做冰酪、冰沙，秋冬打造更浓郁温暖的饱腹感产品。
徐家豪特别看好糯米与清新鲜果、醇厚坚果、东方花香的组合：“比如清甜的瓜果、绵密的牛油果，以及茉莉、桂花，都能和糯米、酸奶完美融合，既保留‘糯叽叽’的核心口感，又带来不一样的风味惊喜。”
此外，强化原料和地域特色也是一条创新路径。糯米本身带有很强的中式基因，继续叠加各地特色食材，很容易做出“地方记忆点”。
市场上已经能看到豌豆尖、荆芥等极具辨识度的原料被大胆放进酸奶里尝试，这或许就是下一个爆发点。
需求在爆发，供给未过剩，竞争还没到刺刀见红的地步。
对品牌来说，眼下不管是入局还是扩张，都是不错的窗口期。
关键在于——真正的机会，不在于谁先跟进，而在于谁能从产品、场景和地域特色中，找到属于自己的差异化，把产品做扎实，把品牌心智打清楚。