形似“绿鼻涕”却是东南亚国民甜品，你了解Cendol吗？
当谈及马来西亚的传统甜品，Cendol（煎蕊）绝对是其中一个备受瞩目的美味。这个甜品不仅在马来西亚家喻户晓，而且在整个东南亚地区都备受喜爱。从路边摊到全球50佳甜品，"Cendol"这个看似平凡却深具文化底蕴的东南亚甜品，正随着其鲜明的色彩和独特的口感，逐渐走进全球各地美食爱好者的视野。
作为一道备受瞩目的美味，Cendol不仅在马来西亚家喻户晓，更在整个东南亚地区备受喜爱。通过探索其起源、制作方法以及令人垂涎的口感，快快跟着小编的步伐，让我们一起揭开Cendol背后丰富的历史和文化内涵探索一下吧～
一、什么是cendol？它来自哪里？
一种普遍的说法是，Cendol最初起源于印度尼西亚爪哇岛，然后通过海上贸易传入了马来西亚和其他东南亚国家。另一种说法是，Cendol是由马来人创造的，最早出现在马来西亚的街头小摊和传统市场中。现在已然成为了马来西亚街头小吃的代表之一。
在马来西亚，Cendol通常是由马来人和华人摊贩制作和销售的。这道甜品在马来西亚的各个州都有不同的风味和变种，但基本的制作原理和成分基本相同。
✅Cendol的制作材料包括绿豆粉、椰浆、糖浆、冰块和一些额外的配料，如红豆、榴莲、玉米等。
传统的制作方式是将绿豆粉与水混合，制成绿色的小豆脆，然后与椰浆、糖浆一起混合在冰块上。
最后，加入一些红豆或其他配料，使Cendol更加丰富多彩。
Cendol在马来西亚的文化中扮演着重要的角色，不仅是一种美味的甜品，更是一种文化的象征。它常常出现在马来西亚的各种庆典和节日中，如开斋节、马来西亚独立日等。人们在品尝Cendol的同时，也在享受着一份来自家乡的温馨和传统的味道。
尽管Cendol的起源仍然存在争议，但它已经成为了马来西亚文化的一部分，并且在全球范围内享有盛誉。无论是在炎热的夏日午后，还是在欢乐的节庆活动中，Cendol都能为人们带来一份清凉和愉悦。
二、全球50大最佳甜点之一，它凭什么？
“全球五十大最佳甜点”、“国王都爱吃的甜品”……这些title冠在他的身上确实有点神话了，他到底凭什么呢？可能生活在东南亚的朋友们都有这种体验。
在马来西亚，Cendol简直就是一种不可或缺的美食，尤其是在炎热的夏日里。每当身体被大汗淋漓湿透时，人们就会迫不及待地寻找一碗清凉的Cendol来解渴解暑。一口Cendol下肚，顿时就感受到了降温的舒适，仿佛整个身体都得到了滋润和舒缓。
没错，就是这被广为认可的知名度也让他成为了东南亚的标签一般存在的美食。Cendol、拉沙和椰浆饭，被誉为马来西亚三大平民美食，深受当地人民和游客的喜爱。
据说，来到马来西亚，品尝Cendol绝对是必不可少的体验，它不仅让人感受到马来西亚独特的美食文化，也带来了清凉和愉悦的享受。
三、cendol到底是怎么做的？那绿色的长条竟然是～
制作Cendol的过程可谓是一项精密的艺术，其步骤繁复而又精妙。
首先制作者需以迅捷的动作刨出一大碗冰霜，以确保其保持最佳的口感和温度。
随后将早已煮得透烂的长粒红豆以及黑糖放置于冰霜之上，为其增添甜味和口感。接下来，加入以Pandan汁调制而成的绿色米粉，以丰富甜品的色彩和口感。
最后一勺奶白色的椰浆被轻柔地浇注于其上，为其增添丰富的乳香味和质感。不久之后，冰霜逐渐融化，使得乌紫的豆红和透明的绿色米粉渐渐显露，搭配着深沉却仍然奶香十足的椰浆，营造出一幅诱人而令人食欲大开的画面。
cendol的标志性特色就是绿色面条，当地人也戏称他为“绿面条”，可能第一次吃的时候会有疑问，这绿绿的面条是什么？原来“绿色一条条的”就是用斑斓汁调色调味的粉条～
就是将白米浸泡于水中，随后磨成米浆，再混入斑斓叶切碎后榨取斑斓汁用以调味和调色，与面粉糊混合后加热至浓稠状态。随后，将浓稠的绿色米浆倒入底部带有多个小孔的容器中，通过搅拌，米浆便会穿过小孔落入下方装有冷水的容器中。这一过程使得米浆在冷水中凝结成条状，如同刚洗过三温暖般，形成了我们所熟知的“绿色一条条的”东西～
四、什么样的cendol才好吃？你最pick哪一种
Cendol令人回味的关键在于椰奶和椰糖的比例必须恰到好处。过多的椰奶可能会掩盖其他配料的味道，而适度的椰糖则能为整体带来更加丰富的口感和香甜。
此外，选择新鲜而且煮得不过烂的大红豆也至关重要。新鲜的大红豆保持了其原有的口感和颗粒感，让人在品尝时能够充分感受到豆类的香甜和绵软。
而如果煮得过烂，大红豆就会失去颗粒状，导致口感不佳，影响整体的味觉体验。因此，好吃的Cendol必须在椰奶和椰糖的比例上精准把握，同时搭配新鲜而不过烂的大红豆，方能让人在品尝时心满意足。
当然cendol也有不同的口味，比如榴莲味道更浓郁的cendol，就是加了多倍榴莲果肉，榴莲粉的吸引力无法抗拒！浓郁的果王香气一进口，立即带来清凉的感觉和丰盈的果肉口感。
那么不同口味的cendol，你最想尝试/喜欢哪一种呢？
五、探店指路！宝藏cendol店推荐
煎蕊真的无处不在。无论是在各大商场的food court、路边摊、还是各大食店和排挡，都能够找到他的踪迹！
然而，最让人们津津乐道的是槟城景贵街上一处看似不起眼的小摊——“潮州煎蕊”。尽管位于繁华的市中心，但这家小摊只能围着站食，却声名远扬。
如果你人在新加坡也有非常好吃的cendol店：这家店就是OLD AMOY CHENDOL！它位于新加坡的 #02-008 Chinatown Food Complex, Singapore。这家店已经经营多年，可以说是老字号了！
自1950年开始售卖，他们延用着最原始的食谱，对细节要求非常严格。而且，他们还会细心地询问顾客对甜度的要求，确保每一碗都能满足顾客的口味。这家店的营业时间是从早上的10点半到晚上9点。
另外，你也可以去ICEHAUS尝尝！它位于 Andaz Singapore, 5 Fraser Street，Singapore,。一般的营业时间是从早上10点半到晚上10点。
总的来说，Cendol不仅是一种美味的甜品，更是马来西亚文化的一部分。它蕴含着丰富的历史和文化内涵，在滋味中传承着人们对家乡的热爱和对传统的珍视。让我们在品尝Cendol的同时，也一同领略这份美味背后的故事和情感。